一、綠茶是怎么做出來(lái)的？

以新鮮茶葉１００重量份、仙鶴草０－４重量份為原料，采用以下步驟制作的：ａ．殺青，取配料量的原料，用干燥的竹子作燃料殺青；ｂ．揉捻，將經(jīng)過(guò)殺青的物料置于用竹子作的器具中，用手揉捻；ｃ．烘干，將經(jīng)過(guò)揉捻的物料置于用竹子作的器具中，用竹炭作燃料烘干；ｄ．輝鍋，將經(jīng)過(guò)烘干的物料用干燥的竹子和無(wú)煙木材作燃料輝鍋，得產(chǎn)品。本發(fā)明制作出來(lái)的茶葉色香味俱佳，泡出的茶湯色清亮、茶葉完整、香氣濃郁；喝濃茶不會(huì)傷胃；茶葉中加入仙鶴草后，使茶葉具有了更多的保健功能；對(duì)春茶、夏茶和秋茶都可加工出同樣品質(zhì)的好茶，使人們長(zhǎng)年可以喝到新鮮茶。

二、茶葉制作過(guò)程是怎樣的??有誰(shuí)知道呢??

1綠茶：茶菁→殺菁→揉捻→干燥?

2白茶：茶菁→委凋→干燥。?

3青茶：茶菁→曬菁（加溫萎凋）→晾菁→搖青（做青）→酵青→炒青→揉捻→復(fù)炒→復(fù)揉→烘干。?

4黃茶：茶菁→委凋→揉捻→悶黃→干燥。?

5紅茶：茶菁→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。?

6黑茶：茶菁→殺菁→揉捻→沃堆→干燥。?

7花茶：一般用綠茶、烏龍茶或紅茶和香花拼和窨制，利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香制成花茶。?

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三、綠茶是怎么形成的？

綠茶按制法可分為四大類，即炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。這四大類綠茶，中國(guó)都有生產(chǎn)，尤以炒青綠茶為多。

中國(guó)炒青綠茶，按產(chǎn)品形態(tài)分有長(zhǎng)炒青（如眉茶）、圓炒青（如珠茶）、扁炒青（如龍井、旗槍）等

四、茶葉的種植、采摘，以及喝茶分別有哪幾道工序？

綠茶的加工工藝 （1）殺青 ? 殺青是我國(guó)茶農(nóng)慣用術(shù)語(yǔ)，是綠茶的初制工序之一，是綠茶形狀和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。 。 ? 殺青是殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國(guó)明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國(guó)普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。 ? 炒青有手工和機(jī)械兩種形式，制作高級(jí)名茶一般用手工鍋炒，茶場(chǎng)、茶廠規(guī)模生產(chǎn)則用殺青機(jī)，有鍋式、草式、轉(zhuǎn)筒式三種。 ? 主要目的：是通過(guò)高溫破壞鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚酶促氧化，保持葉綠素，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成 （2）揉捻 ? 是通過(guò)手工或者揉捻機(jī)將茶青后的茶葉進(jìn)行揉捻，目的是破碎芽葉細(xì)胞，有利于茶汁外溢，以形成茶湯滋味。 ? 但茶汁流出后與空氣接觸不起氧化作用。綠茶揉捻程度較紅茶輕。 （3）干燥 ? 干燥有“炒干”(鍋炒)、“烘干”(烘籠烘干)、和“曬干”(日曬)三種方法。 ? 通過(guò)干燥，蒸發(fā)水分，將茶葉品質(zhì)固定下來(lái)，便于長(zhǎng)期貯存，并除去青草氣，顯露茶香。 （二）綠茶的分類 ? 綠茶做為中國(guó)的主要茶類，全國(guó)年產(chǎn)10萬(wàn)噸茶葉，產(chǎn)量位居六大初制茶之首。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，浙江、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國(guó)的十大產(chǎn)茶省份。 ? 中國(guó)綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 ? 1、炒青： 此茶是我國(guó)綠茶中的大宗產(chǎn)品，包括長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青和名目繁多的特種炒青。 ? （1）長(zhǎng)炒青： ? 是長(zhǎng)條形的炒青綠茶，經(jīng)過(guò)精制以后稱眉茶，是我國(guó)主要出口綠茶。如產(chǎn)于江西的“婺綠炒青、饒綠炒青”；產(chǎn)于安徽的“屯綠炒青、舒綠炒青”；產(chǎn)于浙江的“杭綠炒青、遂綠炒青、溫綠炒青”；湖南省的“湘綠炒青”；河南省的“豫綠炒青”；貴州省的“黔綠炒青”等。 ? （2）扁炒青： 外形扁平光滑，包括龍井、旗槍、大方。大家十分熟悉的“西湖龍井”，是我國(guó)扁形炒青綠茶中珍品，向以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而著稱。 ? （3） 圓炒青： 外形呈圓形顆粒，如珠茶、涌溪火青茶。 （4）特種炒青 ? 在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。 ? 這類茶葉多屬于名茶。如江蘇的碧螺春、南京的雨花茶；湖南的安化松針、古丈毛尖、江華毛尖茶；河南的信陽(yáng)毛尖茶；廣西的桂平西山茶；貴州的都勻毛尖茶；福建的南安石亭綠茶；江西的廬山云霧茶；四川的峨眉峨蕊茶等。 ? 洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。 ? 金獎(jiǎng)惠明：產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹庑螚l索細(xì)緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。 2、烘青 烘青茶是采用烘干的方法加工，是用烘籠進(jìn)行烘干的。茶葉的色澤較黃綠，條索的緊結(jié)度不如炒青茶。 ? 烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。 ? 以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)； ? 尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。。 ? （1） 普通烘青： ? 通常是用來(lái)作為窨制花茶的茶坯，沒(méi)有窨花的烘青稱為“素茶”，窨花以后的稱為烘青花茶。烘青的主要產(chǎn)地在福建、浙江、云南、江蘇、湖南、湖北、貴州等省。 ? （2） 特種烘青 ? 多數(shù)是采摘細(xì)嫩、加工精細(xì)的名茶，主要有安徽的黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片；福建的天山烘綠；浙江的華頂云霧、天目青頂、雁蕩白云茶；湖南的高橋銀峰等。 ? 如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似雀舌，色澤金黃油潤(rùn)，俗稱象牙色，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷雪； 3、曬青 曬青茶是利用日光曬干的，有些以散茶銷售，有些則加工成緊壓茶。曬青的產(chǎn)地在云南、四川、貴州、廣西、湖北、陜西等省。在曬青茶中以“滇青”品質(zhì)最好，湖北的“鄂青”原料粗老，制成的老青毛茶經(jīng)堆積發(fā)酵后變成黑茶。用曬青進(jìn)行再加工的緊壓茶主要有云南、四川的沱茶、餅茶、芽細(xì)茶。 4、蒸青 ? 蒸青綠茶是殺青時(shí)用熱蒸汽處理鮮葉，而后進(jìn)行揉捻、干燥制成的。這種方法始于明代，唐代傳入日本，至今該國(guó)仍沿用此法。蒸青綠茶是日本綠茶的大宗產(chǎn)品，日本的茶道飲用的茶葉就是蒸青綠茶。 ? 我國(guó)現(xiàn)代的蒸青綠茶主要有煎茶、玉露。煎茶產(chǎn)于浙江、福建、安徽三省，主要出口日本。玉露茶目前只有湖北的“恩施玉露”保持著傳統(tǒng)的風(fēng)格。