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北京烤鴨享譽(yù)海內(nèi)外,歷史悠久,距今已經(jīng)160多年,號稱天下第一吃,清代宮廷御菜。北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,口感良好,營養(yǎng)豐富,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食。

北京脆皮烤鴨的特點(diǎn);油潤發(fā)亮,皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,香氣撲鼻.。哪里有教烤鴨的烤鴨培訓(xùn)、河北育英小吃培訓(xùn)中心傳授烤鴨、北京烤鴨、藥膳香酥鴨、穿骨香手撕烤板鴨、武漢周黑鴨、四川臘鴨、茶油鴨、饞嘴鴨、北京脆皮烤鴨、香酥烤鴨、新奧爾良烤鴨、啤酒烤鴨、爆烤鴨、南京醬板鴨、干鍋鴨頭、麻辣鴨脖王等技術(shù),

脆皮烤鴨是一道名菜，在中餐界獨(dú)樹一幟。脆皮烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為天下美味而馳名中外。海南新東方做的烤鴨其外表油潤發(fā)亮，吃起來皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富。

1、學(xué)習(xí)脆皮烤鴨主料的選擇2、脆皮烤鴨的加工處理，包括初加工和內(nèi)臟的加工處理3、烤鴨腌料的配方和制作4、脆皮烤鴨的腌制技巧，燒鴨內(nèi)部填料的使用。5、烤爐的用炭選擇和溫度控制5、蘸料的配方和制作6、成品切割和擺盤7、學(xué)員開店指南，成本核算，經(jīng)營策略等等。

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