萃取茶是以成品茶或半成品茶為原料，用熱水萃取茶葉中的可溶物，過濾去茶渣取得的茶汁，有的經(jīng)濃縮、干燥，制備成固態(tài)或液態(tài)茶，統(tǒng)稱為萃取茶。又稱溶劑萃取或液液萃取，亦稱抽提，是利用系統(tǒng)中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。即利用化合物在兩種互不相溶(或微溶)的溶劑中溶解度或分配系數(shù)的不同，使化合物從一種溶劑內(nèi)轉(zhuǎn)移到另外一種溶劑中的方法。

用升華法從茶葉中提取咖啡因，升華前加入生石灰的作用？

吸收水分，防止升華時產(chǎn)生水霧，污染容器壁中和丹寧等酸性物質(zhì)咖啡因是以鹽的形式存在，而生石灰是堿，加堿能增加咖啡因的溶解度。