1.桂圓的營養(yǎng)和功效作用有哪些

桂圓正式名字叫龍眼，是我國南方的特產(chǎn)果樹，已有2000多年種植歷史。果實形狀 *** ，有圓球形的果殼，肉如彈丸大小，內(nèi)含果漿。果肉鮮時乳白色，飽含水分，味甜如蜜。干后變成暗綠色，質(zhì)柔韌，稱為龍眼肉。

龍眼的果實是果中珍品，含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分。即可供鮮果，也可供焙干制罐頭，或加工成龍眼膏，龍眼膏是醫(yī)藥上的珍貴補品。

傳說最早的龍眼樹是從大石縫中長出來的，由于樹根被大石夾住。只好往深土層里鉆，樹根吸收了地下的“精氣”，結(jié)出來的果實特別好吃。

營養(yǎng)成分

龍眼的果肉中含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素C、煙酸和維生素K等多種營養(yǎng)成分，同時還含有灰分、鈣、磷等微量元素。其中，煙酸和維生素K的含量很高，是其他水果少有的。龍眼的糖分很高，包括可以被人體直接吸收的葡萄糖。

保健功效

性溫，味甘。

國內(nèi)外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)有一種黃素蛋白酶一腦B型單胺氧化酶，縮寫為MA0—B。這種酶和抗體的衰老有密切關(guān)系，即其活性升高可加速老化過程。經(jīng)動物試驗發(fā)現(xiàn)，龍眼肉提取液對小白鼠離體腦和肝的MA0—B活性有較強的抑制作用，一些學(xué)者就此認為，龍眼肉可能成為潛在的具有MA0—B 抑制活性的抗衰老食品。

由于龍眼肉含有豐富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、維生素A、維生素B等物質(zhì)。這些物質(zhì)能營養(yǎng)神經(jīng)和腦組織，從而調(diào)整大腦皮層功能，對神經(jīng)性或貧血性或思慮過度所引起的心跳心慌，頭暈失眠，神經(jīng)衰弱，健忘和記憶力下降等癥具有顯著的療效。

龍眼還對年老氣血不足，產(chǎn)后婦女體虛乏力，營養(yǎng)不良引起的貧血等癥具有一定的食療效果。

龍眼有滋補作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效，還是不可多得的抗衰老食品。桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%。婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段。適當(dāng)吃些龍眼有利健康。

龍眼能使女性臉色紅潤，身材豐滿，是古代豐胸最常用的食材。

適用人群

體弱者、女性最適宜食用。每天5顆左右。

孕婦最好不吃桂圓最好，偶爾吃一點，也并無大礙！

營養(yǎng)陷阱

龍眼作為水果宜鮮食，變味的果粒不要吃。

龍眼屬于溫?zé)崾澄?，多食易滯氣，有“上火”發(fā)炎癥狀的人不宜食用。

營養(yǎng)食譜

龍眼肉生吃會腹脹消化不好，蒸熟當(dāng)點心吃效果好，與補品同燉，可增強補益效力。如若長期食用，則可用開水泡后當(dāng)茶飲，也可放入適量茶葉同泡。民間有用龍眼肉同當(dāng)歸、枸杞子燉雞或龍眼肉與雞蛋煮食來補血養(yǎng)血的習(xí)慣。龍眼還可加工干果，罐頭，煎膏等。龍眼制品均是食療佳品，有益身體健康。

①龍眼肉桑葚兔肉湯

原料：兔肉250克，龍眼肉30克，桑葚子、枸杞子各15克。

制法：①將龍眼肉（去核）、枸杞子、桑葚子洗凈；免肉洗凈，切塊，用開水拖去血水。②把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2 ~3小時，調(diào)味即可。隨量飲用。

②蓮子龍眼肉鵪鶉蛋糖水

原料：鵪鶉蛋4個，蓮子15克，龍眼肉10克，白糖適量。

制法：①將蓮子去心，洗凈浸半小時；龍眼肉洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼洗凈。②把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮30分鐘。加白糖再煮沸即可。隨量飲用。

