綠茶的成份有哪些？

綠茶的主要成分是無機物和有機物（依據(jù)含碳的多少來確定）。在茶葉的主要成分中，超過95%的部分是有機物，剩下的無機物部分不到5%。茶葉中含有大量的微量元素，比如我們平時所說的磷、鉀、硫、鎂、做談檔錳、氟等微量元素。

都含有哪些成分？

茶多酚類

(包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40余物質(zhì)組成的化合物)，其含量約占干物質(zhì)總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高于中小葉種。

茶色素類

(包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿卜素等)，約占干物質(zhì)總量的15.36%～33.42%。

茶多糖

是侍螞一類組成復(fù)雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，并結(jié)合有大量礦質(zhì)元素，其含量約占干物質(zhì)的2.34%～5.13%。

茶皂素

為五環(huán)三萜類化合物的衍生物，其含量只占干物質(zhì)總量的0.07%左右。

蛋白質(zhì)與氨基酸

蛋白質(zhì)為一類高分子量的含氮有機物，約占干物質(zhì)總量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于熱水。在茶葉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分氨基酸，共有30余純亂種，大多數(shù)為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。

綠茶中的氨基酸含量約為干物質(zhì)總量的2%～5%，其中茶氨酸約占氨基酸總量的50%，精氨酸約占13%，天門冬氨酸約占9%，谷氨酸約占8.7%，其余約占13%。

生物堿

為一種嘌呤類化合物，包括咖啡堿、可可堿、茶堿，約占干物質(zhì)總量的3%~5%，其中咖啡堿占有2%~4%，可可堿與茶堿占1%。

礦物元素

茶葉中的礦質(zhì)元素相當(dāng)豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟為微量元素，人體必需的24種礦質(zhì)元素。

茶葉基本成分

兒茶素類：俗稱‘茶單寧'，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。

咖啡因：帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。

礦物質(zhì)：茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的侍嫌大天然物質(zhì)，含有的茶多酚者派、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生老豎素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。

茶葉中的營養(yǎng)成分主要有以下三種：

1、維生素

茶葉中擁有的維生素成分包括維生素C、維生素B、維生素P、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，其中，以維生素C的含量最多。

2、礦物質(zhì)

在茶葉中擁有著鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、氟、者燃磷等眾多礦物質(zhì)，并且在湖北等地生產(chǎn)的一些富硒茶知敏，同時還蘊含有大量的硒。

3、蛋白質(zhì)、碳水化合物和類脂

蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，而在茶葉中則蘊含著2%-5%的氨基酸成分，同時茶葉首猛虛中更是蘊含著多達30%的碳水化合物。

喜歡喝茶的人身材都特別好，戚物因為綠茶可以減肥。綠茶中的維生素C、維生素B1、維生素B2和或腔維生素P，對防輻射有積高團液極作用。其含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦輻射的危害。

綠茶，是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此更好地保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠吵悄素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分。

其中茶多酚，咖啡堿保核豎留了鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成分，對防衰老，防癌，抗癌，殺菌，消炎等具有特殊效果，是其它升氏渣茶類所不及。

綠茶的成分有哪些？

茶葉中的主要成分為茶多酚、糖類、蛋白質(zhì)、生物堿、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等。

1.茶多酚：是茶葉中的多酚類化物質(zhì)的總稱，其主要作用是抗氧化。

2.糖類：茶葉中有葡萄糖、果糖等單糖，也有蔗糖、麥芽糖等雙糖。

3.蛋白猜逗毀質(zhì)：含量約20%。但基本不溶于茶湯。

4.生物堿：包括茶堿、可可堿、咖啡因。

5.維生素：維生素是機體維持正常代謝功能所必需的一種物質(zhì)，茶中含有十多種水溶性和脂溶性維生素。

6.氨基酸：含量不高但種類很多。其中茶氨酸含量最高，其次是人體必需穗備的賴氨酸、谷氨酸、蛋氨酸。氨基酸易溶于水，決定茶湯的鮮爽指裂度。

7.礦物質(zhì)：茶葉中含多種人體所必需的礦物質(zhì)元素。

樓主你好,請參考.

