一、泡茶時茶葉和水的比例多少好

茶道是中國的國粹，是后人需要延續(xù)的文化，而喝茶更有多種保健功效，而想要喝到最香的茶當然不能少了專業(yè)的泡茶技巧，其中茶葉與水的比例將會直接影響到茶的味道，以下我們就一起來看看關于茶葉和水的黃金比例。

茶葉和水的黃金比例 黃金比例? 1：50

將茶壺倒?jié)M水，再將水倒入量杯中測量茶壺容量。得知茶壺容量，將容量除以50就可以推算茶葉重量。放入茶葉后倒入適當溫度開水沖泡5分鐘，這樣就是標準的茶泡比例。

國際標準的茶葉競賽，規(guī)則是以150毫升.的煮沸開水倒入3公克的茶葉中，沖泡5分鐘后倒出來的茶就是競賽規(guī)格的茶。由于每把茶壺的容量不同，因此家中泡茶便以1：50做為茶葉與水的基礎比例。

比賽用100度滾水?

比賽規(guī)定以攝氏100度滾水沖泡，是因為沸騰的水沖泡茶葉會大量分解出丹寧成分，如果單寧過多茶湯會苦澀難喝，所以用攝氏100度滾水泡茶是為了要辨別茶葉的好壞，品出茶葉的原味。

跟著步驟泡出一壺好茶 【測量茶壺容量】要精準抓出比例，必須要先知道茶壺容量，將茶壺注滿水后找量杯測量，再拿測量到的數(shù)值除以50，即為所需茶葉重量。標準壺是茶壺中最基本的型式，簡單方式是從外觀判別，只要壺身是圓形，壺嘴是直的都可稱為標準壺。標準壺的容量是以傳統(tǒng)泡茶的若深杯杯數(shù)來計算，以二的倍數(shù)增加，從2杯量到12杯量最為常見，當中6杯量的標準壺容量約為150毫升。

【測量茶葉重量】可用電子秤來測量茶葉重量，現(xiàn)在電子秤功能先進，可把空碟子放上電子秤，按下歸零鈕，就可豎緩和以扣除碟子重量，接著把茶哪滑葉放入碟子中，便能測得茶葉準確重量。

【倒入適當溫度開水】不同茶種在沖泡溫度上可做些微調，如沖泡綠茶，水溫可以控制在攝氏70至80度;沖泡東方美人茶、紅茶、包種茶及香片，水溫則控制在攝氏80至90度。而烏龍茶、高山茶或鐵觀音則使用攝氏90至95度熱開水。茶葉以形狀分為條茶、球形茶、緊壓茶三種。緊壓茶即是俗稱的茶餅，由于緊壓茶需要較大的空間舒展，沖泡時維持茶葉與水1：50的比例，但建議改為體積比較大的茶壺沖泡，例如改為茶葉量5公克配上250毫升.開水沖泡。

這樣也好喝變動比例 淡茶比例 1：150 ：不喜歡味道太濃的茶，可余盯以調整比例讓茶變淡，將茶葉與水的比例改為1：150，沖泡的時間與水溫維持不變，泡出來的茶味道會比較淡，卻能聞到一縷淡淡的清香。

額外一提，喜歡喝淡茶的人多半不是長期喝茶的死忠派，通常拿茶包即時沖泡為主，而目前市面上所有種類的茶包都是3公克茶葉的標準包裝，所以可用水量450毫升.泡出淡茶口味。

濃茶比例 1：30： 喜歡喝濃茶的人，可以把茶葉與水的比例改為1：30，大約是5公克的茶葉搭配150毫升.的滾水。沖泡時間一樣維持5分鐘，泡出來的茶顏色渾厚，味道更為濃郁，但是喝起來會比較苦澀。想要熬夜或茶飲重度使用者可以使用這個比例沖泡。??

