香煎石蟹的做法？

食材：螃蟹1500克、生姜100克、小蔥50克、植物油50克、食用鹽1.5克、黃酒50克、生抽10克、開水50克。

做法：

1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩只虎鉗剁下來之后再去掉繩索。

2、然后我們用刷子將整個螃蟹清洗干凈，將清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。

3、然后我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。

4、下一步我們開始準(zhǔn)備輔料，準(zhǔn)備生姜100克，切成姜片備用。準(zhǔn)備小蔥50克輕輕拍散之后切成小段備用。

5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入植物油50克，油溫?zé)?成熱之后將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之后，撈出來丟棄不用。這一步主要是取小蔥的香味。

6、然后把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之后加入食用鹽1.5克。然后將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。然后中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。

7、將螃蟹煎香之后加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然后蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘后當(dāng)鍋里的水分略干時即可出鍋。

茶油有哪些妙用？

《中國藥典》（1995年版）將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營養(yǎng)成分，內(nèi)服、外用都有很好的效用。

茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。

經(jīng)常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習(xí)慣性便秘。

茶油能抗紫外線，直接搽用有防止曬斑及去皺、防止頭癬、體癬、頭屑、脫發(fā)的功效。

茶油可做洗發(fā)劑和護(hù)法素中的配劑使用，能防止皮膚瘙癢、慢性濕疹。

在臺灣等地，常用茶油拌飯及面條，作為婦女產(chǎn)后最佳的補品。南方素有“月子油”之稱。

孕婦在孕期食用，不僅可以增加母乳，而且對胎兒

的正常發(fā)育十分有益。

嬰幼兒及兒童食用，可利氣、通便、消火、助消化，

對促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

中、老年人食用茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、

抑制衰老。

在中國傳統(tǒng)的中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸，民間常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治瘡傷。

【經(jīng)典選方】

①治絞腸痧：油茶種子油二兩。冷開水送服。（《福建中草藥》）

②治小兒臉部生癬：茶油涂患部，日涂數(shù)次。（《嶺南草藥志》）

③治湯火傷：茶油、雞蛋清、百草霜。共擂細(xì)，搽傷處。（《嶺南草藥志》）

健康保健篇

茶油中的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質(zhì)。但這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，人的皮膚會細(xì)嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮；反之，如果體內(nèi)缺乏不飽和脂肪酸，就會變得皮膚粗糙、頭發(fā)脫落。

食用贛嶺茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質(zhì)，增加人體免疫力機(jī)能，加強對人簡搭冊體的雙向調(diào)節(jié)作用，可保持充沛的精力。

茶油的另一顯著優(yōu)枝運點是：煙點高。（煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度）茶油的煙點在200-215℃，而一般食用油的煙點只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在使用過程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會導(dǎo)致肺癌，女士們長年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。

生長環(huán)境篇

油茶樹屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是地球上稀有的保健食用油品種。油茶樹生長在北緯18°18'—34°34’之間的中國的土地上。油茶樹是喜陽植物，只在陽光充足、溫度適宜、土壤中富含多種礦物質(zhì)的地方生長。它們大多長在丘陵和山地間，那里層巒疊嶂、云霧繚繞，堪比人間仙境。

營養(yǎng)價值篇

茶油來自大自然，本身有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值，加上茶油自然的生長方式和科學(xué)的加工方法，使茶油的品攔宏質(zhì)更自然健康，是《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物食用油，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不飽和脂肪酸含量（茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%），食用后容易被人體吸收，同時還能促進(jìn)人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動脈硬化，抑制和預(yù)防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。

茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實驗證實：茶油對降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國際上被稱“長壽油”。

不飽和脂肪酸有美容酸之稱，而茶油的不飽和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。醫(yī)學(xué)證明：每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對潤澤皮膚和烏黑頭發(fā)有重要的作用。

(1) 潤腸，每天清晨空腹生食1匙茶油

(2) 咽喉痛，用茶油拌飯吃，可潤喉。

(3)去污，茶油也可作為去污的清潔劑，尤其適合使用在耳朵、肚臍等地方。

(4)緩解瘙癢和干裂，懷孕后期孕婦皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用茶油涂抹，可緩解。

(5)用于嬰兒尿疹，用茶油直接涂。

(6)用于皮膚病，茶油可治膚病

摘自由國家林業(yè)局油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室、國家林業(yè)局科敏空陪技司橋蠢、國家油茶科學(xué)中心主編，浙江科學(xué)技術(shù)出版社出版的《虧乎茶油營養(yǎng)與健康》。

一般做薯我們買茶油，要么食用、要么護(hù)膚。如歲尺果是作為食用的茶油，就要吃新茶油，因為鮮榨而出存放不久的新茶油是堿性的，堿性食品對身體好。但是涂抹皮膚外用，當(dāng)屬老茶油效果更好了。茶油時間久了，它的酸度增高，呈弱酸性，而人體皮膚也是弱酸性的，酸堿環(huán)境一致，自然就更有利于皮膚吸收了。

老一輩的說：茶油越老越好，越老的茶油是藥。

1.孕婦后期皮膚拉伸，易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象，每天清晨用山茶油涂抹，可預(yù)防緩解。

2.用于嬰兒尿疹、濕疹，山茶油直接涂于患處，安全有效。

3.茶油具有活血化瘀的功效，能消紅、退腫，特別適用于嬰幼兒摔傷、碰傷，安全有效。

4.民間還用茶油治療燙傷和燒傷以及體癬、慢性濕疹等皮膚病。

5.山茶油具有保濕、滋潤、烏發(fā)養(yǎng)顏功能，用于護(hù)發(fā)，可防頭發(fā)斷裂和脫發(fā)，浴后純?nèi)刚卟辽?，增強皮膚彈性，并可防治老年人冬季皮膚瘙癢。

茶油有清熱化信陸濕、殺蟲解毒的作用。

能抑制衰配坦兆老，對慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動脈硬化有很好的功效。培租

能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻。

茶油的主要妙用在于可以起到卸妝去油彩的作用，判冊對于女性來說，可以輕輕的擦拭面部，起到卸妝的作用掘塌宏，此外，衫信茶油也有明目抑制衰老的作用