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木薯淀粉要用多少度的水?

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-10-03 19:54   點擊:556   編輯:niming   手機版

木薯淀粉是一種常用的食品添加劑,用于增加食品的黏稠度和口感。在使用木薯淀粉時,需要將其與水混合,制成淀粉糊,然后再加入到食品中。一般來說,木薯淀粉需要用熱水來制成淀粉糊,具體的溫度取決于所需的粘稠度和使用的食品種類。

一般來說,木薯淀粉需要用80-90℃的熱水來制成淀粉糊,這樣可以使淀粉顆粒迅速膨脹,形成均勻的膠體,從而達到增加食品黏稠度和口感的效果。需要注意的是,制作淀粉糊時,應該先將木薯淀粉與少量的冷水混合,攪拌均勻后再加入熱水,避免淀粉結塊或者出現(xiàn)不均勻的情況。同時,也需要根據(jù)具體的食品種類和使用要求來確定淀粉糊的濃度和使用量。

木薯淀粉要用60度以上的水。

好的純的木薯淀粉,糊化溫度要在60度以上,就是你在活面團的時候一定要用開水。

如果和面溫度達不到60度,做出來的阿達子,芋圓,紅糖珍珠下水煮,不管做多小,多薄,煮多久,中間都有生的硬心。

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評論
    共 1 條評論
  • 游客
    2023-10-23 06:51
    結構合理。
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