蘋果有幾種做法
蘋果有幾種做法
蘋果醬
做法：
1、蘋果去皮，切塊，放入攪拌機(jī)中打碎。
2、加入同等分量的白糖，檸檬汁1匙（起到防腐劑的作用）。
3、微波爐不加蓋高火3分鐘（沒(méi)有微波爐的，用灶具小火10分鐘）。
4、取出，攪拌均勻，再放入微波爐不加蓋中火2分鐘即可（沒(méi)有微波爐的，用灶具小火再30分鐘）。
做好以后，放入瓶中，等它冷卻后，蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可。超簡(jiǎn)單啊，用微波爐，這就是傻瓜版的！
這可是絕無(wú)防腐劑和添加劑的天然食品，抹吐司最好不過(guò)，放心大膽吃吧~~
蘋果煎餅
薄餅所需原料：
面粉100克、雞蛋2個(gè)、白糖1大勺、牛奶200ml、鹽少許。
煎蘋果所需原料：
蘋果1個(gè)、黃油1小勺、白糖1小勺、牛奶200ml、肉桂粉1小勺。
做法
1、將薄餅所需原料拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘.
2、蘋果去皮去籽切塊備用。
3、平底鍋內(nèi)放入黃油，待黃油融化后放入蘋果，再放入白糖，炒成金褐色。
4、鍋中倒入牛奶煮至濃稠，再倒入肉桂粉。
5、平鍋放入黃油加熱，將面糊煎至兩面金黃，吃時(shí)加上蘋果，再淋上蘸汁即可。
許多人剛開(kāi)始煎薄餅都煎不好，其實(shí)和煎魚(yú)的道理一樣，煎好一面后，放涼一會(huì)兒，再翻面，就不會(huì)粘了。如果用不粘鍋就更好了，不用放涼也不會(huì)粘。
蘋果土司派
做法
1、蘋果去核
2、切片，淋蜂蜜
3、蘋果上鋪土司，每鋪一層都淋滿蜂蜜
4、鋪三層，淋蜂蜜~ 烤箱預(yù)熱180度，放中下層烤15分鐘
5、烤好后倒扣過(guò)來(lái)就可以了~做起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單，沒(méi)用一點(diǎn)白糖熱量不高，美味又健康~
DIY蘋果玉米湯
原料：
蘋果2個(gè)、玉米3只、雞腿一只、姜一塊。
做法
1、雞腿去掉皮下脂肪，飛水（就是把雞腿跟加了姜的冷水一同煮到滾，再撈出）。
2、蘋果跟玉米切成塊（去核）。
3、把飛過(guò)水的雞腿和玉米、蘋果，加上2000g的水一同下入瓦煲。
4、大火煮到滾，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘就可以咯，喝的時(shí)候再調(diào)味。
5、我喜歡喝原味的，就沒(méi)加鹽，蘋果的清香跟玉米的甘甜都溶解在湯中~
香酥蘋果心
材料：
蘋果、雞蛋、面包糠
做法：
1、蘋果切片，用心型模具刻出一個(gè)心形（蘋果中心）。
2、處理好的蘋果片，先在雞蛋液里浸泡一下，再放到一個(gè)裝面包糠的碗里沾滿面包糠。（家里沒(méi)有面包糠，可以用小小的字母形狀的意面代替。）
3、小火，鍋中放少許油，將蘋果片炸至兩面金黃。因?yàn)橐饷?，不容易熟，所以用小火。（如果用面包糠，中大火就好。?/p>
4、配上煉乳吃。
蘋果湯
原料：
蘋果2－3個(gè)、干銀耳5克、干紅棗6－8個(gè)、枸杞數(shù)粒、冰糖適量。
做法：
1、干銀耳用水泡發(fā)，洗凈撕成小朵；
2、蘋果洗凈，去核切塊或切片；
3、干紅棗洗凈，去核切塊，枸杞用水沖洗干凈；
4、將所有材料放入砂鍋中，加入3－4碗水，開(kāi)火煮；
5、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可。
備注：
1、各種材料的比例根據(jù)喜好自己調(diào)整；
2、紅棗核性燥容易上火，最好事先去掉；蘋果皮盡量保留；
3、冰糖其實(shí)可有可無(wú)，有蘋果、有紅棗，湯已夠香甜了。
通常，水果是直接生吃的，水果是維生素B、C的重要來(lái)源，這兩種維生素非常嬌氣，怕熱、怕光。
但是也有一些水果，本身維生素B、C含量并不高，加熱后卻能擁有不一樣的保健效果，這樣的水果，可謂生吃熟吃兩相宜了。
比如蘋果，熟吃可以保養(yǎng)胃腸、止瀉。
比如梨，熟吃可以滋陰、潤(rùn)肺、止咳
比如山楂，山楂的維C含量其實(shí)是比較高的，但是生山楂含有較多的鞣酸，與胃酸相遇不僅會(huì)引起胃部不適，還可能形成胃石，所以山楂要盡量少吃食。
更因?yàn)?，涼味的水果在冬天，總令人感覺(jué)更冷，加熱煮熟后，不僅味道更加香甜，也讓人備感溫暖。所以冬天，選擇這些適宜熟吃的水果，暖暖的蒸蒸煮煮一番。
適合熟吃的水果：蘋果、梨、香蕉、山楂、桃、菠蘿、木瓜等（這些水果中怕熱的維B、維C含量都很低，其他營(yíng)養(yǎng)素也比較不怕加熱）
