武夷巖茶和鐵觀音有什么區(qū)別
武夷巖茶和鐵觀音有什么區(qū)別
武夷巖茶,中國十大名茶之一,滋味醇厚、滑潤甘爽,帶特有的“巖韻”,并以悠久的歷史,厚重的文化底蘊(yùn),獨(dú)特的巖骨花香而聞名于世。業(yè)內(nèi)資深專家、《西坪茶葉》主編沈添圖先生指出,近期武夷巖茶的興起,主要是目前茶葉消費(fèi)者不斷增多,其中一部分消費(fèi)者對茶葉口味的要求加重,使得傳統(tǒng)口味的茶葉需求增加;另一個原因,是武夷巖茶也是只有武夷山這些特定的區(qū)域才有生產(chǎn)加工,正常情況下產(chǎn)量不大,一年只有5000噸,一旦供求關(guān)系發(fā)生變化,就會產(chǎn)生比較明顯的效果。
政府投資打造品牌
一直以來,旅游業(yè)和茶業(yè)都是武夷山市的支柱產(chǎn)業(yè)。由于武夷山本身就是旅游區(qū),旅游業(yè)發(fā)達(dá),而且經(jīng)濟(jì)效益明顯,所以武夷山市的經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略重心,通常都放在旅游業(yè)上;盡管茶業(yè)也得到相當(dāng)程度的重視,但因其相對投資大,收益較慢,所以相比旅游業(yè)來說,武夷山的茶業(yè)無法與之并駕齊驅(qū)。
近年來,茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛,隨著旅游業(yè)的日趨成熟穩(wěn)定,使得武夷山市政府加大了對茶業(yè)的支持。數(shù)據(jù)顯示,近年來,武夷巖茶品牌企業(yè)已經(jīng)在不斷增多,武夷巖茶消費(fèi)者持續(xù)增加,已經(jīng)表明了政府的發(fā)力以及茶葉企業(yè)策略整改已經(jīng)有所成就。
走出“大紅袍”陰影
一說起武夷巖茶,人們總是會自覺或不自覺地想起,那已經(jīng)被保護(hù)起來的6株大紅袍母樹。天價的正宗大紅袍茶葉,也讓無數(shù)人望而卻步。這也就無形中給消費(fèi)者造成一種假象,那就是市面上根本買不到正宗的武夷山大紅袍。其實(shí),武夷巖茶和鐵觀音不同,它并不是單品種茶,武夷巖茶主要有大紅袍、水仙、肉桂、烏龍、白雞冠等,而且還有正巖外山之分。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為,大紅袍的過度宣傳,其實(shí)對武夷巖茶整體的發(fā)展不利。大紅袍是武夷巖茶中的一面旗幟,宣傳是無可厚非的,但是大紅袍量少,并無法滿足消費(fèi)者的需求。同時武夷巖茶中的其他品種,同樣也都各有特點(diǎn),而且這些品種,同樣是中國十大名茶之一的武夷巖茶的重要組成部分,也應(yīng)該有自己的舞臺。
好風(fēng)借力再上臺階
武夷巖茶屬于閩北烏龍茶,通常都經(jīng)過傳統(tǒng)工藝制作而成,口感較重,獨(dú)特的巖茶加工工藝造就了武夷巖茶獨(dú)特的巖韻(雖然目前市場上也有一部分清香型的,但是量非常的少)。近年來,隨著傳統(tǒng)的回歸,越來越多的消費(fèi)者傾向于傳統(tǒng)工藝制作的傳統(tǒng)口味茶葉。所以,武夷巖茶也在一定程度上迎合了消費(fèi)者的需求。而去年,普洱茶就開始一路下滑,到今年差不多已經(jīng)銷聲匿跡。但是,原來普洱茶的消費(fèi)者,卻是已經(jīng)習(xí)慣了口味較重的
安溪鐵觀音和武夷巖茶均為烏龍茶中的極品,兩者在口味上有很大區(qū)別,一般說來觀音主要是輕火工藝的茶,武夷巖是重火工藝的茶.兩茶現(xiàn)在的市場都非常的好,影響也都越來越大了.
我有很多茶友,從我的茶友日常的聊天中,我感覺女同志大多更愛喝鐵觀音,她們老覺得武夷巖茶的巖韻有點(diǎn)子象煙味.但男同志喝武夷巖的更多,巖韻在他們口中是觀音所享受不到的.我個人對武夷巖和鐵觀音都非常喜好.
