一、溏心錫蘭茶葉蛋的做法步驟圖，怎么做好吃

用料 ?

紅茶葉 ? ?一小撮（約10-15克） ? ?

新鮮雞蛋（中等大?。?? ?5-8枚 ? ?

老姜（切片） ? ?兩三片 ? ?

八角、香葉 ? ?各兩枚（片） ? ?

桂皮 ? ?1根 ? ?

花椒 ? ?15粒 ? ?

老抽或醬油 ? ?1大勺（約15毫升） ? ?

鹽 ? ?1小勺（約10-15克） ? ?

水 ? ?根據(jù)自家煮鍋大小而定 ? ?

溏心茶葉蛋的做法 ?

煮鍋里加足量的水，大火煮開(kāi)。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底（或用湯勺逐個(gè)地把雞蛋輕輕送入鍋底），以免雞蛋炸裂。

依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開(kāi)始計(jì)時(shí)，7分鐘后煮鍋離火，盡量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。

把煮好的雞蛋用流動(dòng)的涼水徹底沖透，靜置至少10分鐘后，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。并不用剝?nèi)ルu蛋殼。

另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多（可能會(huì)稀釋味道）。準(zhǔn)備出所有的香料。

煮鍋中放入紅茶葉、姜片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開(kāi)后保持微沸10分鐘。離火后靜置到常溫（一定不能是熱的！否則溏心不保）

把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉鹵汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。

入味后的茶雞蛋最多可以在冷藏的鹵汁中保存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時(shí)的溏心已經(jīng)穩(wěn)定，并不會(huì)再次凝結(jié)了。

對(duì)了，用蘸過(guò)熱水的刀、或者細(xì)的縫衣線（甚至長(zhǎng)的牙線），可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對(duì)半切開(kāi)。此方法不僅適用于溏心茶葉蛋

小貼士

1、要選用中等大小的新鮮雞蛋：“中等大小”是為了更適合7分鐘的煮制時(shí)間，不會(huì)太生或太熟；“新鮮”是為了保證雞蛋入沸水鍋不會(huì)立即爆裂——確保新鮮及常溫的雞蛋才能做到這一點(diǎn)呀。

2、用泡發(fā)干香菇的水來(lái)做茶葉鹵水的基底,并在煮鹵湯的時(shí)候加入兩枚泡發(fā)的干香菇，鹵汁的味道會(huì)更加豐富。如果家里有蠔油、豉汁等復(fù)合調(diào)料，也可以加入鹵湯，就創(chuàng)造屬于自己的獨(dú)家風(fēng)味茶葉蛋！

3、鹵湯中花椒的量不能太大，否則鹵出的茶葉蛋會(huì)有苦澀的后味。

二、香菇燉蛋的好處

吃蛋有什么好處

一、健腦益智

其卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年癡呆的克星

二、保護(hù)肝臟

其蛋白質(zhì)對(duì)肝臟損傷有修復(fù)作用

三、預(yù)防動(dòng)脈硬化

是卵磷脂的乳化作用

四、預(yù)防癌癥

含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，還含有抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，可以抑制EB病毒增殖

五、延緩衰老

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，堅(jiān)持適量的吃，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。

三、香菇的功效

香菇的功效與作用

香菇性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結(jié)、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

①《呂氏春秋·本味》：“味之美者，越駱之菌”

②《本草綱目》中載：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃氣”、“托痘疹外出”之功。

③《神農(nóng)本草》：服餌菌類可以“增智慧”、“益智開(kāi)心”。

④《本草求真》：“香菇味甘性平，大能益氣。助食及理小便失禁?！?/p>

健體益智

香菇還有健體益智的功效，這是為什么呢?

香菇類食品有提高腦細(xì)胞功能的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽?，促進(jìn)脾胃功能。

清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來(lái)輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

聰耳益壽

香菇可以讓我們的耳朵更加靈敏，讓壽命更長(zhǎng)久，可以說(shuō)是天然的保健品之一。

潤(rùn)膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

益氣安神

香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經(jīng)安寧。

預(yù)防感冒

吃香菇能夠提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防感冒

四、香菇的功效與作用？

蘑菇的作用?