寧波莧菜梗做法?
寧波莧菜梗做法?
步驟1
取莧菜的梗。
步驟 2
洗凈、切寸段。
步驟 3
撒上鹽、拌勻,鹽漬一會(huì),至少一、二小時(shí),鹽漬時(shí)間長(zhǎng)些,四丶五個(gè)小時(shí)后會(huì)更入味。
鹽的量就是比平時(shí)做菜多一點(diǎn)點(diǎn),這個(gè)菜屬咸口菜。
步驟 4
蒸前再拌一拌,淋上菜籽油,上鍋蒸20分鐘。
這個(gè)菜的靈魂是茶籽油!
莧菜梗粗些的可以多蒸些時(shí)間,一定要蒸到梗軟,這個(gè)是關(guān)鍵,這樣才好吃哦!
步驟 5
開(kāi)蓋,準(zhǔn)備出鍋。
1.老莧菜,去掉葉子,留下菜梗。
2.洗干凈,切成段。
3.將切好的菜梗,泡在水中一整天。
4.待水中微微出現(xiàn)氣泡,菜梗端開(kāi)裂,撈出瀝干水分。
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5.瀝干水分的菜梗,均勻拌上適量的鹽,然后封在容器中二至三天,待菜梗中出現(xiàn)白色泡沫,就成了。
6.撈出霉好的菜梗,放盤(pán)子中,加上適量香油后,上鍋蒸熟即可。
山茶油為啥這么貴?
山茶油為什么這么貴了!
山茶樹(shù)自然野生,樹(shù)齡高達(dá)400多年,茶樹(shù)每年冬季開(kāi)花結(jié)籽,茶籽成熟,歷經(jīng)春、夏、秋、冬四季,云滋霧養(yǎng),飽含日月精華,天地之靈橘坦襪氣,以茶籽精煉的山茶油,營(yíng)養(yǎng)、保健兼具,自然被人們譽(yù)為:液體黃金,健康摯友。
山茶油相對(duì)于其他食用油,價(jià)格比較貴, 貴在哪里?
貴在原料
茶油,是從原始森林中油茶樹(shù)的種子中提煉的,取自天然,完全沒(méi)有農(nóng)藥、化肥、土壤、空氣和水分的污染,更無(wú)需說(shuō)轉(zhuǎn)基因、黃曲霉素等。油茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢,生長(zhǎng)周期長(zhǎng),樹(shù)齡高達(dá)上千年。從播種到產(chǎn)果,大約需5~7年,到盛果期需15年以上,且產(chǎn)量較低,故人工培養(yǎng)較少;更為奇特而珍稀的是,油茶果從開(kāi)花到果實(shí)成熟需13個(gè)多月,使得在同一株油茶樹(shù)上,花果并存,俗稱(chēng)“抱子懷圓激胎”,在植物界極為罕見(jiàn)。因此,茶油中含有許多植物不能在短時(shí)間內(nèi)形成的原生物質(zhì)。這可能也是用茶油烹飪食物,味道奇鮮奇美的根本所在吧!
“貴信蔽”在歷史
茶油文化,源遠(yuǎn)流長(zhǎng),公元前的《山海經(jīng)》,便已把它作為食用油而記載,從漢代開(kāi)始,人們就已認(rèn)識(shí)到它的特殊功效:護(hù)發(fā)養(yǎng)顏、排毒殺菌、清熱化濕、延年益壽。只不過(guò),在當(dāng)時(shí)是歷代君王們宮廷御膳的專(zhuān)用油。《本草綱目》、《綱目拾遺》、《隨息居飲食譜》、《農(nóng)政全書(shū)》等很多古籍對(duì)茶油知識(shí)均有記載。民間有關(guān)茶油的傳說(shuō)更是不勝枚舉。千百年來(lái),人們不僅把茶油當(dāng)成一種食品,更把它當(dāng)成一種藥、一種孝敬長(zhǎng)輩的最好禮物。
“貴”在用途
現(xiàn)在,很多都市麗人都在悄悄用茶油抗皺、保濕、滋潤(rùn)、去痘,因?yàn)樗缓^(guò)敏物質(zhì)且無(wú)毒性,又能很好的保護(hù)皮膚。茶油用來(lái)美容,其實(shí)早就不是什么新鮮事。日本進(jìn)口中國(guó)的茶油,大部分是用來(lái)作美容護(hù)膚品的原料。茶油可以治胃病,每天早上空腹吃一小匙茶油“能殺菌、消炎、滋潤(rùn)胃部黏膜,促進(jìn)其修復(fù),茶油養(yǎng)胃,吃什么都更值。”美國(guó)巴斯蒂爾大學(xué)自然醫(yī)學(xué)陳俊旭博士如是說(shuō)。茶油治燒傷、燙傷、皮膚瘙癢、皸裂,還能軟化血管,降“三高”。這幾年,國(guó)際上已經(jīng)陸續(xù)提出許多研究報(bào)告,證實(shí)茶油可以抗癌、防止癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移、抗紫外線(xiàn)傷害、加速傷口愈合、減少西藥腎毒性、預(yù)防自由基損傷、抗氧化抗病毒、殺菌等,幾乎可以說(shuō)是一種“有病治病,沒(méi)病強(qiáng)身”的食用油。
“貴”在實(shí)用
茶油的煙點(diǎn)在食用油中是非常高的,一般在250℃以上,因此,用茶油炒菜很少有油煙。對(duì)比實(shí)驗(yàn)表明,用茶油連續(xù)煎炸食物48小時(shí)所產(chǎn)生的對(duì)人體有害物質(zhì),是普通食用油煎炸食物1小時(shí)的萬(wàn)分之一。茶油油性強(qiáng),所以較之其他食用油用量要少得多。茶油與橄欖油相比,更適合中國(guó)消費(fèi)者,因橄欖油維生素C含量比較高,適合涼拌,故主要用于西餐。可以用來(lái)炒菜的橄欖油,一般是橄欖渣油,品位較低。茶油則適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式。
“貴”在成分
近年,橄欖油、山茶油,橄欖油、茶籽油這兩種油脂在中國(guó)的銷(xiāo)量正以超人的速度遞增,這是國(guó)人自我保護(hù)、保健意識(shí)的提升的表現(xiàn),由于這兩種油脂富含不飽和脂肪酸,可以軟化血管,降低人體內(nèi)的膽固醇!目前,這兩種油脂正被社會(huì)各階層廣泛認(rèn)同和接受!
