毫無疑問大廠的食用油要好，凡是從事有機綠色食品行業(yè)的，基本不會選擇鄉(xiāng)下土榨食用油。兩者對比主要體現(xiàn)在這幾個方面的差別:

一是榨油工藝，大廠的油多采取物理壓榨(冷榨)的方式，營養(yǎng)成份保留較好，而鄉(xiāng)下多采取熱榨的方式，營養(yǎng)成份遭到損害。

二是環(huán)境衛(wèi)生條件，大廠里嚴格按照國家相關規(guī)定執(zhí)行，經(jīng)過層層檢驗。鄉(xiāng)下卻不具備治理條件，容易出現(xiàn)大腸肝菌等各種病菌超標，相關部門在南方城市檢查中曾出現(xiàn)近九成的不合格，所以在城市內市場上超市專賣都不做土榨油!

三是大廠里油都經(jīng)過過濾、精煉，而鄉(xiāng)下卻不具備這種條件，各種雜質無法去除，如菜籽油的芥酸!

四是儲存方面，大廠里油一般在18個月，而鄉(xiāng)下油一般只能儲存兩個月，為了延長儲存時間，很多人先把油加熱后放涼再儲存，這其實和炸油條剩的油較接近了，大家都知道是有害的，畢竟熱榨、儲存前加熱丶食用前再加熱，相當于加熱了三次!

五是煙點，土榨油沒有經(jīng)過過濾提煉，油煙多，煙點低。

之所以鄉(xiāng)下土榨油還有市場，甚至價格還在市場頂端，如茶籽油在10到12元每斤，茶籽油60元左右每斤，這主要是因為一是鄉(xiāng)下土榨油生產(chǎn)效率低，產(chǎn)量少，供不應求引起的。二是大家經(jīng)歷多次質量事故，如地溝油，不知成分配比的調和油，對大廠的食品安全存在信任危機。三是大廠油經(jīng)過過濾精煉后顏色和香味較淡，不如土榨油香味濃郁。四是有些人認為祖輩一直這樣吃也很好，其實現(xiàn)在有損人健康的東西比以前多多了，也就造成了三高人群數(shù)量不斷增加，各種新類型疾病出玩。

總之，兩者對比，正規(guī)廠家的油在健康衛(wèi)生方面要好過土榨油，這也是社會發(fā)展的體現(xiàn)，在追求有機綠色食品，注重自我健康的今天，大部分人都已經(jīng)認識到了!從健康角度講，鄉(xiāng)下土榨油偶爾吃下還可以，長年累月的吃不知正規(guī)廠家生產(chǎn)的。如菜籽油中的芥酸對人體有很大損害，可誘發(fā)疾病!