茶葉能做什么好吃的美食啊
茶葉能做什么好吃的美食啊
茶葉粥
用料：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。
制法：(1)將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣
(2)粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。
雞茶飯
用料：雞胸肉8小片，雞蛋1個(gè)，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。
制法：(1)將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細(xì)食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。
(2)雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調(diào)入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。
(3)雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細(xì)鹽及干紫菜絲即成。
茶葉蛋
用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量
制法：(1)先將雞蛋(最好紅殼雞蛋)洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。
(2)鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。咸淡程度可調(diào)節(jié)紅醬油加入量，也可加些食鹽。
龍井蝦仁
用料：新鮮活河蝦1000克，龍井新茶約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。
制法：(1)將蝦去殼擠出蝦肉。
(2)將蝦肉用清水反復(fù)洗，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)。
(3)將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，出湯，待用。
(4)將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥，再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤，即成。
龍井肉片湯
用料：豬腿肉150克，龍井茶15克，青菜10克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個(gè)，調(diào)料少量。
制法：(1)將腿肉切成薄片，加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時(shí)待用。
(2)龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。青菜洗凈，待用。
(3)將腿肉片下開火鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調(diào)料，再加茶汁及茶葉，煮沸后加青菜，最后倒入肉片即成。
綠茶番茄湯
用料：綠茶1.0~1.5克，番茄50~150克。
制法：番茄洗凈，用開水燙后去皮、搗碎，和綠茶混合置于杯中，加開水平面400毫升即成。
茶香雞
用料：嫩雞1只，茶葉25g，八角(桂皮)、酒、精鹽、生油少許;
制法：(1)雞開膛洗凈，一半茶葉填入雞腹中，抹上料酒、鹽腌30分鐘;
(2)另一半茶葉、八角等放入鍋中加水煮沸;
(3 )將雞放鍋中文火煮20-30 分鐘左右，煮熟取出;
綠茶蒸魚
用料：茶葉5g，油10g，精鹽、黃酒少許
制法：(1)綠茶用100ml開水泡3-5 分鐘，撈出茶渣。
(2)魚殺好洗凈，由魚肚切至背部，不要切開。
(3)把魚排在盤上，抹上鹽、黃酒等腌漬10分鐘，把茶葉放入魚腹下，將茶湯倒入盤邊，淋上生油、姜絲。
(4)將準(zhǔn)備就緒的鮮魚放進(jìn)鍋里蒸12分鐘，待魚眼爆出即可，最后加上少許茶葉作點(diǎn)綴就大功告成了。
茶葉美食不僅口味獨(dú)特，還有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茶葉不僅能喝，還能做成美食？
茶葉不僅能喝，還能做成美食？
茶葉做成的四種經(jīng)典美食
1.茶葉蛋
材料：雞蛋6個(gè)、紅茶葉5-10克、醬油3-4TBS、鹽1TSP、八角1個(gè)、生姜半個(gè)、花椒少許、桂皮1根或肉桂粉半勺、橘皮1-2片、香葉2片、糖半勺。
做法：①將雞蛋放入涼水中煮至水開以后兩分鐘取出，放置涼水中。
②用勺子背部輕輕敲破雞蛋外殼。
③鍋里再次加入400ML涼水，將準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)水里攪拌均勻，大火煮開，放入雞蛋轉(zhuǎn)小火煮，煮1-2小時(shí)，注意通風(fēng)。
④關(guān)火，即可開吃，如果想充分入味可以浸泡一夜后再吃。
口感：各種調(diào)料加入紅茶與雞蛋一起煮，紅茶味道醇厚，激發(fā)出的茶葉味道香濃。沒有綠茶的澀味，而且紅棕色的湯水也更鮮亮。
2.龍井蝦仁
材料：新鮮活河蝦1千克，龍井新茶1克或鮮茶葉（一芽?jī)扇~）5克，雞蛋1個(gè)，味精2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。
做法：①蝦去殼，將蝦肉反復(fù)清洗至雪白，放入碗內(nèi)。
②加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿，靜置1小時(shí)。
③用50ML沸水沖泡龍井茶，1分鐘后，棄茶湯30ML，茶葉及剩汁待用。鮮葉大致如此。
④開中火，鍋熱后倒入豬油至四成熟，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散。
⑤炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
口感：將茶飲與蝦仁融合，整體清新軟嫩，蝦仁玉白，鮮嫩，芽葉清香，色澤雅麗，蝦中有茶香，茶中有蝦鮮。
3.綠茶佛餅
材料：面粉500克，糖漿200克，色拉油（只為材料用量，油炸用量個(gè)人掌握）150克，芋泥或鳳梨陷（充填餡料，依個(gè)人口味）適量，綠茶粉50克，芝麻適量，水適量。
做法：①將雞蛋打在碗內(nèi)，加入植物牛油、砂糖打溶。
②加入綠茶粉攪拌均勻后篩入自發(fā)粉搓成面團(tuán)狀。
③取一小團(tuán)面團(tuán)，用搟面棍搟成約5毫米厚度。
④用餅?zāi)Ｔ谏厦姘闯龈鞣N圖案。
⑤烤盤上抹少量花生油，將小餅放在烤盤中。
⑥烤盤放入烤箱中165度烤15分鐘即可。炒幾下，即可出鍋裝盤。
口感：酥酥脆脆，帶有綠茶的清新以及芝麻的香味，是一款不錯(cuò)的小吃。
4.茶香豆腐
材料：北豆腐1塊，茶水和茶葉（鐵觀音），毛豆仁1小碗，蔥和蒜碎；食用油，白糖3克，鹽適量，生抽＋老抽各1勺，郫縣豆瓣醬1/2勺，香油。
做法：①蔥蒜切碎、毛豆去外皮。浸泡過的茶葉撈出粗切，茶水待用；
②將北豆腐放入水中煮1分鐘，撈出瀝水，晾涼后切成小塊，放入加了鹽的熱油中，煎至兩面金黃，最后撈出瀝油；
③鍋中留底油，放入一半蔥蒜。加入豆瓣醬混合煸炒，加入毛豆仁，混入茶葉碎和豆腐塊，大火翻炒；
④淋入生抽和老抽各1勺，加入茶葉水沒過豆腐塊，轉(zhuǎn)中小火燜燒入味，再轉(zhuǎn)大火，收汁，撒適量鹽和幾滴香油，加入剩余的蔥碎，混合均勻，即可盛盤。
口感：浸滿香汁的豆腐塊咸辣適口，茶香和豆香渾然天成，可以復(fù)制的味道，地道的素味下飯菜。
