1. 羊肉和油茶能一起吃嗎

買羊肉和羊骨 用水熬煮 放置陰涼處 上面白色的凝結物便是羊油了 手工制作蠟燭 用細葦管為蠟芯，將葦管蘸牛羊油，連蘸數(shù)層后，再用刀削圓，外敷顏色，并寫上字，即制成蠟燭 做花卷 把和好的面搟開,搟的薄薄的,然后把羊油和蔥末,鹽拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起來,呈條狀,最后用刀切成一小段一小段的.最最后放到鍋里蒸. 切記:吃的時候一定要熱透,不然洋油會膩在一起,膻的很! 武陟油茶 原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法： 1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。

一般50克油茶面可對熱水400克。

煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。

產(chǎn)品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養(yǎng)豐富。

主料：小麥面粉2300克 羊油1000克 輔料：花生仁（生）50克 調料：小蔥25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各適量 制作工藝 1. 將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣； 2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻味?3. 將花生仁放入，炸黃撈出； 4. 盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈； 5. 面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮； 6. 將花生仁剁成小粒； 7. 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出； 8. 吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。

工藝提示 1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美； 2. 鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。

食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 此品為冬令補品，宜作早餐。

食譜營養(yǎng) 小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養(yǎng)調氣，清咽止咳之功效。

食譜相克 花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

歷史文化 油香味鮮，佐馓子同食，風味更佳。

河南羊肉燴面 介紹如下： “河南羊肉燴面”的制作必須經(jīng)過熬羊肉湯、制作面坯、準備調配料、拉面煮面四道工序，而每道 工序中又有若干個小步驟。

筆者下面就按四道工序的順序介紹“羊肉燴面”的制作方法（其中 原料用量均以50碗計）。

熬羊肉湯 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精鹽、料酒各適量 制法： 1?羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時后撈出； 羊油洗凈切成??；生姜拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁 香用紗布包住，制成香料包。

2?將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸后，撇凈浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時后，放入香料包（用羊骨架壓?。?，續(xù) 煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉?軟時，調入精 鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45 千克）。

〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。

2. 羊肉可以和茶油一起做嗎

主料

黨參2—3根

 羊肉一斤半

步驟1

羊肉洗凈待用

步驟2

枸杞、紅棗、淮山、黨參洗凈也待用；生姜剝皮切片

步驟3

把羊肉放入燒滾的水的鍋里，汆一汆，大約十幾分鐘吧。主要是去掉血水

步驟4

燒熱鍋，倒入適當?shù)牟栌?，再倒入羊肉、姜爆炒。（去腥味?/p>

步驟5

將炒好的羊肉、材料放入高壓鍋里（本人用的是原始高壓鍋，覺得很好用）；再倒入食用水，掩沒羊肉即可

步驟6

蓋上蓋子開中火悶，大概過了半小時，轉小火悶十幾分鐘就熄火

步驟7

想吃羊肉火鍋，所以就打邊爐哩，換了個鍋。上菜

3. 羊肉與茶葉相克嗎

泡一杯濃茶，待羊肉的水分炒干，把濃茶灑在羊肉上，連續(xù)灑三五次，羊肉就不膻了。

4. 羊肉和油茶能一起吃嗎寶寶

青藏高原平均海拔在3000米以上，氣候寒冷，空氣稀薄，風速大，日照充足。特殊的地理位置，嚴酷的氣候條件，以及生產(chǎn)生活方式，決定了藏族人獨特的飲食習慣。

藏區(qū)飲食主要為糌粑、酥油、牛羊肉、奶制品、奶茶、青稞酒等。青稞是制作糌粑的主要原料。藏族人的主食糌粑，營養(yǎng)豐富，食用價值非常高。牛羊肉、風干牛羊肉是高原藏區(qū)特有的美食，熱量高，這對于生活在高海拔且寒冷地區(qū)的人們來說，有利于抵御寒冷、增強體質。酥油是藏族群眾生活中不可缺少的食品，寺院也用它點燈供佛。酥油茶待客是一種古老的傳統(tǒng)。酥油含有大量的維生素A，可潤澤氣色，增加熱量，防止皮膚干裂。鮮牛奶以及酸奶、奶渣等奶制品也是藏族群眾不可缺少的食品。

糌粑除了特殊的香味，還特別適應青藏高原的游牧生活，藏人外出都是將糌粑和酥油揉在一起裝在特制的袋子里帶在身上，需要食用時只要有水即可食用，即使沒有水也可以干吃，既方便又營養(yǎng)豐富，真是味香、質純，且方便。酥油和糌粑也是最方便的食物，出門時，帶一袋糌粑、一盒酥油、一塊茶，一口鍋，遇到有牛糞、有泉水、背風向陽的地方，隨處可以燒茶進食，這是最典型的、最常見的高原野餐。奶制品是藏族生活中不可缺少的主要食品之一。奶制品主要有酸奶子、新鮮奶渣子、干奶渣子、奶酪、奶酪餅（奶渣、酥油、人生果、紅糖、糌粑配制）和干奶塊等。

