江蘇蘇州十大特產盤點

蘇州的特產有哪些?這是每個到蘇州旅游的人最關心的問題。蘇州是一個人杰地靈的地方，蘇州除了園林山水有名之外，蘇州美食也是一絕。下文是旅游網整理收集的江蘇蘇州十大特產盤點，供大家參考。

1、碧螺春茶

洞庭碧螺春茶，是蘇州著名特產，我國十大名茶之一。據記載，碧螺春茶早在隋唐時期即負盛名，迄今已有千余年歷史了。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。由于洞庭山地理環(huán)境獨特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶制作要求很高，早春時期，茶芽初發(fā)，芽尖部分，即“一旗一槍”不超過2厘米時采摘下來，經過殺青、烘炒、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。茶葉是當今世界三大飲料。據美國臨床研究中心克勞克博士作降溫解渴試驗表明，中國茶水比啤酒可樂等更能消暑止渴。并且，茶葉含有的鞣酸，能殺滅多種病菌。近代醫(yī)學發(fā)現，茶葉具有抗癌功能。茶葉中的主要成分茶素(咖啡堿)和咖啡因，具有提神益智的作用，能興奮心臟，擴張冠狀動脈，因此對心血管有積極防治作用。這種茶素，在新鮮的嫩茶中最為豐富。蘇州洞庭碧螺春茶則全部用嫩芽制成。0.5公斤(500g)碧螺春約有6萬個“一旗一槍”，故人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。碧螺春茶的特點是：條索均勻、造型優(yōu)美、卷曲似螺、茸毛遍體、色如凝脂、香氣馥郁、回味甘洌。向來被人們視作茶中精品，在國內外茶葉市場有著極高的聲譽。

2、蘇繡

蘇繡是我國的四大名繡之一，它以針法精細、色彩雅致而著稱。蘇繡圖案秀麗，題材廣泛，技法活潑靈動。無論是人物還是山水，無不體現江南水鄉(xiāng)那細膩綿長的文化內涵。

蘇州是一座有著2500多年歷史的文化名城，素有“人間天堂”的美譽。素雅秀美的自然環(huán)境和深厚的人文內涵孕育了一朵朵璀璨的藝術明珠。享譽中外的蘇州刺繡就是在這里發(fā)祥的。

據史料記載，宋代以后蘇繡的藝術水平達到了鼎盛。當時蘇州是我國的錦繡之鄉(xiāng)：絢麗多姿的錦緞，五光十色的花線，為蘇繡的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。從而形成了蘇州“戶戶有刺繡，家家有繡娘”的地方特色，在一方錦帛上可繡出五岳、江海、城邑、行陣等圖案，并有“繡萬國于一錦”之說。

在中國傳統(tǒng)刺繡工藝中，蘇繡是最擅長吸取其他藝術精華的品種，它的圖案以亭臺樓閣,小橋流水為題材,一般以藍、綠為主色調,體現清雅、幽靜的效果。從人物、花鳥到山水、動物，從靜若處子到動如脫兔，蘇繡呈現的無不是江南水鄉(xiāng)那細膩綿長的人文內涵。而這些美輪美奐的蘇繡都是在上千年的歷史間空中，由一代代繡娘巧手穿引，心手相傳，一針一線創(chuàng)造出來的。

蘇繡的特點主要是精細雅潔，精呢，就是它針法很細的，它一根絲線可以劈成十分之一，二十分之一，四十分之一，那么雅呢，主要體現在色彩，色彩文雅。

俗話說：“一筆千線”。畫家信手一筆，刺繡就要千針萬線。而蘇繡是以精細見長的，它的線色達到千種以上，每種顏色從淺到深有十多種之分，一件作品有時多達用了一二百種顏色。因此，一般小幅蘇繡作品就要繡3至5個月，中等作品要繡一年，大幅的要繡兩三年，有時還要多人合作才能完成。當然，這樣精制而成的蘇繡藝術品自然是人們爭相珍藏的重點。1915年在巴拿馬國際博覽會上獲一等獎的蘇繡《耶穌像》，當時售價高達就高達一萬三千美金。

