武夷巖茶品質(zhì)如何區(qū)分
一、武夷巖茶品質(zhì)如何區(qū)分
武夷巖茶產(chǎn)于閩北秀甲東南的名山武夷,茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香,紅茶之甘醇,是中國烏龍茶中之極品。 武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。 武夷巖茶品質(zhì)獨特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究。18世紀傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏郏小鞍俨≈帯泵雷u。 烏龍茶中的明珠?!拔湟膸r茶”是產(chǎn)于閩北祟安縣武夷山巖上烏龍茶類的總稱。歷史悠久。據(jù)史料記載,唐代民間就已將其作為饋贈佳品。宋、元時期已被列為“貢品”。元代還在武夷山設(shè)立了“焙局”、“御茶園”。清康熙年間,開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。當(dāng)時,歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。武夷巖茶條形壯結(jié)、勻整,色澤綠褐鮮潤,沖泡后茶湯呈深橙黃色,清澈艷麗;葉底軟亮,葉緣朱紅,葉心淡綠帶黃;兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香;茶性和而不寒,久藏不壞,香久益清,味久益醇。泡飲時常用小壺小杯,因其香味濃郁,沖泡五六次后余韻猶存。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,多隨茶樹產(chǎn)地、生態(tài)、形狀或色香味特征取名?!按蠹t袍”最為名貴。傳說明代有一上京赴考的舉人路過武夷山時突然得病,腹痛難忍,巧遇一和尚取所藏名茶泡與他喝,病痛即止。他考中狀元之后,前來致謝和尚,問及茶葉出處,得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈,將其披在茶樹上,故得‘大紅袍“之名。武夷巖茶是我國東南沿海省、地人民以及東南亞各地僑胞最愛飲用的茶葉品種,是著名的“僑銷茶”。
二、有關(guān)海賊王中香吉士(山治)的問題!
山治
***肉:這個是打在哪里,就是什么肉,以頭肉攻擊力最強。
三級頭肉:頭肉升級版,仔細看,這次是雙腳一起踢??!
反禮儀kick course:把腿筆直的向上踢。
羊肉shoot:單手扶地,一只腳站在地上,另一只腳揚起踹。
小牛肉shoot: 類似李小龍在精武門里面的最后一飛踢,^_^
木犀型斬shoot:羊肉shoot雙腳版。
回轉(zhuǎn)踢:類似街舞一般,雙手撐地,兩腿在上面旋轉(zhuǎn)。
粗碎:在高空作回旋,順著旋轉(zhuǎn)力和重力,一記重腳踢在頭上的!
爆炒羊肉:由“頸肉”、“肩肉”、“脊椎肉”、“鞍下肉”、“胸肉”、“**股肉”組成的組合技。
爆炒鍋仔牛肉:由“肩肉”、“腰肉”、“后腹肉”、“腹肉”、“上臀肉”、“尾肉”、“臀肉”、“小腿肉”組成的組合技。(暴力色廚師的超必殺)
我踢你大腿,我踢你**股,我踢你后腦N遍(對人妖專用必殺)
大宴會.旋風(fēng)腿套餐:抓住一個人的腦袋(也可能是其它東西),然后使出獨特的旋風(fēng)腿把周圍的敵人全部KO
畫龍點睛踢:打敗加布拉
三、傳說中的“貴州龍肉”是什么?
