茶多酚能清除面部的油膩，收緊毛孔，延緩皮膚衰老，殺滅接觸皮膚的細(xì)菌，減少紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷。
茶葉籽油的理化特征及特點(diǎn)
表1 茶葉籽油、山茶油和橄欖油理化指標(biāo)比較 項(xiàng)目 茶葉籽油 橄欖油 油茶籽油 碘值（gl/100g） 112 80-88 83—89 皂化值（mgKOH/g） — 188—196 193—196 折光指數(shù)（25℃） — 1.468—1.470 1.467—1.469 油酸含量（%） 56 65—85 74—87 亞油酸含量（%） 20 3—8 7—14 亞麻酸含量（%） 1-4 0.1-0.5 0.3-1.5 不皂化物含量（%） 0．77±0.01 0.5—1.5 0.5—0.9 VE含量（mg/kg） 1590 70—190 510—750 茶多酚(ppm) 3000-10000 未檢出 12-22 茶葉籽油屬于木本油脂，常溫下為液體，具有茶葉籽油特定的氣味，其理化性質(zhì)和脂肪酸組成請(qǐng)見表1。茶葉籽油的物理化學(xué)特性與山茶油、橄欖油相似。
茶葉籽油屬于不干性油，碘值較其他兩種油高，不飽和脂肪酸高達(dá)82%以上，其中亞油酸含量高達(dá)20%以上，為同類油脂如山茶油、橄欖油中最高。亞油酸能促進(jìn)人體中飽和脂肪酸及其衍生物膽固醇、脂類在血液中運(yùn)行，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
茶葉籽油不含芥酸和三愈酸等難以消化的組分，易于被人體快速吸收，芥酸是菜子油及植物種子中的主要脂肪酸，食用芥酸高的油脂，易使心臟聚脂肪粒，肌肉因細(xì)胞破壞而致受損。茶葉籽油維生素E含量豐富，為同類油脂如山茶油、橄欖油中最高，較一般食用油有更高的營養(yǎng)價(jià)值。 通過流行病學(xué)調(diào)查及臨床試驗(yàn)(心血管病及抑郁癥)研究得知，ω6/ω3酸平衡攝入對(duì)人體非常重要。大多數(shù)國家及有關(guān)國際組織推出相似的指南，對(duì)總脂肪、飽和酸/單不飽和酸/多不飽和酸的比例提出了推薦值。
ω6/ω3PUFA攝入比率，以成人而言，最好在4:1～6:1之間，加拿大建議ω6/ω3PUFA為4:1，WHO 要求二者比率為6:1。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議, 脂肪所供能量應(yīng)不超過總供能量的30% , 其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸所供能量各占10% 左右。高脂血癥患者、心腦血管病的高危人群, 其膳食中飽和脂肪酸要小于7%, 并可適當(dāng)提高單不飽和脂肪酸的比例。
因此，富含不飽和脂肪酸的茶葉籽油，不但脂肪酸組成比較合理，而且所含的各不飽和脂肪酸均具有重要的生理功能，長(zhǎng)期食用茶葉籽油對(duì)滿足人體營養(yǎng)的需求將十分有益。 我國《本草綱目 》記載“茶有野生種生,種者用其籽、而閩人以榨油食用”，20世紀(jì)30年代出版的《油類作物全書 》以及《茶葉全書 》中都有利用茶葉籽榨油食用的記載。
目前我國茶葉籽油的提取一般與山茶油的提取類似，采用壓榨法和浸出法。目前上市的高級(jí)茶葉籽油大部分采用壓榨法（又分為低溫冷榨和高溫壓榨）。
常規(guī)的壓榨法的工藝流程為：
茶葉籽—除雜—烘干—破碎脫殼與衣—軋坯—蒸炒—預(yù)榨—壓榨—（殘?jiān)炂衫^續(xù)浸出）。
與壓榨法相比，浸出法的出油效率和出油率明顯要高，但是浸出法所制取的毛油酸價(jià)高、色澤較深，色澤和香氣都不及壓榨油，并且浸出油的使用的各種化學(xué)物質(zhì)都可能存在殘留，同時(shí)在長(zhǎng)時(shí)間的高溫加工過程中所產(chǎn)生苯并芘是一種強(qiáng)烈的致癌物。 茶葉籽油具有抗氧化能力，能降低血壓、降血脂和抑制動(dòng)脈硬化。國內(nèi)外相關(guān)研究表明，茶葉籽油除富含不飽和脂肪酸外，還含豐富茶多酚、維生素E、甾醇等多種微量生理活性成分。這些物質(zhì)能夠調(diào)節(jié)免疫活性細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，消除人體自由基，促進(jìn)新陳代謝，對(duì)提高人體抗病能力，延緩人體衰老有重要作用,是一種具營養(yǎng)功能特性的油脂，可作為老年人或心血管病人的保健用油。
