一、碧螺春有哪些制作工序？

一斤碧螺春要用5.5萬至6萬個嫩芽制成，每個嫩芽又要揀去褲子瓣，成一旗一槍的嫩尖，壯如雀舌，一個人采半天茶，還需揀半天才能完成。但一到谷雨季節(jié)，茶芽生長特別快，就改為白天整日采茶，夜里揀剔灶橡與炒制，日夜忙碌了。

后世根據(jù)碧螺春的特點(diǎn)，發(fā)展出一套茶藝，共十二道程序：

一為焚香通靈。我國茶人認(rèn)為“茶須靜品，香能通靈?！痹谄凡柚埃紫赛c(diǎn)燃一支香，讓心平靜下來，以便以空明虛靜之心，去體悟這碧螺春中所蘊(yùn)含的大自然的信息。

二為仙子沐浴。晶瑩剔透的玻璃杯子好比是冰清玉潔的仙子，“仙子沐浴”也就是再清洗一次茶杯，以表示對飲茶人的崇敬之心。三為玉壺含煙。在燙洗了茶杯之后，不用蓋上壺蓋，而是敞著壺，讓壺中的開水隨著水汽的蒸發(fā)而自然降溫。壺口蒸汽氤氳。四為碧螺亮相。就是請客人傳看碧螺春干茶的形美、色艷、香濃、味醇“四絕”余辯租，賞茶是欣賞它的第一絕：“形美”。五為雨漲秋池。向玻璃杯中注水，水只宜注到七分滿，留下三分裝情。正如唐代李商隱的名句“巴山夜雨漲秋池”的意境。

六為飛雪沉江。即用茶導(dǎo)將茶荷里的碧螺春依次撥到已沖了水的玻璃杯中去。滿身披毫、銀白隱翠的碧螺春如雪花紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬時間白云翻滾，雪花翻飛，煞是好看。

七為春染碧水。碧螺春沉入水中后，杯中的熱水溶解了茶，逐漸變?yōu)榫G色，整個茶杯好像盛滿了春天的氣息。八為綠云飄香。這道程序是聞香，碧綠的茶芽，碧綠的茶水，在杯中如綠云翻滾，氤氳的蒸汽使得茶香四溢，清香襲人。

九為初嘗玉液。品飲碧螺春應(yīng)趁熱連續(xù)細(xì)品。頭一口如嘗玄玉之膏，云華之液，感到色淡、香幽、湯味鮮雅。

十為再啜瓊漿。這是品第二口茶。二啜感到茶湯更綠、茶香更濃、滋味更醇，并開始感到了舌本回甘，滿口生津。

十一為三品醍醐。在佛教典籍中用醍醐來形容最玄妙的“法味”。豎兆品第三口茶時，所品到的是太湖春天的氣息，在品洞庭山盎然的生機(jī)，在品人生的百味。

十二為神游三山。古人講茶要靜品、慢品、細(xì)品，唐代詩人盧仝在品了七道茶之后寫下了傳誦千古的《茶歌》，在品了三口茶之后，繼續(xù)慢慢地自斟細(xì)品，靜心去體會七碗茶之后“清風(fēng)生兩腋，飄然幾欲仙。神游三山去，何似在人間”的絕妙感受。

二、正宗碧螺春（獨(dú)具匠心的綠茶經(jīng)典）

中國茶文化源遠(yuǎn)流長，其中綠茶被譽(yù)為茶中翹楚。而在眾多綠茶中，有一款享譽(yù)盛名的茶葉，那就是“正宗碧螺春”。作為中國十大名茶之一，它以其獨(dú)特的鮮爽口感和獨(dú)具匠心的制作工藝，深受茶葉愛好者的喜愛。

一、原料的選擇

要制作出正宗的碧螺春，首先需要選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉原料。碧螺春的原料主要來自福建省武夷山的高山茶園。這里的氣候條件和土壤環(huán)境都非常適合茶樹的生長，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