如今，蘇繡仍然是蘇州最重要的手工藝術品，并以生動逼真的質感、玲瓏活潑的姿態(tài)、精美細致的繡工而馳名。作為國家禮品和展覽品，先后有七十九次作為饋贈國家元首級的禮品，在九十二個國家和地區(qū)展出，被譽為東方的明珠。而這些悠深的古城小巷、美妙絕侖的古典園林、栩栩如生的波斯貓，富貴嬌艷的牡丹花，也就從蘇州走向了世界。

3、陽澄湖大閘蟹

又名金爪蟹。產于江蘇昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發(fā)育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

陽澄湖清水大閘蟹，個大體肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養(yǎng)豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒，是享譽中國的名牌產品。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州?！?/p>

4、洞庭碧螺春茶

產于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國的十大名茶之一。

碧螺春茶已有1000多年歷史。民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。后來康熙皇帝南巡，游覽太湖，江蘇巡扶宋犖用“嚇煞人香”進貢，康熙品嘗后大加贊賞，然認為茶名欠雅，便因此茶產于洞庭東山碧螺峰而易名為“碧螺春”。

碧螺春茶的特點是條索緊結，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。

5、蘇州豆腐干

產于江蘇蘇州。采用新鮮圓柱大豆為原料，經備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。在加工過程中，根據產品特點及氣溫變化，嚴格控制大豆浸泡的時間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產量的多少，分桶、分時浸泡，浸泡成熟后經沖洗，然后加清水碾磨。豆?jié){成半糊狀，加入清水進行分離，前后共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆?jié){的蒸煮采用一次性蒸汽翻動式煮漿，三開三退，讓豆?jié){受熱充分、均勻。凝固時嚴格控制豆?jié){濃度與溫度，并根據濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經點花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結構嚴謹，富有彈性。切片后采用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹后定型。炸后坯色金黃，具有一定的皮層及疏松度。然后再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經低壓蒸煮、收膠后，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風味小吃。

6、太湖大閘蟹

太湖蟹是我國有名的淡水蟹之一。肉質鮮嫩，味美，黃多脂肥，歷來被譽為蟹中之珍品?！熬旁聢F臍十月尖”就是說，九月要吃雌蟹(寒露以后)，十月要選雄蟹(立冬左右)，這時，他們的營養(yǎng)價值成分極為豐富。

太湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界處繁殖，淡水中生長育肥，太湖蟹體形大，青背白肚，黃毛金鉤，完全可與陽澄湖大閘蟹媲美。太湖蟹一般凈重200-250克左右，肉質細膩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。藥用價值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有催產下胎之功能。 “秋盡江南蟹正肥”。中秋以后，太湖螃蟹性腺成熟，正是賞菊食蟹的好時節(jié)，歷來吃蟹有“九雌十雄”的習慣。這時的太湖螃蟹，油足肉緊，煮熟后雌的殼內呈桔紅色的“蟹黃”，雄的殼內呈半透明乳白色的“蟹膏”。據清《清嘉錄》描述：太湖地區(qū)有炸蟹習俗?！昂烦顺鄙匣f，漁者捕得之，擔入城市，居人買以相饋貺，或宴客佐酒。有九雌十雄之曰，謂九月團臍佳，十月尖臍佳也”。“蟹味上桌百味淡”，即指吃過蟹后再吃任何其它菜肴，便會覺得如同嚼蠟一般淡而無味。 吃太湖蟹既是品嘗佳味，又是一種藝術享受，歷代文人為之吟詩、著文、繪畫甚多。曹雪芹在《紅樓夢》中，描寫大觀園內食蟹吟詩的熱鬧情景：“持螯更喜桂陰涼，潑醋搗姜興欲狂”，逼真地道出了吃蟹的最好季節(jié)和方法。

