廣東清蒸福壽魚的做法

清蒸，水煮，紅燒，糖醋等做法。

生姜、大蔥、紅椒適當、蒸魚豉油準備好，生姜、大蔥、紅椒都切細絲(大蔥和紅椒絲泡進冷開水中，十多分鐘后，就會打卷，用來鋪在蒸好的魚身上)多的生姜邊角料切小片。

羅非魚一條，約500克左右的大小，比較適合蒸，背部側面劃一刀，蒸的過程中魚不容易變形，姜片塞進魚肚、魚頭中，去腥。

魚擺好，水開后，上鍋蒸，大火蒸8分鐘，關火燜3分鐘，再打開鍋蓋。把蒸出來的魚湯都倒掉，那個湯是很腥的。

6.1大勺玉米油燒熱，油在不斷地冒小泡的得樣子，澆在魚身上(事先鋪好姜絲和打卷的大蔥絲、紅椒絲)，淋上適當?shù)恼趑~豉油。

用料

福壽魚 500g

料酒

姜

蔥

豬油

茶葉 少許

蒸魚豉油

鹽

清蒸福壽魚的做法

將魚洗好斜切幾刀，放入姜片并抹適量鹽，加少許料酒。腌制13分鐘。清蒸福壽魚的做法 步驟1

在鍋里加適量開水，將準備好的茶葉放入鍋內煮，待水開后將腌制好的魚置入鍋中蒸13分鐘。清蒸福壽魚的做法 步驟2

出鍋后將魚身上的姜片拿掉，撒上蔥花倒入少許蒸魚豉油，同時鍋中熱適量豬油并加入姜絲，待油滾燙時淋在魚身上。大功告成！清蒸福壽魚的做法 步驟3

澆上油后魚香四溢，伴著淡淡的茶香。就像扣不到籃的你，看著也饞！

茶可以入菜、做小點心，在你的經(jīng)歷見聞中，見過什么特別的茶食？

俗話說“民以食為天，食以糧為重”，智慧的先民總是在我們不知道的時候給我們留下了眾多神奇而又美味的搭配，在創(chuàng)新的年代，更是延伸出了許多的融合菜品。

而其中，以茶入菜的茶點、茶宴更是數(shù)不勝數(shù)。

例如較為出名的“龍井蝦仁、大紅袍茶葉蛋、酥油茶、鐵觀音鴨湯等等”

雖然茶品可以入那么多的菜品，但是茶品與茶品的結合也是有一定講究的，現(xiàn)在就跟著陳馨一起來學習一下吧。

茶如何入菜 唐煮宋點到明代才出現(xiàn)了純粹的沖泡茶品，在唐代，茶葉可以說是一種佐料的形式存在。

古代先民在湯中加入茶葉、雞蛋、蔬菜等等一起煮成一道茶食，流傳至今也有湖南的豆子茶、北方的八寶茶等等。

而茶宴自古有之，茶湯可以做湯水入菜，茶葉也可以作為佐料入菜。

每一種茶品搭配不同的食材可以燒制出既營養(yǎng)又美味的菜肴。

例如煮牛肉時可以投入少許茶葉，燉煮出來的牛羊肉膻氣不重且容易燉的軟爛，還大大縮短烹飪的時間。

例如耳熟能詳?shù)凝埦r仁，清口開胃，降膽固醇。

茶葉 美食 小菜譜 茶葉除了沖泡品飲沁人心脾，還有很多用途，今天就一起學習幾道茶葉 美食 。

1：茶葉蛋 準備一泡武夷巖茶 八角少許 老抽生抽鹽各適量 少許白糖提鮮 一同煮開 泡入蛋煮開后將蛋輕輕敲擊使其外殼開裂，浸泡一夜后就可享用美味的大紅袍茶葉蛋啦。

2：茶葉炸蝦 準備一泡高香巖茶（例清火奇蘭，黃觀音等奇種）沖泡開后瀝干水分放入油中油炸至酥脆待用，將蝦去除蝦線后也放入油中鍋炸，炸至外殼酥脆待用，鍋中加入蒜、姜絲、蔥末、生抽 、鹽 少許白糖 將炸好的蝦和茶葉一起翻炒均勻即可。

3：茶香奶凍 準備一泡巖茶研磨成碎末，準備少許木薯淀粉和白糖（如果沒有可以用玉米淀粉或者吉利丁粉都可以）與茶粉牛奶混合均勻后，上鍋開小火煮至成糊狀即可，可以熱食成為快手版茶香牛奶麻薯，或者放冰箱冷藏結塊后切塊成為美味的茶香奶凍，可以搭配奶茶或者蜂蜜水變成一杯快手甜點噢。

這些快手的茶葉 美食 ，學會了嗎？歡迎大家在評論區(qū)中交作業(yè)噢。

希望茶人陳馨的文章可以讓你更好的了解中國茶。

哈哈，奶茶！

我所接觸過的跟茶有關系的食品主要有四類：

茶飲料 ：各種液體茶飲料和奶茶，除了市場上的成品，很多茶飲料是可以自己在家DIY的。比如奶茶，完全可以用精選的紅茶沏成茶湯，混合鮮奶，再加適量白糖或者蜂蜜調和，既好喝又 健康 。