在采摘時，只選擇嫩芽和嫩葉，這些茶葉含有豐富的茶多酚和咖啡堿，使得制作出的茶葉口感鮮爽，香氣濃郁。

二、制作工藝

制作碧螺春的工藝非常獨(dú)特，需要經(jīng)歷采摘、殺青、揉捻、干燥等多個環(huán)節(jié)。

首先是殺青，將新鮮采摘的茶葉在高溫下迅速殺青，以阻止茶葉內(nèi)酶的活性，保持茶葉饑胡搜的鮮綠色。

接著是揉捻，將殺青后的茶葉放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，這個過程中可以將茶葉的細(xì)胞破壞，釋放出茶葉的芬芳。

最后是干燥，將揉捻后的茶葉放入干燥機(jī)中進(jìn)行干燥，以去除茶葉中的水分，保做李持茶葉的形狀和香氣。

三、沖泡技巧

要品嘗到正宗的碧螺春，除了制作工藝外，沖泡技巧也非常重要。

首先，要選擇適宜的茶具。最好選擇玻璃杯或白瓷杯，以便觀察茶葉的展開和色澤。

其次，要掌握正確的水溫和浸泡時間。碧螺春適宜用80℃的水溫沖泡，每次浸泡時間控制在1-2分鐘。

最后，要注意水的質(zhì)量。最好選擇純凈水或山泉水，以保持茶葉的原味。

四、品味碧螺春

正宗的碧螺春具有鮮爽的口感和獨(dú)特的香氣，品味時應(yīng)注意細(xì)細(xì)品味。

首先，觀察茶葉的外形。好的碧螺春茶葉形狀緊繃，色澤翠綠，有銀毫覆蓋。

其次，聞茶香。用鼻子輕輕聞一聞，好的碧螺春茶香清幽，帶有花果香氣。

最后，品味口感。將茶湯品嘗入口，好的碧螺春茶湯清爽甘醇，回甘持久。

結(jié)尾

無論是在制作工藝還是沖泡技巧上，制作出正宗的碧螺春都需要匠心和細(xì)致的工藝。每一杯喝下的碧螺春都是一種享受，一種對茶文化的尊重。希望通過這篇文章，能讓更多的人了解和品味這款獨(dú)具匠爛歷心的綠茶經(jīng)典——正宗碧螺春。

三、碧螺春和炒青的區(qū)別

碧螺春是一種中國綠茶，產(chǎn)自福建武夷山。它以嫩芽為原料，采用特殊的工藝制作而成，包括殺青、揉捻和干燥等過程。這種工藝使得碧螺春具有鮮爽的香氣和清澈的味道。炒青則是一種傳統(tǒng)的茶葉加工方式，通常應(yīng)用于不同種類的茶葉制作過程中。碧螺春與炒青的區(qū)正伏別主要在于制作工藝和原料選擇。碧螺春使用嫩芽，經(jīng)過特殊的制作工藝，舉明攜保留了嫩芽的特點(diǎn)，產(chǎn)生了獨(dú)特的香氣和味道。炒槐世青茶則使用不同的茶葉，通常采用傳統(tǒng)的炒制工藝，包括揉捻、炒焙等步驟。

四、云南碧螺春綠茶工藝

云敬畝南亮薯森碧螺春綠茶工藝分為以下步驟：

1.采摘：在春季每年3月中旬至4月下旬，選擇嫩葉采摘，一般只采取極嫩的一芽一葉。

2.晾凋：將采摘下來的鮮葉晾放在細(xì)竹籮、竹簾或薄木板上，陰涼通風(fēng)處進(jìn)行晾凋，時間一般為2-3個小時。

3.揉捻：將晾凋好的葉子放入揉捻機(jī)中進(jìn)行揉捻，揉捻的時間和力度需要根據(jù)不同的氣候、季節(jié)、葉質(zhì)而定。

4.烘干：揉捻完成后將葉子進(jìn)行烘干，一般是通過火炭或者電手此熱器進(jìn)行加熱脫水，然后再通過烘干機(jī)進(jìn)行烘干，烘干的時間和溫度需要嚴(yán)格控制。

5.分級、包裝：經(jīng)過以上工藝，將烘干好的茶葉進(jìn)行分級，劃分不同的規(guī)格等級，包裝后就可以上市銷售了。