白茶是六大茶類之一，屬輕微發(fā)酵茶。它的傳統(tǒng)制作工藝幾近自然，不炒不揉（新工藝白茶除外），其形態(tài)自然、外表滿披白毫呈銀白色（主要見于葉背）而得名。

20世紀(jì)五十年代以前，由于白茶為六大茶類中的 “小門派”且僅產(chǎn)于福建福鼎、建陽、政和、松溪等縣（市），尚未引起業(yè)界的太多關(guān)注。但隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)地政府和業(yè)界對白茶的重視，白茶的發(fā)源說也不斷的被“挖掘”、 被“發(fā)現(xiàn)”、被“發(fā)展”，于是有了今天的古代說、唐代說、宋代說、明清說與現(xiàn)代說。

為了能真實(shí)、客觀、公正并尊重歷史，我公司也認(rèn)真系統(tǒng)地查閱了大量資料、茶書和論文等，并結(jié)合我公司幾十年的具體工作實(shí)踐，比較認(rèn)同張?zhí)旄Ｏ壬?963年所作《福建白茶的調(diào)查研究》一文，且如陳宗懋院士主編的莊任先生編寫的《中國茶經(jīng)》（1992年出版）中所說：即清嘉慶元年（公元1796年）福鼎茶農(nóng)以菜茶（有性群體）的壯芽為原料創(chuàng)制了銀針白毫（現(xiàn)也稱白毫銀針），約在1857年福鼎大白茶品種茶樹在福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村選育繁殖成功。由于菜茶的芽頭太小，1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的肥壯單芽為原料制作銀針白毫（又稱白毫銀針）。