7、鎮(zhèn)湖刺繡

鎮(zhèn)湖刺繡，是指江蘇省蘇州高新區(qū)鎮(zhèn)湖街道生產的刺繡產品。鎮(zhèn)湖是“蘇繡”的發(fā)源 圖1 鎮(zhèn)湖刺繡地，代表“蘇繡”的鎮(zhèn)湖刺繡與湘繡、蜀繡和粵繡相比，具有“精、細、雅、潔”的特點，以精美的繡工、多變的針法和豐富的形象著稱。鎮(zhèn)湖刺繡不僅從創(chuàng)意、種類、針法等方面不斷推陳出新，而且從原來的飛禽走獸、百花異草到現在的山水風景、人物肖像等，產品的技術和藝術表現形式都有重大突破，作品在國際和中國國內的大型展示展覽評比中，屢獲殊榮。

發(fā)展歷史

鎮(zhèn)湖刺繡，起源于服飾，已有2000多年的歷史。作為一種文化符號，鎮(zhèn)湖 圖2 鎮(zhèn)湖刺繡產品

.刺繡歷史上用來區(qū)分貴賤和等級，成為財富、地位和權力的象征，經歷了民間繡、閨閣繡和宮廷繡三個歷史發(fā)展過程。2005年，鎮(zhèn)湖刺繡，成為第一批被列入國家非物質文化遺產保護名錄織繡類的重要組成部分。1998年和2000年，鎮(zhèn)湖先后被江蘇省和文化部命名為刺繡“民間藝術之鄉(xiāng)”，2010年被文化部命名為“國家文化產業(yè)示范基地”。.

產業(yè)發(fā)展

鎮(zhèn)湖經濟的發(fā)展以刺繡、服裝等第三產業(yè)為主。蘇繡的絕大部分產自于鎮(zhèn)湖 圖3 蘇州鎮(zhèn)湖繡品一條街。

鎮(zhèn)湖2萬多人口中，有近8000千名從事刺繡的繡娘。1998年鎮(zhèn)湖建成了一條集生產、銷售和旅游等功能于一體的特色繡品街，長約1700米，吸引了300多家刺繡經營戶，使鎮(zhèn)湖刺繡品形成了“集聚效應”，有力推動了鎮(zhèn)湖刺繡市場的發(fā)展。2005年，繡品街共接待刺繡旅游購物人數達到18.6萬人次，其中許多是來自法國、英國、韓國、新西蘭、新加坡、日本、臺灣等國家和地區(qū)的文化參觀團和短期學習班，刺繡已成為鎮(zhèn)湖一張極具吸引力的旅游名片。與此同時，鎮(zhèn)湖已成為刺繡品生產基地和銷售集散地，繡品經銷全國各大中城市，并遠銷日本、韓國、東南亞和歐美等發(fā)達國家和地區(qū)。.截止2006年，鎮(zhèn)湖刺繡從業(yè)人員達11000人，占鎮(zhèn)湖全部勞動力的三分之二。其中繡娘8000多人;另有3000多人從事刺繡品的銷售、設計、裝裱、鏡框制作、運輸以及面料和絲線供應等。2005年鎮(zhèn)湖繡品全年銷售額達到4.98億元。鎮(zhèn)湖刺繡在傳承蘇繡藝術精華的同時，兼收并蓄其他繡種和藝術的理念、技巧，不斷推陳出新，有的繡品被作為國禮贈送外國貴賓。.

地理標志產品保護

2010年，經中國國家質檢總局審核，決定對鎮(zhèn)湖刺繡實施國家地理標志產品保護。.

保護范圍

鎮(zhèn)湖刺繡地理標志產品保護范圍為江蘇省蘇州高新區(qū)鎮(zhèn)湖街道所轄行政區(qū)域。.