不適合熟吃的水果：獼猴桃、橙子、柚子、草莓等（這些水果維B、維C含量較高，加熱即被破壞）
棗，則是鮮棗適合生吃補(bǔ)VC，干紅棗適合熟吃健脾補(bǔ)氣
小點(diǎn)心做法
蓮蓉酥餅
蓮蓉酥餅實(shí)際是一種酥層皮餅，質(zhì)量要求較高，制作很精細(xì)，是廣式名點(diǎn)。
原料配方 皮子：面粉10公斤 熟豬油3.5公斤 水適量
2.油酥：面粉5公斤 熟豬油2.5公斤
3.餡料：半制品邊蓉31.5公斤(同廣式蓮蓉月餅餡)
制作方法
1.拌料：先將餅皮料中面粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，制成面團(tuán)。另將油酥料拌勻擦透成團(tuán)。
2.制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長(zhǎng)，卷起再折(三折)成團(tuán)，取半制品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口后撳扁成餅。如要制成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。
3.烘焙：爐溫190℃，約20分鐘。
酥皮面包
原料配方 面包粉50公斤 白砂糖16公斤 豬油1公斤 花生油1公斤 冰蛋2.75公斤 安琪高糖干酵母0.2公斤。
制作方法 此面包的生產(chǎn)分三個(gè)過(guò)程，第一是制面包坯的過(guò)程，第二是制酥皮的過(guò)程，第三是烘烤。
先把原、輔料過(guò)篩過(guò)濾，然后在總的配料中扣除制酥皮的配料。將剩余的原、輔料分兩次調(diào)成面團(tuán)，再經(jīng)二次發(fā)酵后搓圓制成面包坯，進(jìn)行醒發(fā)等候蓋酥(要注意：酥皮面包成型時(shí)起發(fā)程度要比一般圓形面包坯小一點(diǎn))。
酥皮的制法：將已處理過(guò)的面粉4.5公斤，白砂糖4公斤，冰蛋250克，油2公斤，再加碳酸氫銨100克，泡打粉150克和適量水。在案板上，先將面粉圍面圈，將余下的料在面粉圈中充分溫和均勻后，將面粉放入，和成酥皮面團(tuán)。將和好的酥皮面團(tuán)用刀切成重為1克的坯，再壓成厚度2毫米的酥皮，蓋在已發(fā)好的面坯上，進(jìn)行烘烤，在250℃溫度下烘烤4～5分鐘即可成熟。
火腿酥餅
火腿酥餅亦稱火腿月餅，它的特點(diǎn)是選料講究，滋味鮮美，是寧式名點(diǎn)。
原料配方 皮子：面粉10公斤 熟豬油3.25公斤 飴糖1.25公斤
油酥：面粉5.5公斤 熟豬油3公斤
餡料：熟面粉8.5公斤 熟豬油2.5公斤 火腿丁7.5公斤 綿白糖10公斤 瓜子仁0.65公斤 青梅干0.65公斤 核桃仁0.95公斤 桂花0.25公斤 蔥姜少許 味精0.035公斤 精鹽0.2公斤
氽制用料：植物油0.75公斤
制作方法
1.原料處理
1)火腿?。簩⒃换鹜冉?4小時(shí)洗凈后，放在鍋內(nèi)煮熟，取出，去皮、油，出骨，選取精肉部分，切成丁。
(2)餡料用粉：面粉須經(jīng)蒸熟后使用，要帶有一點(diǎn)潮濕性。
3)面團(tuán)：將皮子、油酥、餡料三部分配料，分別制成面團(tuán)(皮子要略加水)。
2.包酥 將每塊油酥先包入每塊皮子，用滾筒壓延成長(zhǎng)條，切下兩端鋪于上面，再行卷起，用滾筒再壓延，再卷起折成團(tuán)，即成酥皮，將酥皮再摘成240小塊，用手掌壓成薄型小餅皮待用。
3.包餡 將拌好的餡料分成10塊后再分成240小塊，每小塊餡料包入每小塊酥皮內(nèi)，封口要求緊密光滑，略撳一下成扁圓形餅坯。
4.烘焙 餅坯制成后，置于烘盤入爐烘焙，餅坯封口向上，待呈焦黃時(shí)，取出烘盤，將餅坯進(jìn)行翻身，當(dāng)烘到七成熟時(shí)取出，另備平底煎盆，內(nèi)放熟植物油加熱，將烘盤上取出的七成熟的餅坯放入油中氽制，在氽制時(shí)用鐵絲在餅上稍刺幾個(gè)洞眼，以便吸足油分，氽時(shí)輕輕翻動(dòng)，防止破碎，待酥皮松起，呈金黃色時(shí)取出即成，冷卻裝盒(盒中要襯蠟紙)。
5.貯存 儲(chǔ)存時(shí)要避免和溫濕空氣接觸，防止重壓和震動(dòng)，以減少破碎，不宜久藏，日期過(guò)長(zhǎng)容易有哈喇味
酥皮麻餅
酥皮麻餅系四川江北縣水土沱的名產(chǎn)品。江北縣糖果廠生產(chǎn)的酥皮麻餅，配料以麻油為主要成份，重糖重油，濃香純甜，但無(wú)膩人感。
原料配方 水皮：面粉7.8公斤 麻油1.95公斤
油酥：面粉6.2公斤 麻油2.8公斤
心料：川白糖14公斤 冰糖5公斤 麻油5.25公斤 熟粉2.5公斤 瓜糖2.5公斤 蜜桂花0.75公斤
面麻：芝麻2.5公斤
制作方法