鐵觀音現(xiàn)在的制作有點(diǎn)脫離傳統(tǒng)做法了,這使得鐵觀音在保存方法上相對武夷巖而言麻煩得多,且武夷巖的營養(yǎng)要遠(yuǎn)勝觀音,單純從茶水水質(zhì)順滑上武夷巖也略勝一籌,最主要的是武夷巖為無農(nóng)藥綠色茶,你是安溪人,應(yīng)該知道現(xiàn)在很多安溪茶農(nóng)都用了農(nóng)藥.保存麻煩\農(nóng)藥使用這些如長期得不到改進(jìn),會對鐵觀音的發(fā)展起了不太好的反作用,對其進(jìn)一步推廣有所制約.
從茶口感角度推廣來講,我還是看好鐵觀音,它的茶韻更易被南北茶友接受,因?yàn)楦鞣N原因,普通人沒什么機(jī)會喝到真正的武夷山好的巖茶,而鐵觀音好茶的產(chǎn)量應(yīng)該是大于武夷巖好茶的.
我很多原來喝綠茶的朋友都拋棄了綠茶,改喝鐵觀音了;但我朋友中棄綠茶而喝巖茶的就非常少,原因是從綠茶一下子跳到巖茶適應(yīng)不了.
我有幾個原本開鐵觀音茶莊的朋友,現(xiàn)在也都開始同步經(jīng)營武夷巖茶了,你也可以同步經(jīng)營.即然你是安溪人,那你肯定對鐵觀音更了解一些,賣茶一定要懂茶,所以建議你先以經(jīng)營鐵觀音為主,輔以武夷巖,然后慢慢擴(kuò)大武夷巖的經(jīng)銷.
什么茶最好喝?如題 謝謝了
中國是茶葉大國,其中的一個表現(xiàn)就是茶的品種特別多?,F(xiàn)在全國能夠叫的出名的茶葉就有一千多種。在這些林林總總的茶葉中,不少是名氣很大的。如果要給它們排了一下座次,不同的人會排出不同的名單來,以下我們僅羅列一種說法: 1、杭州龍井 龍井,本是一個地名,也是一 個泉名,而現(xiàn)在主要是茶名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井村,歷史上曾分為“獅、龍、云、虎”四個品類,其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。 龍井屬炒青綠茶,向以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。好茶還需好水泡。“龍井茶、虎跑水”被并稱為杭州雙絕?;⑴芩杏袡C(jī)的氮化物含量較多,而可溶性礦物質(zhì)較少,因而更利于龍井茶香氣、滋味的發(fā)揮。沖泡龍井茶可選用玻璃杯,因其透明,茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,,上下沉浮,湯明色綠,歷歷在目,仔細(xì)觀賞,真可說是一種藝術(shù)享愛。 2、蘇州碧螺春 產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細(xì)嫩芽頭炒制而成;高級的碧螺春,0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個,足見茶芽之細(xì)嫩。炒成后的干茶條索緊結(jié),白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾,清香襲入,是國內(nèi)著名的名茶,常被作為高級禮品。 3、黃山毛峰 產(chǎn)于安徽黃山,主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍。這里山高林密,日照短,云霧多,自然條件十分優(yōu)越,茶樹得云霧之滋潤,無寒暑之侵襲,蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。黃山毛峰采制十分精細(xì)。制成的毛峰茶外形細(xì)扁微曲,狀如雀舌,香如白蘭,味醇回甘。黃山名茶眾多,除毛峰外,還有休寧的“屯綠”,太平的“猴魁”,歙縣的“老竹大方”等等,都各具特色,膾灸人口。 4、廬山云霧 產(chǎn)于江西廬山。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山,北臨長江,南傍鄱陽湖,氣候溫和,山水秀美十分適宜茶樹生長。 廬山云霧芽肥毫顯,條索秀麗,香濃味甘,湯色清澈,是綠茶中的精品。 5、六安瓜片 六安產(chǎn)茶,有著悠久的歷史。據(jù)史書記載,六安茶始于唐代,揚(yáng)名于明清。早在唐代,大詩人李白就有“揚(yáng)子江中水,齊云頂上茶”之贊語。宋代更有茶中“精品”之譽(yù)。 六安瓜片根據(jù)品質(zhì)共分為名片與一、二、三級共四個等級。起成品與其他綠茶大不相同,葉緣向背面翻卷,呈瓜子形,自然平展,色澤寶綠,大小勻整。六安瓜片宜用開水沏泡,沏茶時霧氣蒸騰,清香四溢;沖泡后茶葉形如蓮花,湯色清澈晶亮,葉底綠嫩明亮,氣味清香高爽、滋味鮮醇回甘。六安瓜片還十分耐沖泡,其中以二道茶香味最好,濃郁清香。 產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū),其中為六安、金寨、霍山三縣所產(chǎn),因起其外形如瓜子狀,又呈片狀,故名六安瓜片。它最先產(chǎn)于金寨縣的齊云山,而且也以齊云山所產(chǎn)瓜片茶品質(zhì)最佳,所以又名齊云瓜片。 六安瓜片的采摘季節(jié)較其他高級茶遲約半月以上,高山區(qū)則更遲一些,多在谷雨至立夏之間。