泡茶的最佳溫度是多少?
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時(shí)間:2023-12-05 05:31
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泡茶的水溫
對(duì)不同的茶要求用不同的水溫,應(yīng)根據(jù)茶的種類和級(jí)別而定.但是注意這一點(diǎn),用很燙的水來沖泡.一般說來,紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的,可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出.某些嫩度很高的綠茶,如龍井茶,應(yīng)用80℃~85℃的開水沖泡,使茶水綠翠明亮,香氣純正、滋味甘醇。無論什么茶,第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%3%了。從其營養(yǎng)成分(茶葉中的維生素和氨基酸)看,第一次沖泡就有80%的量被浸出,第二次沖泡時(shí)約15%,第三次沖泡后,基本全部浸出。茶香氣和滋味,一泡茶香氣濃郁,滋味鮮爽;二泡茶雖濃郁,但味鮮爽不如前;三泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味。
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