綠茶和鐵觀音有什么區(qū)別啊
一、類別上的區(qū)別
綠茶是中國的主要茶類之一,代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春等。
鐵觀音則屬青茶,也就是我們平時所說的烏龍茶。
在類別上來講,二者屬于不同的茶類。
二、制作工藝不同
綠茶為不發(fā)酵茶,以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等橘世典型圓高肢工藝過程制成的茶葉。
鐵觀音是半發(fā)酵茶,茶葉需經過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捏、干燥等工藝制得的茶葉。
三、湯色上的區(qū)別
綠茶湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,香氣濃郁,滋味鮮醇。
鐵觀音上品湯色橙黃明亮,清澈金黃或淡金黃,而新工藝做法的鐵觀音茶湯則“清湯綠水”茶湯大多偏青綠色,既具有綠茶的清香和花香,又具有紅茶的醇厚的滋念鄭味。
參考資料來源:百度百科-綠茶
參考資料來源:百度百科-鐵觀音
首先,所有茶葉都是綠茶,鐵觀音是半發(fā)酵茶,又叫青茶
發(fā)酵會損失一些營養(yǎng),但會改善口感
綠茶-- 代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春 綠茶又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強”等特點。灶宏侍 綠茶是歷史最早的茶類,距今三千多年,也是我國產量最大的茶類,產區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 下面給樓主一點茶葉方面的資料: 茶葉分類: 主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶隱吵、再加工茶 綠茶-- 又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同,一般分絕好為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶,綠茶形成了“清湯綠葉,滋味收斂性強”等特點。 綠茶是歷史最早的茶類,距今三千多年,也是我國產量最大的茶類,產區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。 代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春 烏龍茶-- 亦稱青茶,半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中,獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質介于綠茶和紅茶之間,既有紅茶的濃鮮味,有綠茶的清芬香,并有綠葉紅鑲邊的美譽。 烏龍茶的藥理作用,突出表現(xiàn)在分解脂肪,減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶,健美茶。 代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍
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烏龍茶又名青茶,屬半發(fā)酵茶,起源于福建武夷山,主要產區(qū)為福建、廣東、臺灣三省。以閩北武夷巖茶、閩南安溪鐵觀音、廣東單樅、臺灣凍頂字龍茶品質最佳。烏龍茶初制工藝介悉彎于紅、綠茶之間?;竟に囀菚袂唷銮?、搖青、殺青、揉捻和干燥六大工序。搖青是決定烏龍茶品質的關鍵工序,是形成“綠葉紅鑲邊”品質特色的重要過程。殺青具百鈍化酶和固定色澤的不同。 烏龍茶聞名中外,有茶中“明珠”之稱。烏龍茶沖泡之后,有一股濃郁“如梅似蘭”的幽香。其所特有的花香是由烏龍茶的茶樹品種、氣候、季節(jié)以敏陸襪及獨特的工藝引發(fā)出來的。 烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受,即茶湯過喉徐徐生津,而有回味,細加品味,似嚼之有物。由于烏龍茶產區(qū)、茶樹品種的不同,它的特征也有不同。