一、食用油存儲多久會變質(zhì)？

通?！甘秤糜汀沟谋Ｙ|(zhì)期都為18個月。

而一些其他的，例如「色拉油」（6個月），「高級烹調(diào)油」（12個月），「調(diào)和油」（12個月）等的保質(zhì)期各不相同，具體以包裝上的保質(zhì)期說明為準(zhǔn)。而這些油開瓶后一個月，就不太新鮮了，這是事實，但是仍然能食用。

變質(zhì)不是一瞬間發(fā)生的事，而且每時每刻都在發(fā)生，由于食用油與空氣等外界環(huán)境的接觸，在發(fā)生著化學(xué)反應(yīng)，所以油也在一點點的變質(zhì)。

食用油的不穩(wěn)定性都是由于「不飽和鍵」的存在，容易被空氣氧化，產(chǎn)生酸敗。

日常使用「食用油」一定要注意儲存，食用油有四怕：

二、大豆油開封了，能保存多久

一、食用油開封后多久會過期

3個月。油中的脂肪酸會隨著貯存時間延長而發(fā)生化學(xué)變化，雖然口感沒有太大差別，但營養(yǎng)價值隨之降低。未開封的食用油在常溫下(不超過25℃)保質(zhì)期一般為18個月。開封后通常只能維持三個月。因此開瓶食用油最好在三個月內(nèi)用完。

二、食用油等級劃分

根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，除了橄欖油和特種油脂之外，按照其精煉程度，大豆油、玉米油、花生油等，一般分為四個等級，依次從較低的4級到1級，級別越高，其精煉程度越高。不同級別的食用油各項成分和質(zhì)量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。

一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點。精煉后，一、二級油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會流失。

三、花生油可以放多久

一般植物油的保質(zhì)期都是18個月（那是指再密封狀態(tài)下），如果你打開用后就蓋緊放于干燥無光線直射的地方也應(yīng)該有10月以上的保質(zhì)期，主要一點就是不要接觸陽光和氧氣，因為油很容易被氧化。 花生油中的抗氧化物質(zhì)主要是維生素E，含量也不是特別豐富，應(yīng)該說油打開后盡快食用為佳，因為時日越久，氧化程度就越高，營養(yǎng)成分就越少。

四、純花生油在常溫下能保存多長時間?

這個東西沒有什么固定的保質(zhì)期，我去鄉(xiāng)下問過，那些農(nóng)民保存花生油很簡單，都是密封裝，好幾年拿出來都照樣吃?？茨阍趺幢４媪?，而且純花生油在冬天會定住，而且花生油的凝點較水要高，大約十幾度左右就開始定住了。

五、食用油可以放多長時間我打了一瓶菜籽油十斤裝已經(jīng)放一年了還沒吃，不知還能不能吃

就是放兩年也能吃，畢竟這是油，存放時間特別長，尤其是菜籽油