一、優(yōu)質綠茶回甘的幾個層次

優(yōu)質綠茶回甘的3個層次

回甘的持續(xù)時間回甘好的茶,可以在品茶后一段時間都依然嫌態(tài)保持“回甘”的感覺，回者者猜甘一般的茶,基本上在品茶后,隔幾分鐘首型滋味就會消失。

二、綠茶可細分為哪幾類？各有哪些代表性品種？

? ? ? ?綠茶是一種未發(fā)酵的茶，經(jīng)過干炒后即可出售。下面為大家介紹一下綠茶有哪些品種！

1.炒青綠茶:由于干燥過程中機械或人工操作的不同，成品茶形成長、圓、扇形、扁、針狀、螺旋狀等不同形狀。，所以又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青是精制的，叫眉茶。成品的顏色有珍美、龔喜、玉茶、針眉、秀梅等，各有不同的品質特點。

2.珍梅:弦緊而直或形如淑女美眉，色綠霜，香氣高鮮，味濃，湯色，葉底微黃明亮；

3.貢熙:這是一種長炒青的圓茶，經(jīng)過提煉后被稱為貢熙茶。顆粒形狀類似珍珠茶，圓葉底部細嫩均勻。

4.雨茶:原是從珍珠茶中分離出來的長茶。現(xiàn)在的雨花茶，大部分都是從眉茶中獲得的。其形短而緊，色綠而勻，香氣純正，味濃，湯色黃綠，葉底嫩而勻。

5.圓炒青:形狀圓而緊，因產地和采集方式不同，可分為平炒青、泉港柏慧、永溪霍青。

6.平炒青:產于浙江省嵊縣、新昌縣、上虞縣。歷史上，毛茶集中在紹興平水鎮(zhèn)進行煉制和經(jīng)銷，成品茶呈珍珠般圓潤緊實，故稱“平水竹茶”或呂萍，毛茶則稱平朝青。

7.扁炒青:因產地和方法不同，主要分為龍井、旗槍、大方。

8.龍井:產于杭州西湖區(qū)，又名西湖龍井。鮮葉采摘要精細，芽葉要開花均勻。高級龍井做工非常精細，是“色綠香”。甜味和美麗的形狀”。

9.旗槍:產于杭州龍井茶區(qū)周邊及余杭、富陽、蕭山等毗鄰縣

10.大方:產于安徽歙縣及浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)。最著名的是歙縣的老竹大方。

11.烘青綠茶:在烤籠中烘干。焙炒綠茶經(jīng)過再加工、精制后，大部分被用作熏花茶的茶坯，香氣一般不如炒青。幾款著名的烘焙綠茶品質卓越。按其外觀，也可分為條茶、尖茶、片茶、針茶等。棒烤青，產于中國主要茶葉產區(qū)；尖形和片狀茶葉主要產于安徽、浙江等省市。其中，特色青烤主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭、天山/克洛克-0/、古筍等。尤其是高山霧氣覆蓋的紅土茶，有野蘭的清香，沁人心脾！

12.曬青綠茶:陽光用于陽光照射。主要分布在湖南和湖北。廣東。廣西、四川、云南、貴州等省有少量生產。曬青綠茶云南大葉種品質最好，被稱為“滇青”。其他品質如晴川、錢清、桂清、鄂青各有千秋，但都不如點清。

13.蒸青綠茶乎物廳:蒸青是中國古法。唐朝傳到日本螞者，一直延續(xù)至今。然而在中國，從明朝開始，它就被改成了煎鍋。蒸青是用蒸汽量破壞鮮葉中的酶活性，形成茶色深綠、茶湯淡綠、茶底青綠的千茶“三綠”品質特征。但香氣比較沉悶青澀，澀味也比較重，歲隱不如油煎殺青綠茶。由于外貿的需要，我國從80年代中期開始也生產了少量的蒸青綠茶等。主要品種為恩施尤魯，產于湖北恩施；中國炒茶，產于浙江。還有福建、安徽兩省。

綠茶，最好的是什么？不同的人有不同的答案。目前市場上常見的產品有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、蔡華毛尖、信陽毛尖、馬邊云霧茶、嶗山綠茶、日照綠茶、天竺郝建、岳西翠蘭、峨眉雪雅、廬山云霧茶、劉漢的茶、英山云霧茶、竹葉青茶、古竹茶等。

通過制拆跡圓作的工藝進行分類，大致可以分為4類，包括炒青綠茶，曬青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶。蒸青綠茶包含仙人掌茶，恩施玉露，曬青綠茶包含陜青，川青，滇青，炒青綠茶包含龍井，碧螺旅塌春，陜西午州嫌子仙毫。

綠茶可以細分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶這幾類，它們都屬于綠茶，龍井茶，信陽毛尖茶，普洱茶，沱輪灶茶，磚茶等等臘核扮這些都是比較有氏擾代表性的綠茶種類。

可悄衫以分為四大類，分別磨圓是炒青綠茶，烘青綠茶，曬青綠茶，蒸青綠茶。具有代表性的品種分別是龍井，碧螺春，黃山毛峰，陜西午子仙毫，太平猴魁，滇青，仙人掌茶，瞎運塌恩施玉露。