武夷巖茶滋味濃醇清活,生津回甘,濃飲而不吉澀,這種特有的韻味,叫“巖韻”。安溪鐵觀音滋味濃厚滑爽,濃飲稍苦澀,后回甘,歷久猶有余香,這種獨特的韻味,稱之為“觀音韻”或“音韻”,凍頂烏龍具有“風韻”。 福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。 廣東的烏龍茶有鳳凰單樅、鳳凰水仙和色種等。 鐵觀音茶青葉形橢圓,葉色濃綠,葉質肥厚,葉緣波狀,略向后翻,鋸齒疏鈍(約22對),嫩芽紫紅。 鐵觀音干茶條索肥壯,圓結,重實,翠綠,烏潤。 鐵觀音茶梗:拿得起放得下,一刀兩斷 泡橋激開的鐵觀音茶葉著色翠綠,蘭花香味起 鐵觀音茶湯金黃,清澈。 左邊是本山茶葉單片,右邊是鐵觀音茶葉單片 鐵觀音-黃金桂-本山-毛蟹 烏龍茶有美容和減肥的功效
綠茶是用幼嫩茶葉制作的,尤其是明前茶,也就是清明節(jié)前采摘和制作的,尤其珍貴。綠茶鮮嫩清綠,散發(fā)出一種沁人心脾的清香,肆豎讓人感覺充滿了生機。制作綠茶的茶樹栽培地點有很高的要求,除了土質要求之外,最理想的是要栽培在晨霧繚繞的山坡,也要有足夠的陽光和泉水,吸納天地氤氳之氣,出產靈秀之嫩葉。我國浙江是最理想的綠茶產地,最著名的是西湖龍井。但實際上浙江多山地,空氣清新,氣候濕潤,栽培茶樹有很悠久的歷史,很多地方的茶葉品質都很高。由于綠茶只采摘茶樹嫩葉,所以成本較高,好的茶葉出廠價格就在幾百元以上。 綠茶為不發(fā)酵茶,在加工過程中較多地保留了鮮葉內的天然物質,因而是最具天然特性的茶,也是最具保健功能的一類茶。 綠茶的好處:排毒;提高免疫力;提神;降脂;補充多種維生素和微量元素;等等,所以常喝綠茶,可以增強體質、延年益壽。經研究證實,綠茶能防癌。還有一定的減肥作用。其他的好處還有: 喝綠茶可以助消化和解渴,清理腸胃。 護膚美容。茶葉中所含的維生素C,具有防止皮膚老化,清除肌膚不潔物的功效。 抗菌殺菌。綠茶中有益成分多酚有助于保護消化道,時用綠茶漱口可預防牙齦出血和殺滅口腔細菌,保持口腔清潔。 視力咐氏保健。茶葉中所含的維生素A、B1、B2對眼的視力功能有保健作用。 預防和改善缺鐵性貧血。茶葉中的含鐵量比山楂高18倍,比葡萄高29.8倍 此外,綠茶還可以防輻射,由于綠茶中有多種可吸附輻射物質的成分,因此常在電腦前工作的人適宜多喝綠茶;綠茶還可以抗癌~ “茶能明目”幾乎盡人皆知。這是因為茶含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、C及多種微量元素。據(jù)測定,在所有種類的茶葉中,綠茶的維生素C含量最高,每100克綠茶中就含有280毫克維生素C,是紅茶的5~6倍。每天喝3-5杯綠茶,即可獲得足夠的維生素C。此外,茶中含氟量較高,可起到預防齲齒、護齒、堅齒的作用。茶中咖啡堿還有提神醒腦、利尿解乏和促進消化的功效。 為了加強養(yǎng)生效果,不妨喝濃綠茶。喝綠茶用玻璃杯為好,透出清雅之氣。 綠茶易氧化,不易保管。1.避光:應該用不透光的材料包裝茶葉。 2.密閉:密封,隔絕空氣、異味。 3.低溫:茶葉保存最佳溫度為6度左右,太低的溫度,茶葉間細胞中的水分容易結冰,造成茶葉的香氣沉悶。溫度高,容易陳化。所以最好密封保存在冰箱的冷藏室里。 鐵觀音是烏龍茶的一種,屬于半發(fā)酵茶。素有 “綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱。鐵觀音的顯著特點是香味濃郁、口齒留香。 鐵觀音發(fā)源于福建安溪西坪松巖、峣陽一帶,至今已有二百多年的歷史,在安溪這片飄香的土地上,安溪自然環(huán)境得天獨厚,氣候溫和,雨景充沛,四季長青,層巒疊翠,云霧繚繞,澗水潺流,泉甘土赤,可謂“天、地、人、種”齊備,十分利于鐵觀音生長。產品質量上乘,色香味俱佳,香飄四海裂簡大,譽滿五洲。 經科學分析和實踐證明,鐵觀音含有較高的氨基酸,維生素,礦物質,茶多酚和生物堿,有多種營養(yǎng)和藥效成分,具有清心明目,殺菌消炎,減肥美容和延緩衰老,防癌癥、消血脂、降低膽固醇,減少心血管疾病及糖尿病等功效。 飲鐵觀音對防治齲齒有很大的好處。 喝鐵觀音以紫砂壺為好。頭一遍為洗茶,倒入沸水后,快速倒掉。第二遍只要泡20秒鐘左右就可以倒出來喝了,第三遍用30秒左右,以后幾遍逐步增加泡茶時間。倒茶的時候,如果有幾個杯子,每個杯子倒少許,輪流倒幾遍,使每杯茶水均勻(稱為“點茶”)。 鐵觀音的保存:最好一直放在冰凍箱里零下5度保鮮,最多不要超多一年,以半年內喝完為佳!