茶葉籽油的營養(yǎng)價(jià)值能和橄欖油媲美，而且多項(xiàng)指標(biāo)超越橄欖油。茶葉籽油的組成與油茶籽油相似，但是茶葉籽油天然富含茶多酚，這是油茶籽油和橄欖油所沒有的成分，茶葉籽油性能穩(wěn)定，密封儲(chǔ)藏2年后理化性質(zhì)變化很小，比其他植物油容易儲(chǔ)存，更可以像其他食用植物油一樣炒菜、涼拌菜等，獨(dú)有獨(dú)特的茶香味。
同時(shí)，茶葉籽油對(duì)孕產(chǎn)婦具備特殊功效，能補(bǔ)充妊娠期內(nèi)胎兒機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育及母體多組織的增加和物質(zhì)儲(chǔ)備，可溫補(bǔ)氣血，促進(jìn)產(chǎn)后內(nèi)分泌機(jī)能恢復(fù)，防止產(chǎn)后筋骨酸痛。同時(shí)，茶葉籽油具有特殊的保健功能，如具油潤滑和軟化血管壁，降低膽固醇的作用，可預(yù)防高血壓、冠心病等。此外，茶葉籽油在醫(yī)學(xué)上用于高血壓、肥胖癥的輔助治療，長(zhǎng)期食用能起到健身美容的作用。
茶葉籽油對(duì)人體健康的主要功能作用為：
1)改善血液循環(huán)
茶葉籽油能防止動(dòng)脈硬化、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
2)促進(jìn)消化系統(tǒng)功能
茶葉籽油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外茶葉籽油還有一定的通便作用。大量研究已證實(shí)：茶葉籽油為特征的飲食是具有降低膽固醇水平的健康飲食。
3)增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能
茶葉籽油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明，健康人食用茶葉籽油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前茶葉籽油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。
4)強(qiáng)化骨髂系統(tǒng)功能
茶葉籽油能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以在骨骼生長(zhǎng)期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。
5)預(yù)防癌癥
由于茶葉籽油中含甾醇、茶堿、茶多酚等抗氧化物成分，并含有微量元素，因此它能起到防止某些癌變的作用。
6)抗衰老，保護(hù)皮膚
實(shí)驗(yàn)表明，茶葉籽油含有的抗氧化劑維生素E，茶多酚等能防止腦衰老，保護(hù)皮膚，尤其能防止皮膚損傷和衰老，使皮膚具有光澤，并能延年益壽。
在民間，人們?cè)趥鹘y(tǒng)的飲食習(xí)慣中總結(jié)出：孕婦在孕期食用茶葉籽油不僅可以增加母乳，而且對(duì)胎兒的正常發(fā)育十分有益。嬰幼兒及兒童食用茶葉籽油可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。老年人食用茶葉籽油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、抑制衰老、長(zhǎng)壽健康。
綜合各功能性成分所具有的生理和營養(yǎng)功能，茶葉籽油長(zhǎng)期食用將有利于人體的健康，是名副其實(shí)的健康調(diào)理高級(jí)油。