如何挑選桂圓肉
一、如何挑選桂圓肉
桂圓肉由龍眼生曬而成,上品圓肉是挑選肉厚汁多的上好龍眼制作而成,所以極品圓肉看起來顏色相對來說黃潤一點,而且因為所含糖質(zhì)多,所以摸起來有點沒晾干的感覺。
而次品軟肉看起來很透明好看,曬的很干爽,不過聞一下,嘗一下,泡水喝一下就可以知道上好的圓肉聞起來香味干醇,泡水或者煲湯后龍眼味十足,多泡兩次龍眼味仍舊不變。次一點的圓肉聞起來沒多大味道,放少一點煲湯香味都帶不出來哦!
買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的~
建議樓主買成顆的桂圓,因為現(xiàn)在市面上賣的桂圓肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.
挑選桂圓應(yīng)該要一看、二搖、三嘗。
看 挑選桂圓,首先看它的外形。桂圓顆粒較大,殼色黃褐,殼面光潔,薄而脆。
搖 桂圓因其肉肥厚,肉與殼之間空隙小,搖動時不響。如桂圓在搖動時發(fā)生響聲,這樣的桂圓肉少核大不好。
嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗,桂圓肉色黃亮,質(zhì)脆柔糯,味濃甜則好。希望我的回答對你有幫助望采納謝謝
二、怎樣挑選干桂圓肉?
1、看。
市場上有人為了桂圓肉貨色好看,而熏硫磺或是放石膏粉,為了增加桂圓肉重量和增加甜味,而加白糖或者黃真品桂圓干糖。加糖的桂圓肉比較容易看出來,加糖桂圓肉一般不會做得太干,太干的話桂圓肉肉內(nèi)外都會有糖粉暴露出來。
只要將桂圓肉抓在手里握一會,就能感覺出來,如果桂圓摻糖,手會粘乎乎的,生曬桂圓如果曬得不太干,也會稍有沾手,但絕對不會是粘乎乎的那種感覺。
而硫磺的作用是漂白,因為進(jìn)行加工的時候如果工藝不夠好往往會使桂圓的顏色發(fā)暗發(fā)黑而影響到桂圓的成色。
2、吃。
加糖的桂圓肉鑒別也不難,因為白糖或者黃糖的味道和桂圓的甜味還是很不一樣的,吃起來會顯得甜得發(fā)膩,而且,桂圓的清香味道會顯得很淡。
而硫磺熏過的桂圓肉味道也很容易被“嗅”出來,這種桂圓會有一股硫磺味,顯酸味,不好吃,因為它會“敗了龍眼特有的清香味”,只要用手搓一搓或者太陽底下曬一曬,在手上就會留下一股淡淡的硫磺味道,而好桂圓則沒有這些特點。
3、聞。
桂圓肉有香味,而加糖和熏硫磺的桂圓肉則失去了這種濃烈的桂圓肉香味,聞起來像白糖或者硫磺的味道,要是想更加明顯分辨出來,太陽底下曬一曬,加糖桂圓肉聞起來像黃糖的味道,熏硫磺的則有股很濃烈的硫磺味道。
擴展資料:
桂圓干的功效:
1、益氣補血,增強記憶:桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等,含鐵量也較高,可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時,又能促進(jìn)血紅蛋白再生以補血。
2、安神定志:桂圓含有大量的鐵、鉀等元素,能促進(jìn)血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
3、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
4、養(yǎng)顏護(hù)膚:增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
5、抗衰抗輻射:具有極強的清除自由基的能力,有抗輻射、預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
參考資料來源:人民網(wǎng)-細(xì)數(shù)桂圓干的九大功效 推薦桂圓干養(yǎng)生食譜
三、如何挑選桂圓
買桂圓肉要一定要茶色的那種,這樣的桂圓肉才是好的~建議樓主買成顆的桂圓,因為現(xiàn)在市面上賣的桂圓肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.挑選桂圓應(yīng)該要一看、二搖、三嘗。 看 挑選桂圓,首先看它的外形。桂圓顆粒較大,殼色黃褐,殼面光潔,薄而脆。 搖 桂圓因其肉肥厚,肉與殼之間空隙小,搖動時不響。如桂圓在搖動時發(fā)生響聲,這樣的桂圓肉少核大不好。 嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗,桂圓肉色黃亮,質(zhì)脆柔糯,味濃甜則好。
四、怎樣挑選桂圓
【性味】甘、溫,無毒。含蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、蔗糖和維生素(A原、B、C)、酸類物質(zhì)及多種礦物質(zhì);核含皂素、脂肪及鞣質(zhì);葉含槲皮素、槲皮甙、鞣質(zhì)等。果肉有益心脾、補氣血、益智寧心、安神、定志、斂汗、止瀉、潤肺、止咳等功效,適用于貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后產(chǎn)后身體衰弱、腸風(fēng)下血、脾虛泄瀉、產(chǎn)后水腫等癥??傊?,中醫(yī)認(rèn)為,桂圓是補血益心之佳果,為益脾長智的要藥。鮮桂圓生食,能生津液,潤五臟,凡陰虛津少、心中煩熱、口燥咽干、咳嗽痰少,皆可作食療佳品。龍眼肉的養(yǎng)血之力比紅棗更強,故產(chǎn)婦吃雞蛋桂圓湯,對補養(yǎng)氣血大有好處。神經(jīng)衰弱、更年期婦女失眠健忘、心煩汗出,食之亦好。桂圓肉在潤氣補氣之中,又有補血之功,不但能補脾固氣,且能保血不耗,具有甘而兼潤的作用,故多作滋虛濟(jì)弱、產(chǎn)后、病后補品,食之對人體甚有裨益;桂圓核有理氣、化濕、止血、定痛等功效,適用于創(chuàng)傷出血、疝氣、瘰疬、癬疥、濕瘡等癥;龍眼殼味甜、性溫、無毒,有祛風(fēng)散邪、聰耳明目的功能,可治療心虛頭暈、燙水傷及癰疽久不愈合等;龍眼樹根治絲蟲病、白帶;龍眼花治諸般淋癥;龍眼葉適用于外傷,有止血消炎作用。
??? 【注】桂圓,又稱龍眼,俗好圓眼,一般認(rèn)為龍眼的補養(yǎng)效果較荔枝好,因荔枝性熱,而龍眼則性平。但虛火偏旺者,風(fēng)寒感冒、消化不良者及孕期婦女不宜食。要選購正宗的莆田、南安桂圓應(yīng)掌握以下的鑒別知識:
??? 看? 挑選桂圓,首先看它的外形。莆田桂圓顆粒較大,殼色黃褐,殼面光潔,薄而脆。而其他地方產(chǎn)的桂圓,顆粒較小,殼面粗糙不平。
??? 搖? 莆田桂圓因其肉肥厚,肉與殼之間空隙小,搖動時不響。如桂圓在搖動時發(fā)生響聲,極有可能不是莆田桂圓。
??? 嘗? 揀一粒桂圓剝開嘗嘗,莆田桂圓肉色黃亮,質(zhì)脆柔糯,味濃甜。而其他產(chǎn)地的桂圓,味道遜色多了。