冬天多吃山藥和芋頭有那些好處

芋頭——健脾益腎。芋頭又名“芋艿”。含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、及多種維生素和皂素，可代糧充饑。芋頭補氣益腎，破血散結(jié)，消炎鎮(zhèn)痛，《本草綱目》謂能健脾胃，調(diào)和中氣。浙江民間用芋子去皮生吃治淋巴結(jié)核，凡覺有甜味者為對癥；生芋搗碎擦患處，可治雞眼，贅疣；與大蒜同搗敷，可治牛皮癬；芋頭還可用于久痢便血、脫肛、便血等病的治療。芋頭不能多吃，以免氣機郁滯，胃氣脹滿。如發(fā)現(xiàn)手癢乃草酸鈣刺激皮膚，在明火旁稍燃片刻，即可去癢。

山藥——補脾益腎。山藥，農(nóng)家稱“薯”。含粘蛋白質(zhì)、淀粉酶、氨基酸、碘、維生素C，有補肺益氣、健脾止瀉、固腎益精、斂虛汗的功效，凡脾胃虛弱引起的便溏腹瀉、遺精遺尿、虛勞咳嗽、氣喘自汗、乳腺增生等癥，都列為首選藥。山藥配茯苓等量，與麥粉作包子，治尿頻遺濁；山藥配蓮子、芡實、白糖調(diào)服，治久瀉久??；山藥配蒼術(shù)等分沖服，治濕熱久瀉；山藥配苡仁、柿霜餅煮粥以治脾肺兩虛的食少老嗽；山藥配車前草煮粥治陰虛小便不利；山藥還有其它功效，如治先兆流產(chǎn)、肺結(jié)核、潰瘍性口腔炎、小兒腸胃機能紊亂、糖尿病、慢性肝炎等；山藥藥性平和，用量宜大，但山藥多服，又會產(chǎn)生氣壅，故凡腹中脹悶者當(dāng)少服。

吃鱔魚好嗎？都是怎么做的?

紅燒鱔魚

材料鱔魚400g，蒜2頭，老姜，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮(zhèn)江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法1、將鱔魚去除內(nèi)臟后用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。?

2、將香蔥冼凈切成小段；老姜、蒜洗凈切片備用。?

3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮(zhèn)江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。?

4、30分鐘后，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋

豉椒炒鱔魚

主料：鱔魚500克?

調(diào)料：圓椒3個蒜頭姜豆豉料酒

做法做法：?

1、鱔魚洗凈后去掉頭，從脊椎中央處劃成兩部分，再分別切成3厘米左右的小段?

2、圓椒洗凈切塊，蒜頭用刀拍爛，姜切片?

3、鐵鍋下油燒熱，放入豆豉、蒜頭、姜片爆香?

4、倒入鱔段，加少許料酒，大火快炒1分鐘，至肉變色后迅速盛出?

5、鍋中補加少許油，倒入圓椒大火翻炒，至皮微微起皺?

6、轉(zhuǎn)中火，將鱔段回鍋與圓椒一同翻炒，加鹽、少量雞粉調(diào)味，1分鐘后出鍋即成

酸菜煮鱔魚

材料黃鱔400克，壇子酸菜1小把，蔥段，紫蘇，姜絲，茶油，鹽，紅干辣椒，豆瓣醬，醬油，蠔油，雞精

做法1.洗凈鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2.坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3.鍋里留少許余油，下姜絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮5-8分鐘，調(diào)鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉(zhuǎn)大火翻勻就ok了！

雞絲鱔魚湯

用料雞絲100克，鱔魚絲150克，雞蛋清2個，濕淀粉、精鹽、醬油、香醋、蔥姜絲、白胡椒粉、香油、清湯各適量。

做法1、精鹽、蛋清、濕淀粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。

2、鍋內(nèi)放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、姜絲燒開，用濕淀粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥姜絲，淋上香油即成。