“天上龍肉,地上驢肉”
驢肉因為肉質(zhì)鮮美所以被譽為地上的龍肉
希望對你有幫助
四、武夷巖茶的傳統(tǒng)制作程序
武夷巖茶 - 制作過程武夷巖茶品種多樣,但有其規(guī)律:
最上等的是名巖名樅,原來有五個品種:大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天腰,后來,半天腰這個品種逐漸被人忽略了,所以就有四大名樅的說法。
除了名樅,下來就是一系列有名有姓的品種茶了,肉桂、奇蘭、黃觀音等等。
再往下,很多說不清楚的茶葉統(tǒng)統(tǒng)稱為奇種,也就是當(dāng)?shù)氐摹安瞬琛保ㄆ胀ǖ酶N菜一樣隨便可以在房前屋后種植的茶)。
名樅、品種、奇種雖然歷史上已經(jīng)排列了名次,但并不意味著茶葉的等級就這么隨便就排列清楚了,因為茶葉品質(zhì)除了品種以外,還要看制作水平,最終才能體現(xiàn)茶葉的品質(zhì)高低。
武夷巖茶
武夷山的古老茶品種應(yīng)該是水仙茶,在武夷山脈一帶甚至整個福建境內(nèi),水仙茶的種植面積最大。
水仙茶葉大(比佛手小)、厚、適應(yīng)面廣。所制成品茶滋味醇厚、花香悠遠、回甘通透。
由于歷史久遠,水仙茶很多老樅還在產(chǎn)茶。原生態(tài)狀態(tài)下生長的老樅水仙茶更是制茶、喝茶人的鐘愛,人們往往把被蟲咬過還帶著蟲眼的茶青當(dāng)做原生態(tài)和野生的標(biāo)志之一。津津樂道。
武夷巖茶的制作工藝屬烏龍茶制作,區(qū)別于臺灣烏龍茶追求鮮爽的輕發(fā)酵輕焙火、安溪烏龍茶追求花香的深發(fā)酵低焙火,采用深發(fā)酵重焙火做法。
一些講究的制作也用手工制作,具體體現(xiàn)在做青上。
讓茶葉的苦水走失,達到突出香氣、滋味的目的,通常人們把這個過程叫萎凋或者做青。
萎凋是洋氣一點的說法,老百姓愛用做青的說法,因為青是做出來的,一泡茶的好壞,往往是靠人工控制的結(jié)果。意思是把鮮葉的青做掉,使茶葉呈現(xiàn)剛剛好的狀態(tài)。
做青過程中有走水、搖青、等青、發(fā)酵等工序交替進行,多次繁復(fù)。
搖青的目的是促進葉邊緣摩擦,可以讓水分走失更快,但是走失太快,達不到保留有益成分的目的,所以要走走停停地做。
等青的目的是讓水分走失的過程中,在溫度和濕度的作用下起發(fā)酵作用,促進茶的酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化,達到氣香味醇的目的。
這些“做”的過程非常仔細,是實現(xiàn)好茶的制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
做青的訣竅就是“看青做青”
要根據(jù)茶青的轉(zhuǎn)化因素來決定搖次數(shù),搖速度,搖多久,等多久等等,還要根據(jù)天氣、濕度原因決定怎么搖。
大部分人采用機械搖青的做法,這樣的好處是,可以大量生產(chǎn)茶葉,缺陷是茶葉在機械運動中比較難控制,尤其對茶葉大小發(fā)酵的均勻程度容易失控。盡管機械已經(jīng)有了很大改良,速度的快慢,次數(shù)都可以控制,但總難避免茶青的磨損不均現(xiàn)象。
做青好了以后,武夷山人把茶葉堆放在一起,這樣做的目的可以進一步讓茶葉的滋味醇和,這個時間比較短暫。
茶廠采用薪炭加溫的辦法,比現(xiàn)在很多人采用的油燃和氣燃方法不同,我過去把手放在煙處熏了一會兒,發(fā)現(xiàn),煙是香的,這種透著香的煙恐怕也是不一樣的木材才能達到的效果。
武夷山茶的制作方法大同小異,這小異也許就是區(qū)別與他人的秘方。
炒鍋里透出陣陣芳香,誘人垂涎。
乘熱揉碾,看似做型,其實揉碾過程讓剩余茶汁擠壓出來,在茶葉表面形成“霜”,也是聞干茶香的主要味覺來源。
烘干茶葉在茶廠仍然用柴火,香味也是很好。
烘干技術(shù)看似簡單,其實用多少溫度把茶葉焙到幾成干燥,是有講究的。
武夷巖茶通常都用復(fù)焙方式使茶葉更具耐力,掛杯香、杯底香、湯底香通透,這些都是復(fù)火焙茶的功效,所以在初焙時用多少火功是比較講究的。
【沖泡】
武夷巖茶的沖泡,別具一格?!氨∪绾遥瑝匦∪?掾,每斟無一兩,上口不忍遂咽,先嗅其 ,再試其味,徐徐咀嚼而體貼之。”開湯第二泡 纔顯露。茶湯的 氣自口吸入,從咽喉經(jīng)鼻孔呼出,連續(xù)三次,所謂“三口氣”,即可鑒別巖茶上品的 氣。更有上者“七泡有余 ”。武夷巖茶的 氣馥郁,勝似蘭花而深沉持久,滋味濃醇清活,生津回甘,雖濃飲而不見苦澀。茶條壯結(jié)、勻整,色澤青褐潤亮呈“寶光”。葉面呈蛙皮狀沙粒白點,俗稱“蛤蟆背”。泡湯后葉底“綠葉鑲紅邊”,呈三分紅七分綠。