六安瓜片工藝獨(dú)特,長期流行手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)采制方法,生產(chǎn)技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味都帶有明顯的地域性特色。這種獨(dú)特的采制工藝,形成了六安瓜片的獨(dú)特風(fēng)格。六安瓜片的第一道工序就是采摘,標(biāo)準(zhǔn)為多采一芽二葉,可略帶少許一芽三四葉;第二道工序?yàn)檎?,將采來的鮮葉與茶梗分開,摘片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽用手一一摘下,隨摘隨炒。第一葉制“提片”,二葉制“瓜片”,三葉制或四葉制“梅片”,芽制“銀針”;第三道工序的技術(shù)關(guān)鍵是在于把葉片炒開。炒片起鍋后再烘片,每次烘葉量僅2-3兩,先“拉小火”,再“拉老火”,直到葉片白霜顯露,色澤翠綠均勻,茶香充分發(fā)揮時趁熱裝入容器密封儲存。 此茶不僅可消暑解渴生津,而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效,明代聞龍?jiān)凇恫韫{》中稱,六安茶入藥最有功效,因而被視為珍品。 6、恩施玉露 產(chǎn)于湖北恩施。湖北產(chǎn)茶歷史悠久,早在唐代就已很著名,現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶,其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老,與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。恩施玉露對采制的要求很嚴(yán)格,芽葉須細(xì)嫩、勻齊,成茶條索緊細(xì),色澤鮮綠,勻齊挺直,狀如松針;茶湯清澈明亮,香氣清鮮,滋味甘醇,葉底色綠如玉。“三綠”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。日本自唐代從我國傳入茶種及制茶方法后,至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶,其玉露茶制法與恩施玉露大同小異,品質(zhì)各有特色。 7、白毫銀針 這是一種白茶,產(chǎn)于福建北部的建陽、水吉、松政和東部的福鼎等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀,細(xì)長如針,因而得名。沖泡時,“滿盞浮茶乳”,銀針挺立,上下交錯,非常美觀;湯色黃亮清澈,滋味清香甜爽。由于制作時未經(jīng)揉捻,茶汁較難浸出,因此沖泡時間應(yīng)稍延長。白茶味溫性涼,為健胃提神,祛濕退熱,常作為藥用。在港澳地區(qū),零售商店常將少許白茶拼配進(jìn)其他茶類,以提高其檔次,進(jìn)而獲取商業(yè)價值。 8、武夷巖茶 產(chǎn)于福建崇安縣武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特,它未經(jīng)窨花,茶湯卻有濃郁的鮮花香,飲時甘馨可口 ,回味無究。18世紀(jì)傳入歐洲后,倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?,曾有“百病之藥”美譽(yù)。 9、安溪鐵觀音 產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜,制成的茶葉條索緊結(jié),色澤烏潤砂綠。好的鐵觀音,在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜;沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲,先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無究。近年來,發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后,鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。 10、普洱茶 產(chǎn)于云南西雙版納等地,因自古以來即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。 普洱茶的品質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤,滋味醇厚,主要供藏族同胞飲用。普洱茶的呂質(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)它的香氣、滋味等飲用價值上,還在于它有可貴的藥效,因此,海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。 在其他的“中國十大名茶”說法中,一般常見到的有產(chǎn)于安徽屯溪等地的“屯綠”、產(chǎn)于安徽祁門縣的“祁紅”、產(chǎn)于云南的“滇紅”等