1.水皮：面粉與麻油加水揉合充分。用水量為面粉的50%左右(視面粉濕度可略多略少)。
2.油酥：面粉與麻油充分揉合即成。
3.包酥：以水皮包酥，其份量為水60%，油酥40%。
4.制心料：瓜料剁碎，冰糖碾碎，顆粒不大于綠豆，與川白糖、蜜桂花、麻油、熟粉拌合均勻。
5.成型：以酥皮包心料：皮與心料的份量為皮40%，心60%。包心后用手工制成扁圓形。
6.上麻：以白芝麻為好。上麻前須先將芝麻去皮炒熟。只上一面芝麻，麻粒要均勻。
7.烘焙：用吊爐，平鍋。急火烘焙，爐溫要求在350℃左右。每鍋烘焙2分鐘左右。在制品烤熟、色澤正常時(shí)，即可出爐。
醪糟麻花
醪糟麻花為重慶南岸食品廠特產(chǎn)，形制美觀，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中獨(dú)具一格。
原料配方 川白糖9公斤 特粉27.5公斤 鮮雞蛋6.5公斤 花生油12公斤 化豬油6公斤 醪糟2公斤 臭粉300克。
制作方法 1.拌料：將川白糖按5%的比例加入沸水，攪拌25公斤左右，使成粉末狀。再下雞蛋、醪糟和內(nèi)油(取配料中化豬油500克、花生油1公斤)，再攪拌5～6分鐘，使攪拌充分融合后再下特粉，混合攪拌約10分鐘，即成為面團(tuán)。
2.成型：將面團(tuán)按規(guī)格分料，切條，用手工搓制成長(zhǎng)條，并絞合搓制成股(搓成條、股時(shí)兩手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。
3.炸制：油溫為120～130℃。炸制時(shí)要細(xì)心，翻動(dòng)要輕，使在制品旋花疏散。下鍋炸制2分鐘左右，視在制品顏色呈深鴨黃色時(shí)即起鍋。待完全冷卻后進(jìn)行包裝。
十八街麻花(天津風(fēng)味)
十八街麻花又稱桂發(fā)祥麻花。其由發(fā)面制成，并加入精選的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青絲、紅絲、閩姜等各種小料，并有加餡麻花，因而味道香美，風(fēng)味獨(dú)特，別具一格。炸制時(shí)講究火功，工藝精細(xì)，成品香、甜、酥、脆，久放不綿，能放置半年之久而不變質(zhì)。1971年廣交會(huì)上展出了每根重達(dá)1 500克的大麻花，令中外客商交口稱贊。
原料配方 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 堿面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升
制作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?
4.取750克麻仁，用開(kāi)水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。
5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過(guò)程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?
7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長(zhǎng)約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
巧克力燕麥小西點(diǎn)餅干
(1)奶油 340g (2)碎核桃 200g
糖粉 260g 巧克力針 150g
全蛋 200g 燕麥片 200g
重量 ４g 蘇打餅碎 150g
BP ５g 低筋粉 310g
A：將⑴項(xiàng)材料奶油與細(xì)糖拌至略為起發(fā)，
全蛋加入拌勻。B：⑵項(xiàng)材料全部加入慢速拌勻并送冷藏室
30分鐘。C：取出整形，每個(gè)約±8克，用手搓圓，稍
壓扁。 D: 爐溫：上火180℃
下火140℃
時(shí)間：18-20分鐘
蘭 莓 餅
酥油 250g
乳化白油 100g
糖粉 500g
低筋面粉 1000g
泡打粉 10g
檸檬皮 半個(gè)
奶水 100g
蛋黃 12個(gè)
藍(lán)苺餡 少量
杏仁片 適量
制法
1、將酥油、乳化白油、糖粉攪拌至乳白色。
2、蛋黃分次加入。
3、低筋面粉、泡打粉過(guò)篩后加入，同時(shí)削細(xì)的檸檬皮也加入。
4、面團(tuán)的軟硬度用奶水來(lái)調(diào)整。
5、將面團(tuán)桿平壓模，表面刷蛋水，撒上杏仁片。
6、冷卻之后，夾上藍(lán)苺餡即可。
烘烤時(shí)間：
12分鐘
火溫：
上火160℃
下火150℃