茶湯飲 ：以茶作原料，再配以糧食、瓜果之類食品，既可作湯食用，又可保健防病。如紅茶大棗湯，綠茶粳米湯等。

茶糕點 ：它既屬糕點，可充饑，又具茶味，有提神和助消化的作用。比如茶面包、茶餃子、綠豆茶餅……，更簡單的做法，在每天悶米飯的時候加上少許茶水，做出來的飯色澤光亮，還泛著淡淡的茶香。

茶 糖果：用茶配合各種食材做成茶糖，解決了孩子愛吃糖的欲望，還更 健康 ，現(xiàn)在網(wǎng)上的食材和器皿都很方便購買，配方也多種多樣，和孩子一起制作還可鍛煉動手能力，減少看手機電腦的時間。

《茶賦》載：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”。

以茶入肴，自古有之。用來喝的茶用來做菜，同樣大放異彩！你腦海里浮現(xiàn)的是龍井蝦仁、碧螺春雞絲等名菜，還是大名鼎鼎的“茶葉蛋”呢？

當然，因為本人是一名忠實的 美食 愛好者，所以經(jīng)常會制作一些 美食 。同時我又從事茶葉方面的工作。所以經(jīng)常會用白茶制作一些食物希望有所幫助。不同的茶入菜口感與功效都不一樣，六大茶類之一的白茶入菜，你嘗試過嗎？

第一、白毫銀針燉土雞

第二、白牡丹康魚湯

這是我看到，兩款比較有特色的制作方法。

當茶香和 美食 相遇

會擦出什么樣的火花

在吃貨們眼中

“茶食”是茶文化的重要組成

一部中國茶文化的發(fā)展史

也是“茶食”從古到今的傳承史

盛夏，不如一起來聊聊茶食

看看茶與 美食 能交疊出什么樣的精彩

茶食由來 我們常常能在食譜中見到帶有“茶”的菜名，其實，把茶做成佳肴 美食 入饌，并非一時的心血來潮，其實自古以來中國就有“茶食”的說法。茶和中國菜肴優(yōu)雅、和諧地搭配在一起，就是獨具特色的茶料理。

在上古時代，茶是作為藥用的，藥食同源，茶漸漸地開始被摻入食品中作為菜肴、膳食出現(xiàn)。據(jù)唐《茶賦》載，茶具有“滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”的功效。可見，古人常有用茶水來伴飯的飲食經(jīng)驗，清代才子紀曉嵐更是每天將茶當做蔬菜食用。

這樣吃著喝著，就有廚子想到要將茶葉做入菜中。相傳，清末安徽的廚師就已在用“雀舌”、“鷹爪”等茶葉去炒河蝦仁了。 美食 家高陽在《古今食事》里也曾提及：“翁同創(chuàng)制了一道龍井蝦仁，即西湖龍井茶葉炒蝦仁，真堪與蓬房魚匹配?！庇纱?，清朝時期，龍井已經(jīng)入了菜。

茶葉佐膳 茶葉入膳，就是用茶來料理 美食 ，取茶葉的清香，使茶與食物完美結合，為菜肴錦上添花，成為茶香滿溢的茶膳。概括來說就是以茶佐膳，以茶入膳，以茶為膳，好茶好膳。

不同的茶有不同的茶食做法。紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶的效果相對好一些，如鐵觀音沖泡之后散發(fā)濃郁的蘭香，茶性清淡，適合泡出茶湯做餃子；而灼蝦、蒸魚適宜用綠茶湯；普洱茶適合做鹵水汁；碧螺春適合將茶葉搗碎混合一起做羹湯，還有茶水蒸飯等等。

茶葉入菜的方式一般有四種： 1、將新鮮茶葉與菜肴一起烤制或炒制，是為茶菜；

2、在茶湯里加入菜肴一起燉或燜，是為茶湯；

3、將茶葉磨成粉撒入菜肴或制成點心，是為茶粉；

4、用茶葉的香氣熏制食品，是為茶熏。

茶食經(jīng)典 茶食中最為經(jīng)典的便是大家熟悉的茶葉蛋。

清代袁枚的《隨園食單》有一節(jié)專寫茶葉蛋：“凡蛋一煮而老，一千煮而反嫩。加茶葉煮者，以兩炷香為度，蛋一百，用鹽一兩；五十，用鹽五錢。加醬煨亦可?！?/p>

而在茶學界，“茶食”專指用茶摻以其他原料，烹制而成的茶肴、茶點、茶膳等，即指含有茶的食物。

茶主食，即是在原有主食的基礎上加入茶的成分，然后進行加工。其主要的產(chǎn)品有茶飯、茶粥、茶面條、茶餃子等。

茶糕點，如茶餅干、茶蛋糕、香茶餅等，既可充饑、又具茶味，能提神、助消化。

茶蜜餞，即是加入茶成分的果脯，茶蜜餞具有明顯的茶葉顯露、果味突出、酸甜相間又略帶微苦的特點，是老少皆宜的開胃消食良品。

其實，茶食、茶點中摻不摻茶并不是至關重要的。

因為一杯清茶可以滌去腸胃的污濁、醒腦提神，而幾件茶食，既滿足了口腹之欲，又使飲茶平添了幾分樂趣，從而使清淡與濃香、濕潤與干燥有機的結合。

茶食既為果腹，更為呈味載體。

茶食的迷人之處正是在于一壺茶，

佐茶的點心，正如紅花與綠葉般，

更重要的是能收獲兩份喜悅。