功效：甘甜可口.養(yǎng)血安神。

◇小知識：

購買時應(yīng)注意與瘋?cè)斯噼b別。瘋?cè)斯纸杏旋埨?，有毒。它的外殼較龍眼平滑，沒有真龍眼的鱗斑狀外殼，果肉粘手，不易剝離，也沒有龍眼肉有韌性，僅有點兒苦澀的甜味。

2.怎樣挑選桂圓

【性味】甘、溫，無毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、蔗糖和維生素（A原、B、C）、酸類物質(zhì)及多種礦物質(zhì)；核含皂素、脂肪及鞣質(zhì)；葉含槲皮素、槲皮甙、鞣質(zhì)等。果肉有益心脾、補氣血、益智寧心、安神、定志、斂汗、止瀉、潤肺、止咳等功效，適用于貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后產(chǎn)后身體衰弱、腸風(fēng)下血、脾虛泄瀉、產(chǎn)后水腫等癥?？傊?，中醫(yī)認為，桂圓是補血益心之佳果，為益脾長智的要藥。鮮桂圓生食，能生津液，潤五臟，凡陰虛津少、心中煩熱、口燥咽干、咳嗽痰少，皆可作食療佳品。龍眼肉的養(yǎng)血之力比紅棗更強，故產(chǎn)婦吃雞蛋桂圓湯，對補養(yǎng)氣血大有好處。神經(jīng)衰弱、更年期婦女失眠健忘、心煩汗出，食之亦好。桂圓肉在潤氣補氣之中，又有補血之功，不但能補脾固氣，且能保血不耗，具有甘而兼潤的作用，故多作滋虛濟弱、產(chǎn)后、病后補品，食之對人體甚有裨益；桂圓核有理氣、化濕、止血、定痛等功效，適用于創(chuàng)傷出血、疝氣、瘰疬、癬疥、濕瘡等癥；龍眼殼味甜、性溫、無毒，有祛風(fēng)散邪、聰耳明目的功能，可治療心虛頭暈、燙水傷及癰疽久不愈合等；龍眼樹根治絲蟲病、白帶；龍眼花治諸般淋癥；龍眼葉適用于外傷，有止血消炎作用。

【注】桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認為龍眼的補養(yǎng)效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風(fēng)寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購正宗的莆田、南安桂圓應(yīng)掌握以下的鑒別知識：

看 挑選桂圓，首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。而其他地方產(chǎn)的桂圓，顆粒較小，殼面粗糙不平。

搖 莆田桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發(fā)生響聲，極有可能不是莆田桂圓。

嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，莆田桂圓肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃甜。而其他產(chǎn)地的桂圓，味道遜色多了。

3.龍眼鑒別常識有哪些呢

龍眼鑒別常識如下： 1.看。

龍眼以顆粒大，肉質(zhì)厚，形圓勾稱，肉白而柔軟并呈透明或半透明狀，且味道甜美者為佳。 若龍眼殼面或蒂端有白點，說明肉質(zhì)已經(jīng)開始發(fā)霉；外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉質(zhì)微霉；白 霉花多的，肉質(zhì)霉重，不可食用。

將龍眼倒在桌上，好桂圓糖度高，殼、肉、核三者相連，在平面上不易滾動；質(zhì)差者則易滾動。 2?捏。

用三個手指捏果粒，若果殼堅硬，則表明果實較生未熟；若感覺柔軟而有彈性，則是成熟的 特征；若軟而無彈性，是成熟過度，即將變質(zhì)。 3?剝。

用手剝龍眼，肉核易分離、肉質(zhì)軟潤不粘手者質(zhì)量較好；若肉核不易分離、肉質(zhì)干硬或核帶 紅色，則質(zhì)量差。

4.桂圓的選擇

桂圓，又稱龍眼，俗好圓眼，一般認為龍眼的補養(yǎng)效果較荔枝好，因荔枝性熱，而龍眼則性平。但虛火偏旺者，風(fēng)寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購桂圓應(yīng)掌握以下的鑒別知識：

