一、泡茶水溫是100度好,還是80度?

泡茶的水溫要根據(jù)不同的茶葉，如泡普通的紅茶和綠茶因原料老嫩適中可用85－90度開水沖泡。原料細(xì)嫩的如西湖龍井、碧螺春只能用75—80度的開水沖泡。如果溫度過高，茶芽就會(huì)軟而不尖，色澤由綠變成灰白，茶湯香氣變低。沖泡烏龍茶時(shí)則需要較高的水溫，烏龍茶最好用紫砂壺來泡，根據(jù)工夫茶的要求，茶葉要占茶壺的2/3以上，要用100度開水先溫壺，再?zèng)_泡，隨后還要淋壺提高溫度才能將烏龍茶特有的香味沖泡出來。

二、普洱茶用什么溫度的水泡最好？

泡茶水溫：水溫的掌握，對(duì)茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡（95-100攝氏度）；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡（90度左右）。避免高溫將細(xì)嫩茶燙熟成為菜茶。

   另外，如果是高原地區(qū)，沸水溫度低于沿海、平原地區(qū)。如昆明的沸水溫度在94℃左右，適合直接沖泡絕大多數(shù)熟茶，對(duì)于青茶，除部分高檔茶外，大部分也可直接用沸水沖泡。在沖泡部分高檔新青茶時(shí)，除直接降溫外，還可通過不加壺蓋或沸水高沖來降低水溫，避免因茶葉燙熟而產(chǎn)生水悶氣。