湖南特產豐富多彩，主要有湖南臘肉、張家界野生木耳、湘西野山茶油、火焙魚（蝦）、東江魚、武岡豆腐、邵陽豬血丸子、湘蓮、攸縣米粉、攸縣香干、攸縣麻鴨、攸縣血鴨、攸縣啤酒鴨、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、溆浦鵝、湖湘貢臭干子、手撕鴨脖、童胖子醬板鴨、寧鄉(xiāng)豬、湖粉等。