一、請問山上的叢菌怎么做好吃！

所需食材/廚具

主料

叢菌(適量)

調(diào)料

大蒜(適量)食油(適量)食鹽(適量)

廚具

無

制作步驟

1這就是選好洗凈的野生叢菌。本地從30元到50元一斤不等，今天在長沙一問價是160元至200元一斤不等，有點貴。

2清水洗好后大朵的分成四下，中朵的分成兩下，小朵的就不用分了。

3熱鍋放油

4等油熱后放叢菌進去炒一下。

5炒到水分都出來了，煮一分鐘。

6然后加熱水適量再煮十分鐘左右。

7出鍋時加入切好的大蒜子、食鹽就可以了。

二、野生菌需要煮多長時間能吃。

可以食用的菌菇中一般含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內(nèi)，會出現(xiàn)咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，如果大量食用還可能會引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。

所以，烹飪時一定要把菌菇煮熟，使秋水仙堿遇熱分解，安全食用。

三、茶樹菇有什么營養(yǎng)價值

1.營養(yǎng)。茶樹菇是一種對木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。經(jīng)人工馴化后，可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料，但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)茶樹菇生長?？沙浞掷名熎ぁ⒚卓?、餅肥等作為氮源。

茶樹菇除能利用雜木屑外，蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好，淀粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖，菌絲生長較疏松，并用少量蔗糖搭配，則菌絲生長致密，長勢旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質(zhì)元素相關(guān)。

2.溫度。茶樹菇屬中溫型食用菌。在PDA培養(yǎng)基上，26℃條件下，孢子經(jīng)24小時萌發(fā)，48小時后肉眼可見到微細的菌絲。菌絲生長的最適溫度為23～28℃，超過34℃停止生長，在零下4℃可保存3個月。子實體原基分化的溫度范圍是12～26℃，最適溫度為18～24℃，較低或較高溫度都會推遲原基分化。溫度較低，子實體生長緩慢，但組織結(jié)實，菇形較大，質(zhì)量好；溫度較高，易開傘和形成長柄薄蓋菇。

3.水分。茶樹菇栽培的培養(yǎng)基含水量應(yīng)掌握在60%～65%，即用手抓一把培養(yǎng)基，用勁捏，指縫間濕潤，稍有水但不流下，手指松開成塊，落地后散開為宜。但不同種類的木屑及粗細不同略有差別，應(yīng)靈活掌握。菌絲生長時，空氣相對濕度要求在70%以下；子實體形成發(fā)育期為85%～95%，生長期適當降低，以延長產(chǎn)品保鮮期。

4.空氣。茶樹菇屬好氣性大型真菌，對二氧化碳十分敏感，通氣不良二氧化碳濃度過高，易造成菌絲生長緩慢、子實體菌柄粗長、菌蓋細小、早開傘、畸形菇。

5.光線。茶樹菇是需光性真菌，子實體具有趨光生長特性，適宜的漫射光是完成正常生活史的必要條件。菌絲體培養(yǎng)期間，在無光條件下仍然生長，但不形成子實體。子實體沒有光照不易分化，適宜光照強度為50～300勒克斯。

6.酸堿度。茶樹菇菌絲喜弱酸性環(huán)境，最適pH5.5～6.5，pH值4以下或6.5以上菌絲生長稀疏、緩慢。

四、野生油茶油怎么吃

放進鍋里熱了就可吃