一、挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。

二、桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發(fā)生響聲，極有可能不是很好桂圓。

三、揀一粒桂圓剝開嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃甜。不好桂圓，味道遜色多了。

5.關(guān)于補血常識

關(guān)于補血小常識

紅棗補血不宜長期吃：紅棗雖是補血佳品，但不宜長期食用，否則肚子容易脹氣，貧血者最好不要喝茶，吃含鐵食物補血時，盡量不要喝牛奶，不服用中和胃酸的藥物。

紅棗補血不宜長期吃：紅棗雖是補血佳品，但不宜長期食用，否則肚子容易脹氣，一周吃2~3次已經(jīng)足夠。

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貧血者最好不要喝茶：多喝茶會使貧血癥狀加重，因為食物中的鐵易與茶中的鞣酸結(jié)合形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。 健康

含鐵食物不與牛奶同食：含鐵食物如果與牛奶及一些中和胃酸的藥物同服，會阻礙鐵質(zhì)的吸收，所以，吃含鐵食物補血時，盡量不要喝牛奶，不服用中和胃酸的藥物。 健康之路

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6.桂圓具有什么作用

桂圓：安神，治失眠、健忘、驚悸。

有滋補強體，補心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。桂圓的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些桂圓很有補益；婦女產(chǎn)后，桂圓也是重要的調(diào)補食品。

桂圓具有益氣養(yǎng)血，健脾補心的功效，故有“果中神品”之稱。 龍眼肉味甘性溫，歸心、脾經(jīng)，適用于心脾兩虛證及氣血兩虛證患者。

中醫(yī)認為心主血脈與神志，與精神、意識思維活動有關(guān)。脾為后天氣血生化之源，提供全身的營養(yǎng)。

如果人們思慮過度，勞傷心脾，可導(dǎo)致心悸怔忡，失眠健忘，神疲乏力等癥狀。龍眼肉甘溫滋補，入心脾兩經(jīng)，功善補益心脾，而且甜美可口，不滋膩，不壅氣，實為補心健脾之佳品。

久病體虛或老年體衰者，常有氣血不足之證，而表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃，倦怠乏力，心悸氣短等癥，龍眼肉既補心脾，又益氣血，甘甜平和，有較好療效。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，龍眼肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質(zhì)等。

龍眼肉能夠抑制脂質(zhì)過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有一定的抗衰老作用。 龍眼 *** 有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質(zhì)等作用。

7.桂圓對身體有什么好處

桂圓 【科屬】為無患子科植物龍眼的成熟果實。

【別名】益智、蜜脾、龍眼。 【性味歸經(jīng)】性平，味甘；入心、肝、脾、腎經(jīng)。

【功能主治】益心脾，補氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產(chǎn)后浮腫，精神不振，自汗盜汗等病癥。

【營養(yǎng)成分】每1OO克（干品）含水分26.9克，蛋白質(zhì)5克，脂肪0.2克，碳水化合物65.4克，熱量283千卡，粗纖維0.6克，灰分1.9克，鈣30毫克，磷118毫克，鐵4.4毫克，硫胺素O.of毫克，核黃素0.6毫克，尼克酸2.5毫克，抗壞血酸34毫克，并含鉀392毫克，鈉1.O毫克， 鎂98毫克。 【食療作用】 1.益氣補血，增強記憶 桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。

實驗研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。 2.安神定志 桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。

桂圓中含尼克酸高達2.5毫克（每1OO克），可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。 3.養(yǎng)血安胎 桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。

4.抗菌，抑制癌細胞 動物實驗表明，桂圓對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。

此外，桂圓水浸劑（1∶2）在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。 5.降脂護心，延緩衰老 桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。

對與衰老過程有密切關(guān)系的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO-B）有較強的抑制作用。 【保健食譜】 1.桂圓雞 凈桂圓肉250克，肥仔雞1只。

將桂圓肉洗凈，雞宰殺后去毛，破腹去雜，剁去雞爪，放入沸水中略燙后撈出，再用清水沖洗干凈。將砂鍋放火上，加入清水、仔雞、料酒，煮至八成熟時，再加入桂圓肉、白醬油、精鹽，用小火燉約30分鐘即成。