“貴”在選擇
茶油因加工方式不同,分為兩類(lèi):壓榨和浸出。油茶籽通過(guò)物理壓榨方法而提取的是壓榨油;用有機(jī)溶劑萃取方
100斤鮮果可出30斤左右的茶籽仁,這個(gè)過(guò)程還得去殼,曬干,要人工,30斤茶籽仁,通過(guò)壓榨法,可出20-25%左右的茶油,也就是可出6-7斤油,這個(gè)油還是有雜質(zhì)的,還得指差物沉淀除雜,最后下來(lái),也就是6斤油,茶籽鮮果的成本是300元,榨油出來(lái)后的茶枯可折部分價(jià)格,就算沖抵人工榨油過(guò)程的人工費(fèi)吧,榨出來(lái)的油每斤成本就是50元。
這說(shuō)的還只是高溫土榨法,傳統(tǒng)上可以吃,很多茶油產(chǎn)區(qū)也是這么直接吃。
根據(jù)我國(guó)現(xiàn)行的山慶肆茶油標(biāo)準(zhǔn),這個(gè)只能算毛油,應(yīng)當(dāng)精煉(精煉就是除臭、脫蠟、脫酸等等,)后上市,精煉過(guò)程,出油率還得打折扣。
如果像神農(nóng)國(guó)的山茶油引進(jìn)先進(jìn)科技,采用低溫冷榨法,光學(xué)篩選,分子檢驗(yàn),又增添了技術(shù)成本。再加上包裝,庫(kù)存物流,推廣,利潤(rùn)等···那價(jià)格可想而知。
還有一個(gè)也是山茶油,只是加工工藝不一樣,價(jià)格便宜些,他是用浸提法加工的,把壓榨法剩余的茶枯(茶枯中依然含油10%左右)用六號(hào)輕汽油浸提萃取,再分離精煉,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),山茶油純度也高。這個(gè)不用多說(shuō)你也懂。唯液
因?yàn)橐吧讲枳旬a(chǎn)量很低.而且出油率也很低.在加上山茶油對(duì)人體有很多好功效.所以饑段貴
一維護(hù)心腦血管健康
茶油有長(zhǎng)壽油美稱(chēng),能軟化血管、增強(qiáng)血管彈性和韌性、防止血索釋放,有效降低人體
血清中的膽固醇、甘油三脂,對(duì)“三高”有明
二提高生殖保健
茶油的作用還體現(xiàn)在它爛寬譽(yù)能增強(qiáng)、平衡腦垂體、促進(jìn)性腺功能,提供生命必需的生育酚
三調(diào)節(jié)腸胃吸收
茶油獨(dú)門(mén)秘笈--不聚脂性:消除肥胖的最佳方法是控制飽和脂肪酸
四調(diào)整神經(jīng)內(nèi)分泌
茶油的作用還在于它能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng),改善毛細(xì)管的通透性和彈性,促進(jìn)內(nèi)分泌腺
體激素分泌、緩解緊張,從而防治神經(jīng)功能下降和神經(jīng)衰弱等癥。
五升免疫力
預(yù)防病毒感染、提高人體X射線(xiàn)的抵抗能力也巧握是茶油的作用之一
六最符合人體細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)比例
單不飽和酸含量越高越好,能夠降低體內(nèi)飽和酸和清除自由基
山猜棚此茶油為何這么貴和指?因?yàn)樗刹粌H穗迅僅是一種山茶油
今年茶油籽收購(gòu)價(jià)格在一斤12元左右(各地不一樣),
茶油籽的出油率在20-35%(茶油品種和加工工藝不一樣)。
熱榨加工一噸茶油加熱鍋爐大概需要燒掉五分之一的柴油(柴油價(jià)格請(qǐng)看兩桶油),整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)同期耗電總量的價(jià)格和柴油價(jià)格差鍵氏不多。
再攤銷(xiāo)管理費(fèi)用,折舊,工人費(fèi)用, 純正的山茶油的成本就御早是60-70元。
今年純正的山茶油價(jià)格基本上要在80元以上。
低于這個(gè)價(jià)格的大家應(yīng)該鎮(zhèn)亮雀疑慮是不是純正的了。