1. 茶油可以煮羊肉嗎

用料：羊排750克、土豆2個、冰糖、姜、蔥、蒜、老抽、生抽、鹽、料酒、花生油、八角、香葉、味精。

1、所有材料準備好，羊排冷水下鍋，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干凈，瀝干水分。

2、鍋中放入適量油，油熱后，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色。

3、放入焯好的羊排，不斷地翻炒。

4、羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續(xù)翻炒至出香味。

5、倒入老抽和生抽，繼續(xù)翻炒，至羊排上色。

6、加入熱水，沒過羊排即可，放入適量鹽，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉煮。

7、大約燉30分鐘后加入事前切好的土豆塊。

8、蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉煮20分鐘左右即可。

2. 茶油燉羊肉的功效

主料:

郫縣豆瓣醬1勺

羊腿1只（1000g左右）

土豆1大個

黃醬2勺

冰糖少許

鹽少許

青椒適量

洋蔥半個

蒜苗2根

干紅辣椒1小把

紅椒適量

輔料:

小茴香2小勺

姜一塊

生抽2勺

草果1個

八角1個

丁香少許

花椒2小勺

桂皮1小段

蒜6瓣

香葉3片

老抽1小勺

蔥半根

王剛黃燜羊肉的做法步驟:

1.羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無血水瀝干備用。

2.所有調(diào)料準備好。

3.除香葉、干紅辣椒外所有調(diào)料放入調(diào)料盒中。

4.鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫。撈出洗去浮沫。

5.另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調(diào)料盒、姜片、香葉大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮1小時左右。

6.撈出備用。

7.蔥、姜、蒜切片，青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋蔥切片。

8.手搟粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊。

9.鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

10.倒入蔥、姜、蒜片、干紅辣椒炒出香味。

11.倒入羊肉翻炒。

12.加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續(xù)翻炒至上色。

13.加入煮羊肉的羊湯沒過羊肉，大火燒開。

14.加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右。

15.加入手搟粉繼續(xù)燜2-3分鐘左右。

16.加入洋蔥、青、紅椒塊翻炒片刻。

17.最后加入青蒜苗翻炒均勻。

18.出鍋裝盤。

小竅門&溫馨提示

西北菜重蔥姜蒜和洋蔥、青蒜苗，這些是不能少的，手搟粉不能用粉絲替，粉絲吸水快，容易糊了。土豆也可以事先煎炸一下定型不易燉爛。湯要留夠，別大火收湯，這個菜的湯用來泡米飯和拌面條才叫一個好吃美味呢。別用純羊肉煮，必須有點骨頭，熬出來的湯味道才好。調(diào)味料少個1、2樣對味道影響不大。但是姜、花椒、小茴香必不可少。郫縣豆瓣醬和黃醬鹽份不少，放鹽時適量調(diào)整。

3. 茶油可以煮羊肉嗎怎么煮

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

4. 茶油羊肉的家常做法竅門

羊肉是我們經(jīng)常吃到的一種畜肉類食材，很多朋友只會簡單的幾種吃法和做法，今天小萬就請大廚為我們介紹15種羊肉的超人氣吃法，款款都可謂是百吃不厭的經(jīng)典菜。

1、辣子羊里脊

原料：羊里脊肉300克，青椒50克，冬筍40克，雞蛋清1個。

調(diào)料：蔥花10克，姜末、蒜末各5克，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，料酒1/2大匙，醬油、香油各1大匙，辣醬、淀粉各3大匙，清湯適量，調(diào)和油500克（約耗40克）。

