一般自制茶葉制作過(guò)程八大步驟是：采摘、挑選、攤晾、殺青、搓揉、烤茶、慢烤、真空包裝。精挑細(xì)選鮮嫩葉的為佳，攤晾散發(fā)鮮葉水分及除清臭氣，萎靡到一定程度搓揉，當(dāng)形成卷曲狀小火慢烤，不僅能讓茶葉發(fā)出香氣還能干燥茶葉的水蒸氣，最后真空打包保存。

茶葉是怎樣制作出來(lái)的？

綠茶的主要工藝為：

①殺青：用高溫破壞茶葉中氧化酶的活性，抑制鮮葉中多酚等物質(zhì)氧化，使茶葉的色香味穩(wěn)定下來(lái)。殺青的方法有炒青、烘青、蒸青、曬青等，以炒青、烘青為主。

②揉捻：將茶葉中的葉細(xì)胞揉碎，使茶汁易于浸出，改變茶葉的形狀。

③干燥：讓茶葉干燥，使茶葉中水分的含量為的3%～5%，以利于茶葉的保存。干燥方式為：炒干、烘干、曬干，以炒干，烘干為主。