糖醋排骨怎樣做
糖醋排骨怎樣做
糖醋排骨的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：湘菜
糖醋排骨的制作材料：
主料：豬排500克,面粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
教您糖醋排骨怎么做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長(zhǎng)的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用。
③燒熱鍋，下油，至六成熟時(shí)，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫升至七成時(shí)，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥段爆香后撈去，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中，連續(xù)翻炒，淋下香油即可。
怎么做好一份美味的糖醋排骨？？
糖醋排骨的制作材料：
主料：豬排骨(大排)5000克
調(diào)料：鹽70克,白砂糖500克,味精10克,辣椒粉15克,醋25克
湖南糖醋排骨的特色：成品為金黃，帶紅亮，味美可口，具有鮮、香、甜、辣、酸等特點(diǎn)。 教您湖南糖醋排骨怎么做，如何做湖南糖醋排骨才好吃1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。
2.原料整理:在去排骨時(shí)留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。
3.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時(shí)），反復(fù)拌勻，腌8-12小時(shí)，使子骨肉發(fā)紅為好。
4.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內(nèi)炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時(shí)撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。
5.復(fù)制:在鍋內(nèi)放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內(nèi)拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。
湖南糖醋排骨的制作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約1000克。