紅茶和綠茶都來自于一種稱之為山茶的植物。綠茶的制作就是在采摘和切碎這種植物葉子后立刻進行蒸餾。這樣就阻止了叫做多酚的氧化酶帶走茶葉中大多數(shù)的糖分，這種糖分叫做茶素酸酯（egcg）。總的來說，綠茶充滿了茶素酸酯，然而紅茶中卻非常少。

簡介 表沒食子兒茶素沒食子酸酯（簡稱EGCG）

CAS

NO:

989-51-5

產(chǎn)品來源：是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，是茶多酚生物活性的主要成份。

分子式:C22H18O11

分子量:458.4

純度：98%以上，檢測方法HPLC。

表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)

是從中國綠茶中提取的一種成份，它是綠茶主要的活性和水溶性成份，是兒茶素中含量最高的組分，占綠茶毛重的9%-13%，因為具有特殊的立體化學(xué)結(jié)構(gòu)，EGCG具有非常強的抗氧化活性，在抗癌和心血管疾病方面擔(dān)當(dāng)了重要的角色。此外，它也用作腫瘤多藥耐藥性的逆轉(zhuǎn)劑，能夠改善癌細胞對化療的敏感性并減輕對心臟的毒性。

表沒食子兒茶素沒食子酸酯

(EGCG)是綠茶中最有效的抗氧化多酚，具有抗氧化、抗癌、抗突變等活性?？寡趸钚灾辽偈蔷S生素C的100多倍，是維生素E的25倍，能夠保護細胞春衫攔和DNA受損害，這種損害相信與癌癥、心臟疾病和其他重大疾病有關(guān)，EGCG的這些功效歸結(jié)于他們對氧自由基的清除(抗氧化

)能力。

EGCG:一種多酚化合物，提取自綠茶，寶利膚旅美醫(yī)學(xué)專家在研究中發(fā)現(xiàn)，EGCG雖無法透過表皮，但它可為表皮層最外部的細胞提供能量，使細胞再度分裂、塌禪分化、增強其活性，從而使皮膚表面的狀態(tài)得以改善。因為自綠茶提取而來，還兼有溶解脂肪、化濁去油的功效。

EGCG是綠茶茶多酚的主要組成成分，也是綠茶兒茶素類的主成分，它占綠茶兒茶素類總量的10-15%，兒茶素類包括EGCG,

EGC,

ECG,

EC,

ECG等，其中抗氧化活性依次為

EC<ECG<EGC<EGCG。

許多研究表明EGCG具有抗自由基DNA損害，抗輻射和紫外線，阻止油脂過氧化，減少血清中低密度膽固醇、超低密度膽固醇和甘油三酯的含量，干擾癌細胞生存所需的信號傳遞，抑制飲食中的致癌物質(zhì)，與腸、肝、和肺中的其他酶和抗氧化劑作用共同阻止某些致癌物質(zhì)的活力，清除自由基，扒胡抵御污染、日曬和吸煙的影響，防治皮膚老化和起皺。

綠茶，是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此更好地保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠吵悄素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分。

其中茶多酚，咖啡堿保核豎留了鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成分，對防衰老，防癌，抗癌，殺菌，消炎等具有特殊效果，是其它升氏渣茶類所不及。

綠茶是不發(fā)酵茶，具有悶芹天嫌褲然的色、香、味螞者畢，維生C和茶多酚含量較高，從療效和保健作用看具有抑菌、防治高血壓、降血脂、抗癌變、抗輻射、延緩衰老等功效。

喜歡喝茶的人身材都特別好，戚物因為綠茶可以減肥。綠茶中的維生素C、維生素B1、維生素B2和或腔維生素P，對防輻射有積高團液極作用。其含有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電腦輻射的危害。