此雞具有補心脾，益氣血，安心腎，益腎精的功效。適用于氣血虛弱，脾虛泄瀉水腫，腎虛遺精，產(chǎn)后乳少，久病體虛等病癥。

無病者食之滋養(yǎng)強壯，益智健腦。 2.補血膏 桂圓肉100克，黑芝麻40克，黑桑格50克，玉竹30克，蜂蜜適量。

將以上四物加水適量浸泡1小時時，用文火煎煮，每半小時提取汁1次，共3次；將收到的汁液用小火濃縮，至稠如膏時，加蜂蜜1匙，稍煮沸即?；鸫?。每服1~2匙，開水沖化飲服。

此膏具有健脾益氣，補血養(yǎng)肝之功效，適宜于貧血患者常服。 3.龍眼豬髓湯 龍眼肉50克，帶髓豬脊骨、烏魚各500克。

先將龍眼去殼取肉洗凈，帶髓豬脊骨剁碎，鳥魚去湯洗凈、切塊；上料同入鍋內(nèi)，加水適量久熬，放鹽調(diào)味即 可食用。此湯具有補益強壯，增強機體抵抗力之功效，適用于癌癥手術(shù)后身體虛弱及年老體衰者食之。

4.桂圓雞蛋湯桂圓100克，雞蛋1枚，紅糖適量。桂圓去殼，加溫開水，放適量紅糖，然后將雞蛋打在桂圓上面，置鍋內(nèi)蒸10~20分鐘，以雞蛋熟為宜。

將蒸好的雞蛋、桂圓一起連湯服下，每日l~2次，連服7~10天。此方具有養(yǎng)血安胎的功效，適用于中期及晚期妊娠婦女食之。

【注意事項】桂圓甘甜滋膩，內(nèi)有疾火及濕滯停飲者慎用。 【文獻選錄】 《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主五臟邪氣，安志，厭食，久服強魂魄，聰明?！?/p>

《開寶本草》：“歸牌而能益智?！?《滇南本草》：“養(yǎng)血安神，長智斂汗，開胃益脾?！?/p>

《得配本草》：“益脾胃，涂心血，潤五臟，治怔忡?！?《泉州本草》：“壯陽益氣，補脾胃，治婦人產(chǎn)后浮腫，氣虛水腫，脾虛泄瀉。”

【文化欣賞】 漢·班固?！稏|觀漢記》：“南單于來朝，賜御倉及橙桔、龍眼、荔枝?！?/p>

宋·蘇頌。《圖經(jīng)本草》記載：桂圓“漢時南海常貢之，大為民害。

臨武長唐羌上書言狀。和帝感其言，下詔止之?！?/p>

明·李時珍：“食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良?！币虼?，“嬌珍可愛，味甜如蜜”的桂圓得以與荔枝齊名。

8.八寶粥的小常識

食療八寶粥 原料： 桂元肉10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮籽5粒、大棗5粒、葡萄干 10克、粳米30克。

制作方法： 先將蓮籽和玉竹加熱煮爛，然后把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直 至變成粥狀，即可食用了。 2》玉米八寶粥的加工 玉米粥是東北地區(qū)特有食品，是以去皮去臍的玉米粒（以下簡稱玉米粒）為主，添加蕓豆煮熟而成。

八寶玉米粥是在玉米粥基礎(chǔ)上配以紅棗、花生、黑豆、南瓜塊、木耳及桂圓而制成的營養(yǎng)保健食品，具有營養(yǎng)均衡、滋補身體的特點，是治療心腦血管疾病、糖尿病的輔助食品。 1.原料配方： 玉米粒140g、木耳16g、蕓豆20g、黑豆20g、花生20g、南瓜塊40g、紅棗2--6枚、桂圓4--6枚、水3.5kg。

2.工藝流程 玉米粒、花生、黑豆、蕓豆浸泡--→加水高壓煮沸--→加入南瓜塊--→紅棗煮沸--→加入木耳塊、桂圓肉煮沸--→裝罐--→滅菌--→產(chǎn)品 3.操作要點 ①原料挑選及處理：紅棗應(yīng)選色澤鮮艷、肉質(zhì)厚、無霉變、無蟲蛀的一等干制品，洗凈后去核、切塊備用。玉米粒、黑豆、蕓豆、花生、南瓜均選當(dāng)年新產(chǎn)的，要求無污染、無霉變、無蟲蛀、無雜質(zhì)。

