關(guān)于五夷巖茶問題！

1、什么是武夷巖茶?

答:武夷巖茶屬青茶類（俗稱烏龍茶類）、半發(fā)酵茶類。要了解武夷巖茶,先說說武夷山,武夷山坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園。“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。

2、武夷巖茶的品質(zhì)特征如何?

答:品質(zhì)特征：外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、 或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。

3、聽說武夷巖茶的有分為很多種,是怎么劃分的?

根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)，武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。 (武夷巖茶地域非常的明顯,只有在武夷山這個生態(tài)環(huán)境下的茶才具備武夷巖茶的特征,武夷山市周邊縣市的產(chǎn)區(qū)是不能稱為武夷巖茶的)

4、名巖產(chǎn)區(qū)里面生產(chǎn)的巖茶品質(zhì)都一樣嗎?

也是不一樣,通常說以三坑兩澗環(huán)境下的茶品質(zhì)最好，代表的就是坑澗小環(huán)境下的茶最佳

而且茶葉的品質(zhì)與下面這三點(diǎn)是分不開的1、得天獨(dú)厚的生長環(huán)境2、優(yōu)良的茶樹品種 3、精湛的制作技術(shù),這三點(diǎn)缺一不可!

5、武夷巖茶應(yīng)該如何的貯存?

武夷巖茶比較耐儲藏，巖茶對儲藏溫度要求一般在20℃以下。保管得當(dāng)，密封，干燥，避光，正常可以儲藏24個月以上。香味的損失不大,而且儲藏后泡出的水反而會更加的醇厚! 武夷巖茶是條索壯容易碎,不宜抽真空，一般外面的包裝采用硬質(zhì)包裝,內(nèi)袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝!只要做到不讓茶葉跑氣,每次喝完袋口扎緊,或者買些密封性能好的不銹鋼的茶葉罐存放都可以!一般不提倡在冰箱低溫保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要錫泊密封袋,一定密封性能要好。

7、能說說武夷巖茶的制作工藝嗎？

答： 一、武夷巖茶初制過程包括:采摘、萎凋、晾青、搖青、做青、 殺青、揉捻、烘干過程。二、武夷巖茶精制過程：毛茶初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、初焙、勻堆、復(fù)焙、精茶。

8、什么是武夷巖茶的“巖韻”?

答:巖韻是指烏龍茶優(yōu)良品種、生長在武夷山丹霞地貌內(nèi)、經(jīng)武夷巖茶傳統(tǒng)栽培制作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味?！皫r韻”是武夷巖茶獨(dú)有的特征；“巖韻”的有無取決于茶樹生長環(huán)境；“巖韻”的強(qiáng)弱還受到茶樹品種、栽培管理和制作工藝的影響。巖韻是武夷巖茶的環(huán)境特征（特定的地域特征），應(yīng)區(qū)別于茶葉的品種特征和工藝特征。也就是說，不要把工藝特征和品種特征當(dāng)作巖韻特征。巖韻（特征）的體現(xiàn)和感覺描述：滋味有特別的醇厚感、人說“水中有骨感”就這意思；飲后回甘快、余味長；喉韻明顯；香氣不論高低都持久濃厚、冷聞還幽香明顯；茶葉耐泡、一般可泡7-10水以上；品質(zhì)穩(wěn)定9、“名巖”區(qū)和丹巖區(qū)的巖茶的“巖韻”有區(qū)別嗎?

自然條件對巖茶品質(zhì)基礎(chǔ)的影響力極大，相同品種，生長在不同的自然條件下，采用相同的制作技術(shù)，結(jié)果往往品質(zhì)懸殊。武夷巖茶的原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的文本標(biāo)準(zhǔn)中,名巖區(qū)產(chǎn)地屆定在景區(qū)70平方公里內(nèi),除此之外為丹巖區(qū).“名巖”區(qū)的鮮葉加工出來的茶葉，品質(zhì)香高,味醇厚，巖韻特顯為最優(yōu)。丹巖是指武夷巖邊緣地帶，地形高爽，易受旱，土壤質(zhì)地不如正巖，其茶質(zhì)香,味醇和，有砂糖味，巖韻欠顯，稍次于名巖區(qū);如果是武夷山周邊縣市的茶則無“巖韻”。

10、武夷巖茶主要有什么品種？

答:武夷山有茶樹品種王國之稱。按國標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。其中大紅袍是從名叢中單列出來的名叢（是名叢之首和公認(rèn)的武夷茶王），其余的名叢如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個系列。近幾年武夷山還引進(jìn)了外地的烏龍茶優(yōu)良品種如黃旦、黃奇、矮腳烏龍、黃旦、毛蟹、梅占、奇蘭、八仙、等其 品種特征較明顯，制優(yōu)率較高，但韻味弱!

6、武夷巖茶聽說可以陳放是嗎?

答:巖茶可以陳放的,但是巖茶可以能陳多久？目前還沒有定論,這也是許多業(yè)內(nèi)人士探討和有爭論的問題。，本人認(rèn)為五年之內(nèi)為好,五年以后，但是陳茶的存放的時間久,茶湯才會更好，茶性溫。這是大家都肯定的,本人喝過存放過10年的武夷巖茶陳茶,除了香氣不顯外,水的滋味確實(shí)非常的醇厚與平和，而且特別的養(yǎng)胃!當(dāng)然前提也是一定要密封好。

武夷山有哪些美味的特色小吃

要求太高了，能說得清楚的大概只有本地人了。其實(shí)小吃是當(dāng)?shù)厝顺缘?，作為一個外地人，談?wù)勎业捏w驗(yàn)，不是小吃，而是主食和菜。首先要說的是武夷山的口味接近江西，普遍偏辣，需要注意。另外我只去過三姑鎮(zhèn)（度假區(qū)），市里沒去過。

1、溪螺，就是生長在溪里的螺，三姑有一家叫“杯莫?！钡娘堭^，臨走時候吃的，應(yīng)該說是我吃過的味道最好的螺，非常新鮮，口味恰到好處（要的微辣的）。這家飯館大概在鎮(zhèn)的北部，開車去的，別人請客，所以路線價格不知道。

2、炒紅薯粉，有嚼頭，很好吃。但當(dāng)?shù)厝苏f粉的差別較大，一定要是紅薯粉。

3、牛肉燒芋子，當(dāng)?shù)厝诉@么叫，不知道寫對沒有，就是芋頭，燒得很透，味道很足，但感覺略偏咸了一些。

4、網(wǎng)上很有名的溪魚感覺倒是一般，味道也很足，但似乎沒有太多特色。

5、武夷山的毒蛇很有名，但考慮到是保護(hù)動物，建議不要吃。

另外，網(wǎng)上很有名的海晨土菜館當(dāng)?shù)厝艘埠苷J(rèn)，到的當(dāng)天吃的，當(dāng)說實(shí)在的印象不深，另一家誠信土菜館離海晨大概只有30米，沒吃過。