木薯淀粉是一種常用的食品添加劑，用于增加食品的黏稠度和口感。在使用木薯淀粉時，需要將其與水混合，制成淀粉糊，然后再加入到食品中。一般來說，木薯淀粉需要用熱水來制成淀粉糊，具體的溫度取決于所需的粘稠度和使用的食品種類。

一般來說，木薯淀粉需要用80-90℃的熱水來制成淀粉糊，這樣可以使淀粉顆粒迅速膨脹，形成均勻的膠體，從而達到增加食品黏稠度和口感的效果。需要注意的是，制作淀粉糊時，應該先將木薯淀粉與少量的冷水混合，攪拌均勻后再加入熱水，避免淀粉結塊或者出現不均勻的情況。同時，也需要根據具體的食品種類和使用要求來確定淀粉糊的濃度和使用量。

木薯淀粉要用60度以上的水。

好的純的木薯淀粉，糊化溫度要在60度以上，就是你在活面團的時候一定要用開水。

如果和面溫度達不到60度，做出來的阿達子，芋圓，紅糖珍珠下水煮，不管做多小，多薄，煮多久，中間都有生的硬心。