醇香的酸奶

酸奶，農(nóng)區(qū)也叫“臥奶”。將鮮奶煮熱，晾至微溫，加引子裝罐，用皮袍或棉被包裹，在恒溫下發(fā)酵5～6小時即可食用。釀好的酸奶狀如豆腐腦，潔白細嫩，入口微酸、清涼而略帶酒香，加紅糖、砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、補腎、消食、健胃等功效。

酥油是如何提煉出來的

酥油提煉自牦牛奶中，是藏民族不可缺少的食用油，營養(yǎng)價值很高，是日常攝取熱量的重要來源。提煉酥油的方法是：先將牦牛奶稍加熱，然后倒入酥油桶里，用力上下抽打，來回數(shù)百次，攪提奶汁使油水分離。這樣水上就浮起一層淡黃色的脂肪，冷卻后便是酥油，將它灌進皮口袋儲存，用時再舀出來。酥油呈黃色或乳黃色，與粗制的黃油相似。酥油含脂肪約80%～90%，含有大量維生素A，每50克酥油約可供給熱能400多卡、維生素A200國際單位。酥油是藏族日常生活中不可缺少的一種食品，它不僅使糌粑和酥油茶更加芳香，而且也是點燃西藏幾千座寺院中供燈的主要燃料。主要用于做酥油花、點燈，也用于熬制酥油茶、做糌粑、炸“卡賽”和果子，同時還是一種滋補藥。

怎么揉拌酥油糌粑

有句俗話說，“藏族人會在碗里面揉面”，說的就是藏族揉拌糌粑的特殊現(xiàn)象。

糌粑是將酥油和用青稞炒熟后磨成的炒面，在一只碗里面用手指攪拌而成。酥油糌粑的做法是先將酥油放置碗內，倒入茶水溶解，喝掉多余茶水，然后加入糌粑和少量奶渣、砂糖，左手托碗，用右手無名指慢慢攪動糌粑揉拌。這時候，如果水少了，可以添加一點茶，如果水多了，可以加點糌粑。然后用四指抓捏，直到攪拌均勻，可以捏成團，即可食用。拌酥油糌粑忌邋遢灑落，一般食用完畢碗底干凈，不留殘渣。

酥油茶是怎樣熬制出來的

酥油茶是磚茶或沱茶熬到色澤紅黃時，倒入“董莫”（酥油茶桶），同時放入酥油和鹽；然后用“加洛”（木質攪拌器）反復上下攪動，攪拌至油茶交融；最后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。如打茶時加進核桃仁，葡萄干、雞蛋，味道將更可口。

美味藏包

灌湯死面包子，即俗稱的藏包。用肥美的牦牛肉做餡，加入少量蔥、姜剁碎成泥，邊剁邊加水。以死面搟薄皮包成，包捏結合處留小口，上籠蒸熟即可。出籠時包子狀如蓮花，內含大量鮮美汁水，入口清香而不膩。

西藏手抓羊肉怎么做

在牧區(qū)，現(xiàn)宰肥羊煮手抓肉、灌血腸待客是最尊貴的規(guī)格。熱情的牧人現(xiàn)場宰羊，架起大鍋，加入鹽巴、花椒等佐料煮沸，大塊的手抓肉入水血干即食，味道鮮美無比，尤以胸叉肉為最好，往往留給貴客。同時，將牛羊肉或內臟切碎，加蔥花、姜、花椒等拌入羊血，灌入洗凈的腸子，分段結扎，下鍋稍煮即可食用，鮮嫩無比，有很強的滋補作用。

藏族也有火腿腸

血腸，藏族地區(qū)，無論是農(nóng)民還是牧民，每宰一只羊，羊血不單獨煮食，而是將羊血灌入小腸內煮沸而食，又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。血腸的制作極為簡單。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉與剁好的羊血混拌，灌入腸內，用線系成小段。制法與制香腸同。吃時不掉渣，不脫皮，清香軟嫩，既有血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色：將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內，全家席地而坐，割而食之。

安多面片很有名

“安多”是藏語，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族，喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食，即安多面片。安多面片，是藏族家庭常吃的一種面食，具有獨特的民族風味。它的做法是：將普通的面粉加溫水揉成一團，但略比搟面條的面揉得軟一點，然后，用刀將面切成塊，擺整齊，表面涂上少許食油，再將干凈的濕布蓋上待用。煮面片的湯很講究：羊肉切成約兩厘米的小方塊，加上蔥末倒入鍋內爆炒，再加適量的鹽，最后加水，燒開成肉湯。將備好的面取一條在案板上壓成扁長形，然后慢慢地、長長地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯里丟，一會兒熱騰騰香噴噴的面片起鍋了，愛吃辣的放點辣椒，愛吃醋的放點香醋，尤其是冬天吃它，又暖和又可口，甚為食者稱道。

風干牦牛肉很好吃，你居然還不知道？

藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品為主。在牧區(qū)一般不食蔬菜，飲食單調，從單一的飲食結構來說，牧區(qū)乃至整個西藏都屬高脂肪、高蛋白飲食區(qū)。眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助于生活在高海拔地區(qū)的人們抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習慣，若到一些牧民或農(nóng)區(qū)家中，你會看到掛到屋內或帳篷內的風干的牛羊肉，你若去這些人家做客，主人會拿出風干的牛羊肉叫你品嘗，這種風味只有在高原才能品嘗得到。

5. 羊肉可以和茶水一起吃嗎

紅茶類茶葉。

羊肉吃的多了，犯膩  ，吃羊肉時喝一些紅茶類的茶，解膩，紅茶類茶由解膩的作用，內蒙古以至于西北地區(qū)的人喜歡吃羊肉，他們在吃羊肉時經(jīng)常和鐵觀音，特別是磚茶來解膩。

6. 羊肉與茶

制作方法: 

1.

