鮮人參燉豬心豬心1只，鮮人參2條，杞子10克，姜片2片，礦泉水0.5升。

鹽1茶匙，白糖少許。

1.豬心剖開，飛水，洗凈，挑干凈白筋；杞子洗凈；鮮人參洗凈。

2.礦泉水煮沸放入豬心、姜片略滾，刮去泡沫。

3.將所有材料一起放入燉盅，加姜以小火燉45分鐘，加調(diào)料調(diào)味即可。

1.可用80度左右的熱水略燙去潺液再燉。

2.豬心補(bǔ)心安神，適用于氣血不足、失眼、多夢(mèng)。

蓮子燉豬心湯:蓮子肉15克、燈心花5克、豬心1個(gè)置燉盅內(nèi),隔水燉,有益智寧神的作用。

1．紅參煲豬心：豬心150克(洗凈切塊)，紅參10克，同煲湯食用。

心胸隱痛、氣短、倦怠乏力、面白自汗，舌質(zhì)淡胖嫩，苔白，脈虛弱。

當(dāng)歸燉豬心

材料：黨參50克，當(dāng)歸10克，紅藻2個(gè) ，豬心一個(gè)

調(diào)料：雞精，鹽，

做法：1，將豬心洗凈，切塊，當(dāng)歸，紅藻和黨參洗凈備用。

2，將豬心 ，當(dāng)歸和黨參一同放沙鍋里，注入適量清水燉熟，出鍋前加鹽和雞精調(diào)味即可。也可根據(jù)自己愛好加少許香菜。

營(yíng)養(yǎng)功能：食用豬心可以治療失眠和心悸，但是患有高血壓者不宜多食。

白果燉雙蘿

材料：白果50克，胡蘿卜100克，白蘿卜100克

調(diào)料：雞精，鹽，姜片，油 ，白糖，水淀粉，素湯

做法：1，將白果洗凈，胡蘿卜白蘿卜分別洗凈，去皮，切丁。

2，將胡蘿卜白蘿卜丁放沸水中煮熟，撈出過冷水。

3，鍋內(nèi)到油燒熱，將姜片煸香，到入素湯，放入胡蘿卜和白蘿卜丁，白果，加入鹽，雞精，白糖用中火燉30分鐘，用水淀粉勾芡即可。

提示：白果中含有氫氰酸，一定要煮熟才能食用，否則會(huì)引起食物中毒。

蓮子豬心湯菜系：

粵菜補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神。心脾不足之精神衰疲，虛煩心悸，睡眠不足，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。

做法 （1）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。 （2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。

說明 本湯是健脾養(yǎng)心之常用品。湯中豬心性味甘咸平，有補(bǔ)血養(yǎng)心安神的作用，亦常為補(bǔ)心藥的引導(dǎo)，《食物本草備考》說豬“補(bǔ)血不足”，“治驚邪憂患”，故常用治虛心火悸等，本品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。蓮子健脾胃、養(yǎng)心神，《神農(nóng)本草經(jīng)》謂其“主補(bǔ)中養(yǎng)神”。太子參性味甘平，補(bǔ)脾益氣，雖補(bǔ)虛功力較弱，但性平柔潤(rùn)，補(bǔ)而不滯，為清補(bǔ)常用之品。圓肉又稱龍眼肉、桂圓肉，性味甘平而質(zhì)潤(rùn)，有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的作用《本草綱目》說它能“開胃益脾，補(bǔ)虛長(zhǎng)智?！北酒泛衅咸烟恰⒄崽?、酒石酸和維生素B，鮮甜味美，并可調(diào)味。合而為湯，補(bǔ)益心脾以養(yǎng)營(yíng)血、安心神、去疲勞、復(fù)腦力，是清補(bǔ)滋潤(rùn)之湯品。

注意 感冒發(fā)熱者不宜用本湯。

玉竹豬心菜系：

其他安神寧心，養(yǎng)陰生津。適用于冠心病、心律不齊以及熱病傷陰的干咳煩渴。

玉竹50克 豬心500克 生姜 蔥 花椒 食鹽 白糖 味精 香油適量

【來源】經(jīng)驗(yàn)方1. 將玉竹洗凈，切成節(jié)，用水稍潤(rùn)，煎熬2次，收取藥液1000克。 2. 將豬心破開，洗凈血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內(nèi)在火上煮到豬心六成熟時(shí)，將它撈出晾涼。 3. 將豬心放在鹵汁鍋內(nèi)，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋加鹵汁適，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁,將其均勻地涂在豬心里外即成

女性補(bǔ)益補(bǔ)身湯----靈芝豬心湯菜系：其它菜系補(bǔ)養(yǎng)心血、寧心安神

豬心1個(gè)，靈芝15克

[制法]：豬心洗凈，剝除白色油脂；靈芝洗凈，切碎，納入豬心內(nèi)，將豬心放入燉盅內(nèi)，加清水適量，置鍋內(nèi)用文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味供用。

