一、那種菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

各種食用菌都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很難說(shuō)那種價(jià)值高。各有千秋。經(jīng)常使用食用菌類(lèi)，可以強(qiáng)身健體，增強(qiáng)肌體免疫力，預(yù)防多種疾病。

二、茵類(lèi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國(guó)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。 蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn)。據(jù)測(cè)定，菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類(lèi)必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。 維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。 微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。 多吃菌類(lèi)可增人體免疫力 菌類(lèi)食物口感好、健康，時(shí)下的飲食店喜歡以菌類(lèi)做菜或做湯。一些常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，烹調(diào)簡(jiǎn)便，與隨意與肉類(lèi)搭配，燉雞、炒魷魚(yú)、炒肉絲等均可。 ============================================ 最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見(jiàn)的菇類(lèi)最流行的做法是大雜燴，三菇乃至多個(gè)菇菌齊齊上陣。個(gè)頭小、味道甜的茶樹(shù)菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。而個(gè)大、肉厚、味道清淡的菇類(lèi)則適合燉制，如鮑汁百靈菇。 ========================================= 以下幾種營(yíng)養(yǎng)美味的菌類(lèi)植物的價(jià)值： 蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長(zhǎng)發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對(duì)肺癌、皮膚癌患者尤其有益。 香菇：含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類(lèi)物質(zhì)。可抑制肝臟內(nèi)膽固醇增加，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、滋養(yǎng)皮膚等作用。此外，還有良好的抗癌和預(yù)防流感的作用。 金針菇：含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。由于它能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，可用于各種早、中期癌癥的治療。 猴頭菌：含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類(lèi)物質(zhì)，助消化，對(duì)胃癌、食道癌有特殊的療效。 竹蓀：減肥的代表性食用菌，對(duì)高血壓、高血脂病人有好處

三、請(qǐng)問(wèn)綠茶，紅葡萄酒，豆?jié){，酸奶，骨頭湯，蘑菇湯它們都有那些功效？

綠茶:綠茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的;綠茶里含有氟,它不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲(chóng)牙，消滅菌斑;綠茶本身含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

紅葡萄酒:紅葡萄的皮上有種東西，叫“逆轉(zhuǎn)醇”。這逆轉(zhuǎn)醇是抗衰老的，還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病。另外它可以幫助防止心臟的突然停搏(猝停)。

豆?jié){:豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。其中特別是飴黃酮專(zhuān)門(mén)預(yù)防、治療乳腺癌、直腸癌、結(jié)腸癌。

蘑菇湯:能提高免疫力.

骨頭湯:含琬膠,琬膠是延年益壽的.另外骨頭湯含有豐富的鈣質(zhì),可以補(bǔ)鈣.