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武夷巖茶 到底是紅茶還是綠茶?

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-05-18 14:48   點擊:140   編輯:niming   手機版

武夷巖茶屬于青茶類,商業(yè)上習(xí)慣稱為烏龍茶

閩南產(chǎn)區(qū) 安溪、永春等縣,是福建省青茶的主要產(chǎn)區(qū)。安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”。閩南產(chǎn)區(qū)以安溪產(chǎn)的鐵觀音品質(zhì)最好。

閩北產(chǎn)區(qū) 崇安、建甌、建陽等縣,閩北產(chǎn)區(qū)以武夷巖茶品質(zhì)良好。

武夷巖茶的制作工藝 萎凋、搖青(做青)、殺青、揉捻、干燥過程。其特點:

1、外形:質(zhì)實量重,條索長短適中,緊結(jié)稍細(xì),惟水仙品種,因?qū)俅笕~種,條索可略粗,但力求純凈,整齊美觀。

2、色澤:呈鮮明之綠褐色,俗稱之為寶色,條索之表面,且呈有蛙皮狀之小白點,此為揉捻適宜焙火適度之特點。

3、香氣:巖茶為半發(fā)酵茶,具有綠茶這清香與紅茶之熟香,其香氣愈強愈佳,且清新幽遠(yuǎn)者為上品,缺此不能稱為佳品。

4、湯色:巖茶水色一般呈深橙黃色,清澈鮮麗,且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。

5、滋味:巖茶之佳者,入口須有一股濃厚芬芳?xì)馕叮肟谶^喉均感潤滑活性,初雖有茶素之苦澀,過后則漸漸生津,甘短期可口。巖茶品質(zhì)之好壞,幾乎全部取決于氣味之優(yōu)劣,韻味之醇淡厚。

6、葉底:良好之茶葉,沖開水后,葉片易展開,且極柔軟。葉緣可見銀朱色;葉片中央之綠色部分,清澈淡綠,略帶黃色,葉脈淡黃,即常言的“綠葉紅鑲邊

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