做法

1、羊里脊洗凈、瀝水，切成1厘米見方的小丁，加入雞蛋清、淀粉、精鹽、辣醬拌勻。

2、冬筍放入沸水鍋中焯煮一下，撈出過涼、瀝水，切成小?。磺嘟啡サ佟⑷プ?，洗凈，切成馬牙丁。

3、鍋中加入調(diào)和油燒熱，放入羊里脊丁滑至熟透。

4、再放入冬筍丁、青椒丁翻炒片刻，撈出瀝油。

5、鍋置火上燒熱，將冬筍丁和青椒丁放回鍋中，烹入料酒炒勻。

6、再放入羊肉丁，加入醬油、白糖、味精、蔥花、姜末、蒜末炒至入味。

7、添入清湯燒沸，然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。

2、羊肉丸子湯

原料：羊絞肉200克，白菜150克，香菜末25克，雞蛋清1個。

調(diào)料：蔥末、姜末、精鹽、味精、料酒、水淀粉、香油各適量。

做法

1、把白菜去掉菜根，剝?nèi)ダ先~，用清水漂洗干凈，撈出瀝凈水分，再頂?shù)肚谐杉毥z備用。

2、羊絞肉放入碗中，加入姜末、蔥末，邊攪邊加入清水至羊絞肉上漿起勁。

3、再加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。

4、凈鍋置旺火上，加入清水1500克燒沸，放入白菜絲稍煮片刻。

5、用小勺將餡料制成小丸子，逐個放入湯鍋中煮制。

6、用旺火燒沸，撇去浮沫，加入余下的精鹽、料酒調(diào)好口味。

7、再調(diào)入味精，淋入香油，倒入大湯碗中，撒上香菜末即成。

3、蔥爆羊肉

原料：羊腿肉250克，大蔥75克，冬菇15克，雞蛋清1個。

調(diào)料：精鹽、醬油各1/2小匙，味精少許，料酒1大匙，水淀粉2大匙，香油1小匙，調(diào)和油1000克（約耗50克）。

做法

1、大蔥去根和老葉，洗凈，瀝去水分，斜刀切成菱形段。

2、冬菇用溫水泡軟，去蒂、洗凈，切成1厘米大小的丁。

3、羊腿肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，切成大片。

4、放入碗中，加入精鹽、雞蛋清和少許水淀粉拌勻上漿。

5、鍋中加油燒至六成熱，放入羊肉片滑散至熟，撈出瀝油。

6、鍋留少許底油燒至七成熱，下入蔥段煸炒至黃色。

7、放入羊肉片、香菇丁炒勻，烹入料酒，加入精鹽、醬油。

8、調(diào)入味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，裝盤即成。

4、紙鍋羊肉

原料：羊肋肉500克，香菇、青筍塊、胡蘿卜丁各25克，西芹丁、香菜段各10克。

調(diào)料：蔥花、姜片、蒜末、八角、桂皮、豆蔻、草果、陳皮、精鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、味精、醬油、豆瓣醬、調(diào)和油各少許，清湯2000克。

做法

1、羊肋肉剔去筋膜，放入淡鹽水中洗凈血污和雜質(zhì)，撈出瀝水，切成塊。

2、凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入羊肉塊略焯一下，撈出用冷水過涼、瀝干。

3、香菇用清水浸泡至軟，去蒂、洗凈，切成片。

4、鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，先下入蔥花、姜片、蒜末和豆瓣醬炒香。

5、再放入羊肉塊略炒，添入清湯，放入八角、桂皮、豆蔻、草果和陳皮燒沸。

6、然后放入香菇片、青筍塊、胡蘿卜丁、西芹丁，轉(zhuǎn)小火煮約1小時。

7、加入精鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油、白糖和味精，出鍋盛入紙鍋中，撒上香菜段即可。

5、老干媽羊蹄

原料：鮮羊蹄5只，紅干辣椒段10克。

調(diào)料：姜塊50克，大蔥25克，蒜片15克，八角2粒，老干媽辣醬2大匙，味精、香油各1/2小匙，老湯200克，水淀粉、調(diào)和油各適量。

做法

1、羊蹄刮凈蹄毛，去掉蹄夾，洗凈、瀝水。

2、大蔥去根和老葉，洗凈，取一半切成小段，另一半切成碎末。

3、姜塊去皮、洗凈，取10克姜塊切成細末，剩余姜塊拍散。

4、鍋中加入調(diào)和油燒至六成熱，下入蔥段、姜塊和八角爆香，再添入清水，放入羊蹄。

5、用旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮至熟嫩，撈出晾涼，去掉骨棒，每個羊蹄切成兩半。

6、凈鍋置火上，加入少許底油燒熱，先下入紅干椒段、蔥末、蒜片煸炒片刻。

7、再倒入老干媽辣醬炒出香辣味，添入老湯，放入羊蹄，用小火燜燉至入味。

8、然后加入味精炒拌均勻，用水淀粉勾薄芡，轉(zhuǎn)用旺火并收濃湯汁，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。