[功能]：補(bǔ)養(yǎng)心血、寧心安神 [適用范圍]：用于心血虧虛，心悸怔忡，煩躁易驚，失眠多夢(mèng)等癥。

圓肉豬心湯菜系：

其它菜系補(bǔ)益氣血，養(yǎng)心安神豬心1個(gè)（約300克），桂圓肉、黨參各30克，紅棗5個(gè)。

制法：將豬心切去肥油，洗凈。桂圓肉、紅棗（去核）、黨參洗凈，與豬心一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。 功效：補(bǔ)益氣血，養(yǎng)心安神。

用法：每日分2次服完。 應(yīng)用：適用于氣血虧虛引起的失眠健忘者。

助眠益壽----柏子豬心片菜系：其它菜系養(yǎng)血安神

柏子仁10克，豬心1個(gè)，紹酒、味精、醬油、姜塊、蔥各適量。

制法：柏子仁洗凈，烘干研成粉末，放入盤中；豬心洗凈，切成片，放蔥、紹酒、姜片、味精、醬油、柏子仁粉，澆上鮮湯各適量，入籠中蒸熟即可。

功效：養(yǎng)血安神。 用法：佐餐食用。 應(yīng)用：適用于心悸，心煩，神經(jīng)衰弱者。

助眠益壽----胡桃豬心菜系：

其它菜系養(yǎng)心補(bǔ)氣，鎮(zhèn)驚寧心，補(bǔ)腎納氣胡桃仁50克，豬心1個(gè)。

制法：豬心洗凈，切成小塊，與胡桃仁同煮熟，調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)心補(bǔ)氣，鎮(zhèn)驚寧心，補(bǔ)腎納氣。 用法：佐餐，食豬心、胡桃仁，飲湯。 應(yīng)用：適用于氣血不足引起的心悸、失眠者。

助眠益壽----紫菜豬心湯菜系：

其它菜系祛熱除煩，利水養(yǎng)心

紫菜50克，豬心250克，料酒15克，蔥段10克，姜片5克、肉湯750克，豬油50克，精鹽、味精少許。

制法：紫菜泡發(fā)，去雜質(zhì)；豬心剖開洗凈，入沸水鍋中氽去血水，撈出洗凈切片。鍋燒熱加入豬油、蔥段、姜片煸出香味，放入豬心片，烹料酒煸炒至水干，加鹽、味精、肉湯，燒煮至豬心熟時(shí)加入紫菜，湯再燒沸時(shí)即可出鍋盛碗。 功效：祛熱除煩，利水養(yǎng)心。 用法：飲湯食料，佐餐用。

應(yīng)用：適用于因暑熱引起的失眠，煩躁者。

柏子仁燉豬心菜系：

其它菜系清香味美柏子仁、豬心.柏子仁,是柏樹種仁,也是一味中藥,含脂肪油。功能養(yǎng)心安神、治療失眠、潤(rùn)腸通便。 豬心，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B等。功能治療婦女產(chǎn)后中風(fēng)，聚血?dú)怏@恐等癥。 柏子仁燉豬心，在晉中東山幾縣流傳很久，這種保健食品有養(yǎng)心、安神、補(bǔ)血、潤(rùn)腸的功能。用以治療心悸、失眠等疾病。同時(shí)，還能治療陰虛血少、老人體弱和產(chǎn)后血虛等引起的腸燥便秘等癥。

[工藝]用柏子仁10－15克，豬心一個(gè)，將心用刀劃開，把柏子仁放在豬心內(nèi)，隔水燉熟食用。3天左右食完，然后再燉第二次，一般2－3次即見效。

[特色]清香味美。柏子仁，性味甘辛、平，入心、肝、腎經(jīng)。豬心，性味甘咸、溫。

冬季常見病補(bǔ)益保健湯----人參當(dāng)歸豬心湯菜系：其它菜系益氣養(yǎng)血、補(bǔ)心安神

豬心1個(gè)，人參10克，當(dāng)歸15克

[制法]：人參、當(dāng)歸洗凈切片，豬心去肥脂，洗凈，把人參、當(dāng)歸納入豬心內(nèi)，放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味食用。

[功能]：益氣養(yǎng)血、補(bǔ)心安神

[適用范圍]：用于神經(jīng)衰弱屬心氣不足、心血虛少者。癥見面色無華，心悸失眠，健忘多夢(mèng)，自汗盜汗，頭暈?zāi)垦＃闹珶o力，氣短懶言。

冬季常見病補(bǔ)益保健湯----參芪丹參豬心湯菜系：其它菜系補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神

豬心1個(gè)，人參10克，黃芪10克，丹參10克

[制法]：豬心中間切開、洗凈去油脂；人參、黃芪、丹參分別用清水略洗，與豬心一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔火燉1--2小時(shí)，調(diào)味供用。

[功能]：補(bǔ)益氣血、養(yǎng)心安神 [適用范圍]：用于治療心血不足所致的心悸。癥見面色萎黃、頭暈?zāi)垦！⑿募?、失眠、多?mèng)