將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇凈血沫,將湯潷出不用;

2.

另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸后再撇去浮沫,隨后把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;

3.

將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;

7. 羊肉燉茶油的功效

做法步驟：

1.首先，我們準備山羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉塊，胡蘿卜一根把外皮削干凈，切成均勻的滾刀塊，放入清水中洗干凈。

大蔥斜刀切成片，生姜也切成片放在一起，抓入兩粒八角，一小撮小茴香，一節(jié)桂皮，一塊良姜，幾片香葉備用。

2.食材全部準備好以后，我們把羊肉焯一下水，鍋內燒水，把羊肉冷水放入鍋中，肉類焯水最好冷水下鍋，更容易煮出里面的血水，水燒開以后打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘把羊肉倒出來，用清水沖洗干凈瀝干水分備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒羊肉時粘鍋，把羊肉放入鍋中，煸炒2分鐘左右，炒出里面的水分，炒至羊肉皮收緊以后，把蔥姜等香料倒入鍋中，炒出料香味，加入一勺辣椒醬，翻炒均勻，倒入適量的料酒去腥，沿鍋邊加入清水沒過羊肉。

4.淋入一點老抽調色，把顏色攪均勻，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，水燒開以后打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮30分鐘。

5.30分鐘以后把鍋中的香料挑出來，放入胡蘿卜如果顏色不夠紅潤再加入一點老抽，開小火再燉5分鐘，燉出胡蘿卜中的營養(yǎng)，胡蘿卜燉熟以后，加入雞粉2克，蠔油5克提鮮，再勾入一點水淀粉轉大火收汁，湯汁收濃均勻裹在羊肉表面時即可裝盤，最后撒上香菜美味即成。

8. 羊肉油茶的做法

主料：羊肉適量，面條適量

輔料：胡蘿卜1個，洋蔥1個，柿子椒1個，食鹽6克，醬油8克，味精2克，香油少許，姜5克，蔥5克，料酒5克，胡椒粉適量，淀粉適量

做法：1.準備好所有食材，胡蘿卜、洋蔥、菜椒、蔥和生姜分別切絲。

2.羊肉切成絲，用干淀粉和少許鹽、料酒拌勻。

3.起鍋，倒入適量的水，鍋內把水燒開，放入面條煮至8成熟，把面條撈出淋干，用香油拌勻。

4.煎鍋燒熱，放入少許植物油，再放入羊肉絲滑散。

5.炒至羊肉絲變色，加入蔥絲、姜絲、鹽、醬油、料酒、胡椒粉炒2分鐘，然后加入胡蘿卜絲、菜椒和洋蔥絲略炒。

6.把煮好的面條放在鍋內快速翻炒勻，加味精調勻即可出鍋。

9. 羊肉和茶可以一起吃嗎

 吃羊肉后是能馬上喝茶的。羊肉是一種營養(yǎng)非常豐富的肉食品，羊肉一般都有一股膻味，吃過羊肉以后馬上喝一杯茶，對消化吸收是有好處的。

10. 羊肉和油茶能一起吃嗎會中毒嗎

可以的，

羊油太腥膻了，一般人受不了那個味道。

1. 將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣；

2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻味?/p>

3. 將花生仁放入，炸黃撈出；

4. 盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈；

5. 面粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；

6. 將花生仁剁成小粒；

7. 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；

11. 羊肉和油茶能一起吃嗎早餐

主料：面粉1000克

羊油800克

蔥適量

姜適量

蒜適量

花生豆500克

醬油適量

鹽適量

味精適量

步驟：

1. 準備好所有食材，先將生面粉炒熟，面粉炒至變黃就可以了

2. 準備羊油倆塊，蔥姜蒜適量，蒜切倆半，姜切片，蔥切段

3. 起鍋，放入鍋中放一點油，放入一斤花生米不，停地翻炒至熟，成入盤中放涼備用，放涼的花生米碾碎，把皮曬出去，只留果仁

4. 羊油切小丁，好融化

5. 另起鍋，鍋中放入羊油，慢慢等待羊油融化，待羊油完全融化放入蔥姜蒜，去疝氣，加入鹽

6. 接著加入醬油，醋，炒香，2分鐘后將沒有融化的羊肉和蔥姜蒜撈出，只剩羊油，接著羊油中放入炒熟的面粉，攪拌均勻

7. 接著放入花生豆，攪拌均勻，就可以了，保存起來，隨吃隨取。

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