點擊上方藍色字【關注】我，每天與您分享最新健康資訊。這幾種油都是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的烹飪油，不僅是做菜時不可缺少的調(diào)料，也是我們獲取能量，以及人體所需脂肪酸的重要來源。就像硬幣會有兩面一樣，任何一種油也都存在優(yōu)劣勢，只是根據(jù)每個人身體實際情況的不同，權衡之后可以選擇一兩種最適合自己的油。

不過，值得指出的是，并不是說選擇了適合自己的油就萬事大吉了，尤其是本身就有高血壓、高血脂等心腦血管疾病的朋友來說，油的種類固然重要，但控制食用油的攝入量同樣重要。試問：如果一個人一天攝入100g豬油，和另一個人一天攝入300g茶油等植物油，誰的做法更健康？

第一，豬油——不利于心腦血管的健康1、含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇

近年來，關于豬油的爭議是最大的，圍繞著能不能吃豬油這個問題，也分成了兩個完全對立的陣營：主張能吃的人認為，我們的老祖宗一直吃豬油，都沒見有什么問題；與此相對立的觀點則認為，豬油中含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇，而這兩種物質(zhì)被認為會增加心血管疾病、高血脂癥、糖尿病等的發(fā)病風險。

在如今這個大魚大肉已經(jīng)是比較稀松平常的時代，就連普通人都應該盡量少吃豬油；如果已經(jīng)是高血壓、高血脂、糖尿病等患者，更應該堅決不吃豬油。如果實在太饞，偶爾嘗嘗也不是不可以，但是一定要注意控制量，并相應地減少其它油脂的攝入。

第二，茶油——降低總膽固醇和低密度脂蛋白水平1、茶油的單不飽和脂肪酸含量非常高

茶油是一種歷史比較悠久的植物油了，它是由茶籽樹上結(jié)的果實——茶果，經(jīng)去殼、曬干、壓榨、過濾、提純后所得。茶油不含飽和脂肪酸，每100g茶籽油中就含有單不飽和脂肪酸75g左右，維生素E的含量也很高，健康價值比較高。

2、茶油具有降壓、降血脂的作用

茶油中含有的茶多酚可抑制轉(zhuǎn)換酶活性，有降低血壓或保持血壓穩(wěn)定的作用；而它的主要組成成分單不飽和脂肪酸，又可以降低總膽固醇和低密度脂蛋白的水平，從而達到降低血脂的作用。

3、茶油的降壓降脂吃法

茶油的分子結(jié)構(gòu)很細，不油膩，穩(wěn)定性也好，可通過各種烹調(diào)方法食用，并且油煙少。用茶油煎荷包蛋，可預防中風和高血壓。（注意：是預防?。?/p>

推薦吃法：

茶油烹煮鴨肉；茶油清炒油麥菜。

老年人食用茶油，可去火、明目、烏發(fā)，并能夠抑制衰老，對于慢性咽炎和預防高血壓、動脈硬化以及心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。

第三、大豆油——調(diào)節(jié)膽固醇水平1、大豆油中維生素E的含量高

大豆油中含有較多的維生素E、鋅和卵磷脂，可調(diào)節(jié)血液中膽固醇水平，防治高血壓、高脂血癥疾病。而且，大豆油中的脂肪酸主要為亞油酸等不飽和脂肪酸，可降血脂和血膽固醇，能夠預防心血管疾病。

2、大豆油降脂降壓的吃法

由于大豆油有一股獨特的豆腥味，很多朋友感覺吃不太習慣。可以在炒菜時多放些蔥、酸、姜絲等，幫助祛除掉這股豆腥味。

值得注意的是，大豆油如果經(jīng)過高溫加熱后，比如煎炸過食物后的油，盡量避免重復使用，咬咬牙倒掉算了。

大豆油比較適合煲湯時使用，比如熬魚或者骨頭湯時，加入適量的大豆油，可使湯汁變得更加濃厚。當然，大豆油也比較適合清炒一些素菜，如上海青、大白菜、西葫蘆等。

第四：橄欖油——降低血壓和血液粘稠度1、橄欖油含有抗氧化劑，單不飽和脂肪酸含量最高

和其他幾種油相比，橄欖油是唯一含有抗氧化劑的油，也因此它可以防止血管被氧化，保持血液正常流動。而且，經(jīng)常食用橄欖油，還可以保護心臟、保持心臟的活力和健康。

而且，它也是所有植物油中含不飽和脂肪酸最高的，其中主要是單不飽和脂肪酸，能抗動脈硬化，有助于降壓；還能調(diào)節(jié)血脂，降低血液粘稠度，預防血栓，防治冠心病。

2、橄欖油降脂降壓的吃法

橄欖油特別適合涼拌，也可以用作清炒、煲湯等，但它不適合煎炸食物，因為這樣會使橄欖油的味道蓋住食物本身的味道。

第五：葵花籽油——減輕血管壁壓力1、葵花籽油含豐富的礦物質(zhì)鋅、鎂

葵花籽油中的鋅有助于減少體內(nèi)膽固醇的含量，鎂可以減輕血管壁受到血壓突然改變產(chǎn)生的壓力。而它的不飽和脂肪酸，可清除體內(nèi)垃圾，降低膽固醇，防止血管硬化、預防冠心病。

2、葵花籽油降脂降壓的吃法

葵花籽油有一股濃香，聞著就特別有食欲，炒熱菜、煲湯、涼拌菜都可以；也可以稍稍加熱后，直接用作調(diào)味料加入涼面中也可以。

第六、玉米油——軟化動脈血管，預防高血壓并發(fā)癥玉米油中不飽和脂肪酸占總脂肪酸的86.2%，可以軟化血管、預防高血壓并發(fā)癥。而且，玉米油不飽和脂肪酸中的亞油酸和維生素E，能夠降低血液中的膽固醇，預防動脈硬化和肥胖癥。

玉米油的烹飪方式也比較自由，涼菜、熱菜、煎炸都適合。玉米油的口味相對于其它幾種油來說，更加清淡、不油膩，可長期食用。不過要注意的是，煎炸之后的油不要再留著重復使用了，燒焦了的話更加不能食用。

結(jié)論：根據(jù)自己的口味偏好選擇，控制攝入量是關鍵經(jīng)過上面的一番介紹，相信大家對各種油的特點都有了一個比較全面的認識。除了豬油外，三高人群完全可以根據(jù)自己的口味偏好來選擇。只需要掌握一個原則就可以：食用適度。

從口感上來說，花生油、葵花籽油相對更油膩一些，橄欖油、玉米油相對清淡很多；

從適合的烹飪方式上來看：煎炸適合用茶籽油、玉米油；涼拌菜適合用橄欖油、葵花籽油。

最好的方法是：廚房里各種植物油都準備一瓶，根據(jù)烹飪方式的不同，選擇不同的油。這樣多樣化的使用食用油，也更有利于身體健康。

對于三高人群，平時盡量選擇少油的烹飪方式，如，蒸、煮、溜、燉、燜、水燙、拌等，盡量少用煎炸的方法，如果實在需要煎炸，優(yōu)先選擇煎。

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