專用標志使用

鎮(zhèn)湖刺繡地理標志產品保護范圍為江蘇省蘇州高新區(qū)鎮(zhèn)湖街道現轄行政區(qū)域。

8、雙鳳羊肉面

雙鳳羊肉面(又稱：雙鳳肥羊大面)為太倉餐飲文化中的`特色品種之一，以酥、濃、香、肥著稱。相傳一百多年前，有個姓孟的師傅在有著1600多年歷史的雙鳳古鎮(zhèn)西市梢開了一個面館。因其重烹肉、善熬湯、精制面，使得“雙鳳孟家羊肉面”名聲在外，遠近皆知，成為地方上的冬令特產名吃。

雙鳳羊肉面所以在眾多的羊肉面中脫穎而出，有其一套秘傳：首先是選購山羊品種，店家講究選購體大皮薄肉嫩的“太倉山羊”，以閹割的公羊與剛成年雌羊為上選。第二，講究宰殺，必反復洗凈。第三，鍋底置盤去殼新稻草芯草把，以防焦鍋;鍋之四周滿塞白蘿卜，以除膻味。第四，宰殺后將肉分檔下鍋，肉質較老的置下層，肉質嫩者置上層，然后再加佐料，文火燜煮。其面湯用烹羊原湯熬制，要熬得濃而不濁、油而不膩方用之。 其面以手工制之，俗稱“跳面”，其特點是面條細、柔、滑、韌，入水便熟，久煮不爛，口感極好。

雙鳳羊肉面選擇的太倉山羊食百草而長，不像豬、雞、鴨等吃含有激素的添加飼料，因此被譽為“綠色食品”。加之，在品嘗雙鳳羊肉面的同時，還能欣賞、感受“羊文化”的獨特內涵，故深受顧客青睞。

9、新毛芋艿

新毛芋艿是江蘇省蘇州市太倉市的特產。新毛香籽芋是著名地方品種，以其香味純、質地糯、品質優(yōu)的特色，深受上海、浙江和江蘇等國內市場的歡迎。

新毛芋艿是太倉的傳統(tǒng)農產品，經新毛區(qū)農戶通過對本地品種改良、系統(tǒng)選育而成的“新毛”香籽芋是著名地方品種，以其香味純、質地糯、品質優(yōu)的特色，深受上海、浙江和江蘇等國內市場的歡迎。

芋艿營養(yǎng)價值很高，含有各種營養(yǎng)成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白質2.2克，比一般蔬菜高，因而芋頭既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2等多種成分。祖國醫(yī)學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、乳腺炎、急性關節(jié)炎等病癥有一定作用。

芋艿做法甚多，咸的甜的，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。應該注意的是，芋艿是一種脾氣固執(zhí)的植物，他可是“油鹽不進”，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收了調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬。

芋艿屬根莖類，含糖分較多，表皮比較硬比較厚實 ，適合放在陰涼處保存，放進冰箱反而更容易壞或者發(fā)芽。最佳保存時間為：一周左右。

10、鎮(zhèn)湖蘇繡

特定品質

鎮(zhèn)湖，古稱西華，地處西太湖邊與光福相連。這里山清水秀，靈慧賦性，是蘇州刺繡的主要發(fā)源地。千百年來，鎮(zhèn)湖刺繡以其獨特的精、細、雅、潔、奇而獨領風騷?！凹壹矣欣C繃，戶戶有繡娘”是鎮(zhèn)湖的真實寫照。

鎮(zhèn)湖，古稱西華，地處西太湖邊與光福相連。這里山清水秀，靈慧賦性，是蘇州刺繡的主要發(fā)源地。千百年來，鎮(zhèn)湖刺繡以其獨特的精、細、雅、潔、奇而獨領風騷?！凹壹矣欣C繃，戶戶有繡娘”是鎮(zhèn)湖的真實寫照。 一個面積20平方公里，人口不足兩萬的湖濱小鎮(zhèn)，有繡娘8000余人(其中擁有初、中、高級職稱的工藝美術師有400余人)，直接或間接從事刺繡的產業(yè)產業(yè)人員已超萬人，還造就了多名國家級刺繡工藝師。 2000年7月8日，鎮(zhèn)湖被文化部命名為“中國民間(刺繡)藝術之鄉(xiāng)”。

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