黑豆、蕓豆、花生浸泡12h（小時）后洗凈；南瓜掏瓤洗凈并切成1cmx1cm的小方塊；玉米粒洗凈備用，木耳選用優(yōu)質(zhì)東北干制品，要求無雜質(zhì)、無霉變，用清水浸泡，充分吸水膨脹后洗凈切塊。桂圓如用鮮果，應(yīng)選果大肉厚的；如用干制品，應(yīng)選無霉點、無蟲蛀、色澤正常的桂圓干，去殼去核后切塊備用。

②煮料、灌裝、滅菌：為使粥中的各種原料均達到熟而不爛、外觀整齊的最佳狀態(tài)，要采用分步煮料的方法；同時各工序均需攪拌，以免出現(xiàn)糊底。將處理好的玉米粒、黑豆、蕓豆、花生混合，加水3.5kg，煮沸30分鐘：再將南瓜塊、紅棗塊加入繼續(xù)煮沸20分鐘；最后將濕木耳塊、桂圓肉加入再煮沸5分鐘即可。

裝罐后在121℃蒸汽中殺菌30秒，易拉罐包裝保存期可達2年之久。 3》健脾胃的八寶粥 [原料] 芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克、粳米150克 [做法]先取上述八藥煎煮40分鐘，再加入大米繼續(xù)煮爛成粥。

[用法]分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。 [作用]健脾胃，補氣益腎，養(yǎng)血安神。

適用于失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。 [評注]八寶粥超市有賣，溫?zé)岱眯Ч^好，健康人食用可強身健體。

4》八寶粥 材料： 糯米1湯匙、紅豆1湯匙、綠豆1湯匙、葡萄干10粒 做法： 1.所有材料洗凈。 2.除葡萄干外，放入鍋里，加1-2碗水慢燉。

注：適合1歲半幼兒 5》黑糯米八寶粥 原料： 黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、桂圓、冰糖 做法： 1·枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下。 2·全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右即可。

粗糧干果“八寶粥”是日常食用各色粗糧和干果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以為下腸道保有所需的營養(yǎng)原料。 6》八寶粥 材料： 糯米半杯、薏仁1/3杯、紅豆1/3杯、桂圓肉少許、蓮子60克、清水12杯、砂糖少許。

做法： 1.將薏仁、紅豆洗干凈后泡水待軟 2.將糯米洗干凈備用 3.把薏仁、紅豆加12杯水煮約20分鐘 4.把蓮子、糯米、桂圓肉、加入鍋內(nèi)續(xù)煮至熟透 5.將砂糖加于粥內(nèi)即成 7》金谷八寶粥： 主要配料： 桂圓、蓮子、葡萄干、花生米、紅棗、紅小豆、綠豆、蕓豆、香米、大米等。特點：色澤鮮艷、質(zhì)軟香甜、清香誘人、滑而不膩功能：補鐵、補血、養(yǎng)氣、安神。

食用方法：加5至10倍清水、文火慢煮。食用時可根據(jù)口味加糖、折牛奶等。

8》防癌八寶粥 湖北省荊沙地區(qū)1995年有15名臨近退休的老中醫(yī)聯(lián)合發(fā)起“奉獻社會，人人獻出一份祖?zhèn)髅胤健钡某h，經(jīng)過對20多份秘方的論證，篩選出一種具有防癌作用的藥膳——防癌“八寶粥”。其原料各地均有售，制作簡單，據(jù)本地有關(guān)專家鑒定：此藥膳組合科學(xué)，無毒副作用，防癌效果明顯，病人易于堅持。

原料： 大豆100克，玉米100克，銀耳50克，大棗9枚，香菇9個，蓮子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜適量。 制作方法： 1、將銀耳、香菇放人碗內(nèi)，用開水浸泡，水冷卻后將其蒂去掉、濾干。

2、招大豆、玉米、大棗、蓮子和枸杞子用冷水洗凈，同銀耳、香菇一齊放人砂鍋中，加冷水文火煮沸，熬成粥狀。 服法：將蜂蜜調(diào)人粥中，分3次服用，每日晨服1次。

功效： 既有強身健體的作用，又有抗癌防癌的作用（尤其適用于肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌等）還有抗衰老的作用。