二、綠茶沖泡方法請教，最佳水溫及杯子？

一、投茶量：比例是1:50，普通玻璃杯大約可以裝水150克，所以一般中檔以上茶葉投3克，如果茶葉品質不太褲雀好核御，4克5克也行；

二、水溫：中檔以上品質的茶葉，80度左右的開水，低檔的或者粗老原料做的90度左右；

三、靜置時間：1—2分鐘就可以飲用；

LZ說用什么杯子，通常用玻璃杯，便于鑒賞湯色、察看葉底（泡開的茶葉）、較短時間降溫以保改純巖護茶葉和方便飲用。

供參考

泡飲綠茶用器要清潔清潔衛(wèi)生，也要注意用器冊鄭的配套和色彩的調和，一般用瓷杯和透明杯，水和茶的用量為50比簡姿扮攔灶1，宜用80度的開水沖泡，然后倒掉三分之一，俗稱“洗茶”，再倒?jié)M杯開水，稍等片刻即可飲用。一般每杯沖飲三道，個別的四五道。（信陽毛尖）

我在安徽旅游時，看到茶館里表演的茶道，器具是紫沙壺。首先是將綠茶放進茶杯，然后將開水倒入經用過濾網(wǎng)后，將水倒掉，名曰洗茶；第雹檔二步將綠茶壺里倒入開水，從高處到低處沖泡，名曰高山流水；第三步在壺的四周倒上開水，名曰溫茶，等十五分鐘后就可以喝了，這樣紫沙壺的礦物成份遇熱與茶的營養(yǎng)成份會更好。泡茶最好的杯子當然紫沙壺源寬亂，其次陶瓷的或玻璃的都可以，不要用塑料杯子，高溫后有毒。泡茶當然用開水巧模。

80度，家里用玻璃杯就行了

最好用陶瓷的，90度的熱水剛剛好

三、臺灣高山茶品飲和沖泡

泡茶三要素——水溫、時間、茶葉量

高山茶的沖泡非常簡單，而且在器皿上沒多大的限制，可運用家中飲茶的任何容器，通常以一克茶葉沖泡50克水為比例。以下介紹幾種常用的方法：

<1>紫砂壺：一般用紫砂壺沖泡的比較多，取其具有保味、持香以及透氣性的優(yōu)點。用紫砂壺沖泡時投茶量約為三分之一壺（鋪滿壺底）。沖泡時需以沸水沖泡，約三十秒后出水，三泡之后可將出水時間延長，使茶湯濃淡維持一致。

<2>蓋碗或大杯泡：適合個人飲茶，較為簡便。投茶量為2-3克，沖泡時間需蠢并一分鐘以上，待茶葉舒展開較能品出滋味，茶葉量不宜過多，以免過濃，不易入口。

<3>大壺泡：適合人多時使用，可將開水直接倒入已放好適量茶葉的壺，待茶味釋出香氣時，再倒入水杯。

頭泡茶不能喝。茶葉在生長和采摘過程中，表面會有些滯留的農藥或微細雜物，在炒制前沒有經過沖洗，因此，頭泡茶可以起到洗茶的作用，用低于攝氏80度的開水半杯沖泡，過一分鐘左右將茶水倒掉。這樣洗過的茶葉就可以沖泡了。

不能用沸水泡茶。沸水泡茶，維生素等有效成分會遭到破壞，芳香油大量揮發(fā)，鞣酸、茶堿也大量浸出，茶葉的營養(yǎng)價值降低，有害物質增多，茶味失去芳香。適宜的泡茶水溫是攝氏80至90度之間。應視茶葉的質量而定，茶葉嫩，水溫宜低些；茶葉老，水溫可適當高些。

茶宜現(xiàn)泡現(xiàn)飲。茶葉沖泡3至5分鐘，茶葉慢慢下沉杯底，即可趁熱慢慢品飲。第一杯茶不能喝完，需留三分之一，待再次沖泡。一般茶葉，沖泡兩至三次，至茶葉淡而無味為止。茶葉切忌長時間浸泡，更不能喝冷談檔棚茶。長時間浸泡茶葉中的有害物質滲透出來，喝了不利健康。

茶杯不宜加蓋。有人以為，沖泡好的茶，蓋上茶杯蓋，可使茶葉迅速泡開。其實含則，蓋上茶杯，使茶葉處于高溫恒溫環(huán)境，同樣會使維生素等有效成分受到破壞影響茶汁質量。有些人喜歡用保溫杯泡茶，害處更大。

細嫩的茶葉用水量少，普通的紫砂壺放三旅襲至四克。首先用“魚眼”開水燙壺，泡茶則以沸水沖為佳，基顫煲過久則'老.但第一次茶湯不飲，只為洗茶，第二次，才能和。到幾杯的話，先入公杯，等濃淡均勻，再到。以前行家品茶搏鎮(zhèn)敗，每五克，200毫升的水，加蓋五分鐘，采用眼，鼻，口，手感覺品。

現(xiàn)丑了！

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