貴州油蒸包子的做法

食材用料：

面

胡蘿卜相克食物

韭菜相克食物

水豆腐

雞蛋相克食物

粉條

油渣

鹽

白胡椒粉

五香粉

雞精

姜相克食物

豬油

芝麻油

菜譜做法：

1.把肥肉切成小丁。放到炒鍋里面。小火。

2.小火把肥油炸到如圖中肥肉微微發(fā)黃的時候就可以控油了。

3.把油和油渣用漏勺分離。油渣備用。小心別被熱油燙著。

4.韭菜洗干凈，瀝干水份，切成小段備用。

5.雞蛋炒好剁碎，水豆腐和胡蘿卜切小丁，粉條提前泡軟，切碎。

6.把以上原料混合在一起，加調(diào)料攪拌均勻

7.干面粉加四分之一勺酵母粉和三分之一勺泡打粉用40度的溫水化開，和面。揉成一個光滑的面團。

8.面團放盆里蓋上蓋子醒40分鐘，夏天的時候氣溫比較高，40分鐘到1個小時面團就開了，冬天的時候放在暖氣旁邊也要34個小時面團才能張起來的。

9.把張開的面團放在面板上繼續(xù)揉，揉除里面的氣泡。在把面團揉成長條狀，然后切成更小的紀子。這一步，我忘記拍照了。

10.把面紀子干成中間厚邊上薄的面片。如果變上太厚包出來的包子褶不好看，底太薄的話，包子也容易爛。把餡放在面皮上，拖于掌心。

11.開始捏褶，如果剛開始捏的褶不好看也沒關(guān)系，自己吃嘛，又不是拿出去展示，多包幾次，多練練手，就能包出很漂亮的包子了。

12.這樣包出來的包子不是很標致，但是也不算難看了。

13.篦子上面刷上一層植物油。

14.冷水大火上鍋蒸包子，鍋里水燒開，冒氣的時候繼續(xù)大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火燒25分鐘后關(guān)火，關(guān)火后5分鐘再開蓋。

15.非常好吃哦

酸菜素包子餡做法大全

主料

面粉兩杯半 安琪酵母一小袋

酸菜兩小顆 雞蛋知6個6個

大蔥、生姜、鹽、生抽、香油、花椒油適量

酸菜雞蛋素餡包子的做法步驟

1. 將安琪酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘；

把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和面，和成軟硬適中的面團

將和好的面放在溫暖處進行發(fā)酵，面發(fā)至兩倍大時即可

2. 酸菜提前用清水泡泡，泡洗干凈控干水道分。酸菜切成段后放入料理機打碎，取出后在攥干備用

3. 將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關(guān)火。晾涼后剁碎

4. 另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽，炒至9分熟時關(guān)火。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻

5. 將發(fā)酵好的面團取出，揉成光滑的面團

將面團搓成長條，切成大小合適的面劑。搟皮，專中間厚，邊緣薄形狀

取一個包子皮，包入餡料，按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合，收口。

6. 蒸鍋內(nèi)放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內(nèi)。

涼水上鍋蒸20分鐘，閉火后燜3分鐘后，出鍋即可。

7. 上一盤

8. 素食美味

9. 酸菜雞蛋素餡包子

10. 酸菜雞蛋素餡包子

11. 酸菜雞蛋素餡包子

12. 可根據(jù)屬自己口味調(diào)點沾汁兒

13. 辣椒油必不可少