我來聊一聊安徽茶葉的歷史，也許會對大家了解這個問題有幫助。

十大名茶是中國茶葉的代表，尤其是1915年的十大名茶更被大家公認(rèn)為含金量最高的。其中安徽入選的有三個分別是黃山毛峰，六安瓜片，祁門紅茶，注意太平猴魁當(dāng)時并不在其中。

現(xiàn)在大家在聊起一個地方名茶歷史的時候，往往喜歡把歷史人物和史書記載拿出來論證，其實(shí)是不完全正確的，因?yàn)椴枞~的種植和加工技術(shù)是一直在改變的 ，我是比較熟悉龍井的，看到有人說起西湖龍井有1200年歷史就啞然一笑，杭州種茶歷史超過1200年，但是西湖龍井出現(xiàn)的時間卻是清雍正七年（1729年），同樣的安徽茶葉也是如此，黃山毛峰和祁門紅茶出現(xiàn)的時間是1875年，而六安瓜片則更遲是1905年，太平猴魁也是1900年前后，明白了吧，安徽現(xiàn)在的名茶基本都是清末那段時間出現(xiàn)的 。

說到安徽名茶，其實(shí)不得不提的是松蘿茶和大方茶 ，尤其是現(xiàn)在很少有人提起的大方茶，在老北京茶館是龍井大方一起并稱的，因?yàn)樵缭诳滴跄觊g（康熙第三次南巡1699年）就成為貢茶了，（同時貢茶的還有碧螺春）?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了吧，安徽茶葉的特點(diǎn)是名茶太多，缺少龍頭，而且是工藝各具特色，誰都改變不了誰，結(jié)果大家都是小眾茶。也許有人會說黃山毛峰不是小眾茶，黃山毛峰從工藝上來說是烘青工藝，烘青工藝在綠茶中屬于重形輕味的工藝，過度的追求茶葉的完整，形態(tài)好看 ，口味香味上卻不及龍井碧螺春的炒青工藝，（不接受反駁，因?yàn)楣f公有理婆說婆有理 ，理論起來就像吵架了）。

我們朋友間討論安徽這些名茶誰具有龍頭特點(diǎn)的時候 ，祁門紅茶是當(dāng)之無愧的紅茶魁首，不但在中國而且在世界其口味香味都首屈一指，但是中國消費(fèi)是綠茶第一 ，黃山毛峰岳西翠蘭桐城小花天柱劍豪這些是烘青工藝在口味香味上略遜一籌，而太平猴魁頂谷大方在扁條形茶葉中被龍井全面壓制，尤其是龍井處于大方而勝于大方，唯獨(dú)六安瓜片以獨(dú)特的無芽無梗，和成熟的工藝，豆香清香甘潤無苦澀的口味可以獨(dú)具一色。

備注一下:我對口味的評判是以從明代開始大家公認(rèn)的好茶，虎丘茶-天池茶-松蘿茶-羅岕茶-碧螺春-龍井茶這一系列茶葉都具有豆香味為依據(jù)推論的。