一、大雁鵝的家常做法？

主料：大雁鵝2000克輔料：酸黃瓜150克 淀粉(蠶豆)15克調(diào)料：姜50克 八角5克 鹽10克 香菜10克 白砂糖50克 胡椒粉3克 老抽100克 桂皮5克 黃酒30克 甘草5克 豬油（煉制）150克。

烹飪步驟：1.胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用；

2.將桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；

3.將調(diào)料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒，用中火燒沸；4.再放入宰凈肥鵝轉(zhuǎn)用小火滾約10分鐘后，倒出鵝腔內(nèi)的湯水；

5.再放入瓦盆中，邊滾邊轉(zhuǎn)湯，約30 分鐘至熟；

6.將滾熟的鵝取出晾涼后，片下兩片鵝肉，脫出四柱骨，把鵝脊骨剁成方塊；

7.再用濕淀粉10克將鵝肉拌勻；

8.另用濕淀粉20克涂勻鵝皮；

9.炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，先放鵝肉皮向上，端離火口炸浸，邊炸邊翻動(dòng)；

10.約炸7 分鐘再端回爐上，繼續(xù)炸至骨硬皮脆，呈金黃色時(shí)撈起；

11.把油倒回油盆，把鵝骨放入碟中；

12.將鵝肉料切長6 厘米、寬4 厘米、厚5 毫米的塊，覆蓋在骨上；

13.用酸黃瓜和香菜鑲邊；

14.將胡椒油淋在上即可。

二、5升茶油有幾斤？

一般茶油比水輕很多，我在油脂廠上班時(shí)記得銷擾茶油比重好像是0.8左右，即1升茶油是0.8公斤左右，5升茶油是4公虧饑旦斤，也肢肆就是8斤上下。

三、怎么在市場上挑選桂皮

1、桂皮買干脆的。桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的樹皮，色澤土黃，味道純正香甜；厚桂皮是桂樹的厚皮，質(zhì)地較粗糙；薄桂皮味淡，皮比較薄。

2、辨別桂皮最重要的是看它的干濕程度，好的桂皮比較干脆；劣質(zhì)桂皮質(zhì)地酥松。天竺桂皮層細(xì)胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內(nèi)含小方晶；中柱鞘部位石細(xì)胞2-10成群稀疏配槐謹(jǐn)散。

擴(kuò)展資料：

桂皮的儲存注意事項(xiàng)：

1、桂培基皮置于陰涼干燥處密封保存即可。

2、一般采用硬質(zhì)包裝，內(nèi)袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。每次取茶后袋口扎緊，避免茶葉的香氣受明備損，或者買些密封性能好的不銹鋼茶葉罐存放。

桂皮又稱肉桂，由桂樹的樹皮干制加工而成。桂皮是肉食烹飪的重要調(diào)味品。

桂皮含有較多的芳香油，具有特異的改培香氣和收斂性的辛辣味，并稍有甜味。優(yōu)質(zhì)桂皮，外表呈灰褐色，肉皮赭赤色，肉質(zhì)厚，沒有蟲霉，無白色斑點(diǎn)，香味濃郁，味道甘甜。

選肉桂五部曲：一看二聞三問四刮五嘗。

一刮。中藥肉桂是肉桂樹上剝下來的皮，其主要成分為肉桂油，油分越高，質(zhì)量越好。直接用肉眼無法看到，因此我們需要用指甲或者其它質(zhì)地堅(jiān)硬的物件在它的內(nèi)皮表面上刮一刮，有紫色的油色出來的肉桂質(zhì)量好，沒有油的肉桂品質(zhì)比較差。

二聞。新產(chǎn)的肉桂，刮前聞一聞，肉桂香氣濃郁。生長年份越長的肉桂樹，剝下來的肉桂皮越珍貴，且放多久都不會變質(zhì)，具有很高的收藏價(jià)值。陳年的肉桂保存時(shí)間長，表面容易被氧化，所以有的表面會呈灰白色，這不是發(fā)霉變質(zhì)，只要輕輕刮一下，內(nèi)皮有油分出來而且香氣濃，那恭喜了，你找到寶貝了。

三看。一看外觀，形狀完整、沒有霉變者為佳；二看顏色，優(yōu)質(zhì)的核升唯肉桂的顏色為紅棕色（越南種的桂為紫色，中醫(yī)稱紫油桂，產(chǎn)量不穩(wěn)定，一般市場上買不到）；三看品牌，正規(guī)廠家做出來的肉桂，手工會比較漂亮，大笑陵小基本一致，兩頭微微卷起。

四問。要問產(chǎn)地，中國的肉桂產(chǎn)量最大的是廣西，有史料記載開始種植肉桂最早的也是在廣西，而且廣西簡稱“桂”，是唯一一個(gè)用中藥作為簡稱的省份，所以肉桂最正宗的產(chǎn)地是廣西。要問年份，正規(guī)的廠家生產(chǎn)的肉桂有統(tǒng)一的采收標(biāo)準(zhǔn)，沒有達(dá)到采收年份是不會采剝的，肉桂至少10年以上樹齡采收，未達(dá)到年齡的樹采剝出來的產(chǎn)品藥效差幾倍甚至幾十倍。

五嘗。前面幾個(gè)動(dòng)作都完成了，我們還有最后一個(gè)必須要做的是品嘗。肉桂是要入口的東西，吃的口感很重要。優(yōu)質(zhì)的肉桂口感辛辣，有甜味，甜味越重越好，雜質(zhì)少，口感滑膩，沒有渣感質(zhì)量最好。

如何挑選桂皮？很簡單，用這個(gè)方法，輕茄歷納松挑顫沒選優(yōu)質(zhì)桂皮爛笑！

四、桂皮是從哪種樹取材的

桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。

五、在種油茶子樹是在三農(nóng)的范圍嗎

有熟人就是三農(nóng)范圍內(nèi)，沒有就不是。