一般可以分為4種類型，主要包括炒青綠茶，代表的品種就扮猛亮是龍井；然知辯后烘青綠茶代表廳寬品種是黃山毛峰；曬青綠茶代表的品種是滇青、川青；蒸青綠茶代表的品種就是仙人掌茶。

三、綠茶的分類及特點是什么？

綠茶為不發(fā)酵茶,品質特點是綠湯綠葉。

一般經(jīng)過殺青、揉捻、干燥三道工序加工而成。殺青是形成該茶類品質的關鍵工序,根據(jù)殺青方法的不同,又分為炒熱殺青茶和蒸汽殺青茶兩類。

大宗綠茶根據(jù)鮮葉原料的嫩度不同,由嫩到老,劃分級別,一般設置一至六級六個級別,品質也由高到低。

炒熱殺青綠茶

炒熱殺青綠茶

炒熱殺青是我國綠茶的傳統(tǒng)殺青方法。其優(yōu)點是香味濃醇鮮爽,深受消費者的歡迎。

按干燥方式的不同,又可分為炒干(鍋炒或滾炒)、烘干和曬干,分別稱為炒青茶、烘青茶和曬青茶。

炒青茶

按茶的形狀區(qū)分,可分為長炒青、圓炒青和扁炒青。以長炒青的產地最廣、產量最多。

長炒青

主產區(qū)是浙江、安徽、和江西三省,以小葉種茶樹品種為主。

?浙江有杭炒青、遂炒青和溫炒青;

?安徽有屯炒青、蕪炒青和舒炒青;

江西有婺炒青、贛炒青和饒炒青等。

有時還按外銷產品的稱謂,分別稱為杭綠、屯綠、婺綠等。

長炒青的品質特征是:高檔茶條索緊結、渾直勻齊、有鋒苗,色澤綠潤;中檔茶條索尚緊結,色澤黃綠尚潤;低檔茶條索粗實或稍粗松,色澤綠黃或黃稍枯。內質高檔茶香氣清高持久,滋味濃醇,湯色黃綠清澈明亮,葉底嫩勻黃綠明亮。

中檔茶香氣尚高,滋味醇和,湯色黃綠,葉底尚嫩勻黃綠;低檔茶香氣平正或稍粗,滋味平和或稍粗澀,葉底稍粗老,綠黃或黃稍暗。各地炒青中以婺炒青和屯炒青品質為佳。它們條索較肥壯,香高持久,滋味濃厚,葉底厚實。

婺炒青收斂性較屯炒青強;

遂炒青品質接近屯炒青;

舒炒青條索細緊,嫩梗較多,湯色黃綠,滋味濃厚略澀;

杭炒青條索細緊,色澤綠潤,香氣清香,滋味尚濃醇,葉底綠孫禪明溫炒青條索細緊略扁,芽鋒較顯,湯色淺亮,香氣鮮嫩,滋味鮮爽,葉底嫩勻多芽。

圓炒青

圓炒青是我國綠茶的主要品種之一,歷史上主要集散地在浙江紹興市平水鎮(zhèn),因而稱為“平水珠茶”,毛茶又稱為平炒青。

外形呈顆粒狀,高檔茶圓緊似珠,勻齊重實,色澤墨綠油潤。內質香氣純正,滋味濃醇,湯色清明,葉底黃綠明亮,芽葉柔軟完整。

扁炒青

扁炒青外形呈扁形,有龍井茶、大方茶、旗槍茶等。上世紀八十年

代起浙江新昌、嵊縣等地開始仿制西湖龍井茶,為區(qū)分不同產地龍井茶,將除杭州西湖龍井茶以外的稱為浙江龍井茶。

常喝綠茶的好處

綠茶我國被譽為“國飲”?，F(xiàn)代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食吵凱跡化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。

1、抗衰老

綠茶中含有一種茶多酚物質，有很強大的生理活性以及抗氧化性，因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。綠茶所含的抗氧化劑可以幫助人體抗衰老,是人體自由基的清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。

2、瘦身減脂

喝茶，既補充水分和必要的營養(yǎng)物質，又利升并于體內脂肪的消耗，從而達到減肥的目的。綠茶含有茶堿及咖啡因，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此可以達到減肥的功效。

綠茶根據(jù)制作工藝肆首不同，可以分成炒青型（先定型，再烘干保持葉形的完整和美觀）、烘青型（先烘籠烘干，裂汪數(shù)陵兆再加工處理）、曬青型（用日光曬）、蒸青型（用蒸汽加工）四大類。

綠茶可以根據(jù)其干碰鎮(zhèn)燥工藝的不同分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青橡吵老綠茶和曬青綠茶四大種類,四大種類各具不梁升同的特色

好茶，還需用心存，不論紅茶，綠茶，白茶，黑茶，武夷巖茶不同的茶有著不同的風味特性，保存需求也不盡虛顫相同，若想存出好茶味，就需要了解不同茶類的存茶需求，花開百朵各不同，若想欣賞差含敗老冊其中的美，就需要認認真真的解其花語意，茶葉保存，也是如此，用心去存，才能收獲更多的好茶味還在說白茶是綠茶的茶友們請看過來，白茶是這樣的