一、千島湖魚干怎么燒？

燉起來很香，而且有嚼頭

第一步：用冷水把有機(jī)魚干浸泡3小時(shí)以上（注意是用冷水哦，因?yàn)橛脽崴脑掫~干就容易碎，不成形。）浸泡時(shí)間夠了，直接倒去水。

接下來上燒魚干所需的佐料：蔥、姜、蒜、紅酒（也可以用啤酒、黃酒代替）、鹽、味精、醬油、茴香等（醋根據(jù)個(gè)人口味可放可不放，不過少放點(diǎn)是很好的，可以去腥味）。

香料可以用蔥花、香菜等。

再接下來是關(guān)鍵了——放油，最好用葷油（豬油），那樣的話，魚干吃起來會(huì)特別軟，特別香。

接下來上火鍋，今天就火鍋當(dāng)炊具了，具體自定。中火燉20分鐘

這個(gè)時(shí)候最好放大概半蓋子醋，可以調(diào)節(jié)腥味，也可以放點(diǎn)醬油提提色！

1、用料：主料魚1條，姜適量，干辣椒適量，料酒適量，香油適量，小蔥適量。2、蔥姜切絲，將他們鋪于盤子上。

3、取一塊兒風(fēng)干魚，用清水沖洗一下后放入盤子上。4、加入料酒和紅辣椒。5、上鍋大火蒸制八分鐘。

6、取出魚，倒掉里面的水份。7、將新鮮的蔥姜絲鋪放在魚身上。

8、鍋中燒熱少許香油，趁熱淋在魚身上即可。

二、山茶油多少錢一斤

山茶油和和的價(jià)格，先得從油茶籽原籽說起。

目前，中國(guó)市場(chǎng)上的油茶籽價(jià)格在5-6元每斤，去年的收購價(jià)是5.8元左右一斤，2012年收購價(jià)是6元一斤。

每斤山茶油需要6斤左右油茶籽原料，那么，一斤困棚首山茶油的原料成本就合到30元左右，還有人工、設(shè)備水電費(fèi)、包裝費(fèi)用等未計(jì)入。

所以，市場(chǎng)上低于30元一斤的山茶油，是可以判定為假貨或是摻假了。

正常情況下，經(jīng)過嚴(yán)格過濾并檢查出廠的純正山汪數(shù)茶油，每市斤的價(jià)格在40-50元是合理價(jià)格（豪華禮品包裝除外）。

三、茶油多少錢一斤？

茶油是山茶科植物油茶或小葉油茶的成熟種子用壓榨法得到的脂肪油，味甘、性涼，歸大腸經(jīng)，具有清熱化濕，殺蟲解毒等作用。用于痧氣腹痛，急性蛔蟲阻塞性腸梗阻，疥癬，湯火傷，你知道茶油多少錢－斤嗎？

茶油多少錢－斤？

茶油一般在60元左右，_面上的茶油價(jià)格在40-120元左右。通常山茶油的成本雹唯價(jià)在40元左右，太便宜的茶油不可靠。買東西只看價(jià)格不可取，尤其是茶油，應(yīng)該更注重茶油的功效與品質(zhì)。

茶油品質(zhì)的鑒別

1、油本身的內(nèi)在成份上的差異：比如很重要的不飽和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不飽和酸含量根據(jù)我們對(duì)各地油的跟蹤，得出結(jié)論談扒是，海拔越高，相對(duì)不飽和酸含量越高，這和植物生長(zhǎng)周期有關(guān)。比如江西三清山的紅花茶籽品質(zhì)（不飽和酸更高）就越高。但是需要說明的是，差異在2-3%左右，其實(shí)對(duì)于茶油含不飽和酸91%以上來說，影響和差異是幾乎可以忽略。

2、工藝不同影響茶油差異

①浸出工藝：壓榨后的剩余茶籽餅，用化學(xué)溶劑浸出茶油。優(yōu)點(diǎn)：出油率高，產(chǎn)量大，節(jié)省成本。缺點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)成分降低，屬化工。

②壓榨工藝：在古法的基礎(chǔ)上工業(yè)化壓榨茶油。優(yōu)點(diǎn)：控制好低溫可以保留油茶所有原有營(yíng)養(yǎng)成分，物理壓榨。缺點(diǎn)：出油率低，成本高。

茶油的鑒別從感官上是無法辨別的，只能到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)才能辨別。還有一個(gè)是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國(guó)家定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。

茶油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量指標(biāo)

1、酸價(jià)：是越低越好。質(zhì)量好的企業(yè)控制在0.15以內(nèi)，一般企業(yè)控源侍培制在1.0以內(nèi)（在國(guó)外排到四級(jí)油）如果你采購的油打開放手心摩擦或者鍋內(nèi)加熱有酸味，那說明油質(zhì)量差，質(zhì)量好的油即使加熱溫度到200多度也不可能有酸味。

2、過氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說明氧化程度越低。

3、色澤：國(guó)家對(duì)色澤要求并不高，而且在消費(fèi)誤區(qū)，大家都覺得顏色深是油更正宗，其實(shí)不然，好的原料油才可以加工成無色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及高檔的涼拌食用茶油，一般來說顏色深很可能就是餅里提取（浸出）的毛油加工而成.

4、溶劑殘留量：溶劑就是茶餅里提取油后的殘留，毫無疑問，溶劑（正已烷）含量高無疑對(duì)身體健康不利，所以國(guó)家規(guī)定很嚴(yán)格，10ppm（也就是百萬分之10以內(nèi)）日本韓國(guó)要求在1ppm以內(nèi)。如果你購買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)有壓榨法，那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深，是一個(gè)主要特征。

5、煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判斷。

6、沉淀物質(zhì)：國(guó)家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實(shí)驗(yàn)這個(gè)指標(biāo)就是用來控制沉淀物含量的，沉淀物質(zhì)大部分為，飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油，水份，皂（相當(dāng)于家皂），顯然這些物質(zhì)對(duì)身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒有沉淀，說明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì)，油成本要增加10%左右。

茶油的價(jià)格因品質(zhì)和來源拍派祥而異。一般來說，在超市中，價(jià)格可能在70-120元羨帆/斤之間。但是請(qǐng)注意，不同品牌、襲搏質(zhì)量以及銷售渠道都可能導(dǎo)致價(jià)格變動(dòng)。