6、羊肉滋補湯

原料：羊腩肉1大塊（約重500克），紅棗10枚，枸杞20粒。

調(diào)料：米酒1瓶，當(dāng)歸2片，川芎、桂枝各5克，黃芪10片，精鹽1小匙，花椒、胡椒粉各少許，料酒1大匙。

做法

1、羊腩肉去除筋膜，放入清水盆內(nèi)，加花椒浸泡，再換清水洗凈。

2、撈出羊腩肉，瀝凈表面水分，改刀切成4厘米大小的塊。

3、凈鍋置火上，加入清水燒沸，倒入羊腩肉塊焯燙一下，撈出瀝干。

4、紅棗去掉果核，用清水洗凈；枸杞用溫水浸泡，洗凈。

5、將紅棗、勾芡、當(dāng)歸、川芎、桂枝、黃芪用紗布包裹好成調(diào)料包。

6、凈鍋復(fù)置火上燒熱，放入足量的清水燒沸，放入調(diào)料包和羊肉塊。

7、用中火熬煮約20分鐘，撇去浮沫和雜質(zhì)，倒入米酒，繼續(xù)用小火熬煮。

8、待羊肉塊熟爛后，撈出調(diào)料包不用，調(diào)入精鹽和胡椒粉，出鍋倒在湯碗內(nèi)即可。

7、紫蘇牛排

原料：牛肉500克，黃瓜250克，雞蛋2個，新鮮紫蘇葉10片

調(diào)料：黃油25克，黑椒汁20克，精鹽10克，牛尾湯15克，蠔油20克，生抽25克，雞清湯、水淀粉各適量

做法

1、牛肉切成若干厚片，用牛肉錘敲松成牛柳。黃瓜切斜片，新鮮紫蘇葉切碎。

2、牛柳加少許精鹽、牛尾湯、雞蛋清抓勻，腌10分鐘。

3、鍋燒熱，用黃油滑鍋，分別將牛柳、黃瓜片煎熟盛出。

4、鍋里加黑椒汁、紫蘇葉炒勻，加雞清湯，加生抽、蠔油調(diào)味，放入煎好的牛柳、黃瓜，小火加熱，加適量水淀粉收汁即可。

8、香炸羊腿

原料：羊前腿1只，紫甘藍1000克，桂皮20克，八角5個，小茴香10克，干辣椒5個，老姜25克，香蔥25克，孜然10克，雞蛋2個，酥炸粉100克

調(diào)料：精鹽15克，色拉油1000克

做法

1、羊腿剔凈骨頭，老姜切片，香蔥打成蔥結(jié)，孜然碾成面，紫甘藍切成絲。

2、剔凈的羊腿冷水下鍋，小火焯透，去盡血水。高壓鍋加適量白開水，依次放入羊肉、姜片、蔥結(jié)、桂皮、八角、小茴香、干辣椒，加精鹽，上汽15分鐘左右至羊腿肉酥爛取出。

3、酥炸粉加雞蛋、溫水調(diào)稀，均勻抹在羊肉上，下七成熱油鍋炸成金黃色撈出。

4、紫甘藍絲撒在盤子里，炸過的羊肉切成條碼在盤子中間，撒上孜然面即可。

9、香烹羊排

原料：新鮮羊排750克，花椒5克，干辣椒15克，生姜25克，香芹25克，香葉5片

調(diào)料：椒鹽5克，麥芽糖10克，精鹽15克，胡椒粉5克，色拉油1000克

做法

1、新鮮羊排剁成3厘米見方的塊，用清水漂洗干凈。

2、干辣椒切成節(jié)，生姜切片，香芹切成段。

3、剁好的羊排冷水下鍋大火焯透（稍微焯久一會兒），放入高壓鍋，加精鹽、胡椒粉、麥芽糖、姜片、干辣椒、花椒，上汽18分鐘至羊排熟爛。

4、將加工好的羊排下七成熱油鍋炸至金黃色，倒出控盡油。鍋留底油，放干辣椒、香芹、香葉，倒入羊排小火炒香，撒少許椒鹽出鍋。

10、功夫羊肉

原料：羊肉1000克，白蘿卜250克，桂皮15克，八角3個，干辣椒5個，酸辣椒25克，泡姜25克

調(diào)料：山茶油25克，蠔油25克，生抽25克，雞粉5克，胡椒粉5克，水淀粉適量

做法

1、羊肉冷水下鍋焯透。白蘿卜切厚片，酸辣椒、泡姜分別切碎。

2、將焯透的羊肉放入砂鍋，依次加入白蘿卜、桂皮、八角、干辣椒，加開水，移至小火煮45分鐘取出。

3、煮熟的羊肉切厚片，加山茶油、蠔油、生抽、雞粉、胡椒粒、酸辣椒、泡姜、適量原湯拌勻，整齊扣入碗中（皮朝下），上籠屜蒸15分鐘。

4、蒸熟的羊肉反扣盤中，原汁勾薄芡澆在羊肉上即可。

11、牙簽羊肉

原料：羊瘦肉400克、牙簽適量。

調(diào)料：鹽、料酒、蔥末、姜末、香油、植物油、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、味精各適量。

做法

1、羊肉洗凈切成厚片，加入鹽、料酒、蔥末、姜末、香油拌勻，將羊肉片用牙簽穿上，每根牙簽穿2～3片。

2、炒鍋內(nèi)倒植物油燒至六成熱時，放入羊肉，炸至酥黃撈出。

3、鍋中留適量余油，燒至三成熱，放入辣椒粉、、花椒粉、孜然、鹽、白糖炒勻，放入炸好的羊肉，加味精調(diào)味，淋入香油攪拌均勻即可。

12、韭菜炒羊肝

原料：韭菜100克、鮮羊肝120克。

調(diào)料：植物油、姜、蔥、醬油、雞精各適量。

做法

1、韭菜洗凈，切成小段；羊肝洗凈，去筋膜，切片；蔥、姜洗凈切末。

2、炒鍋中倒植物油燒熱，下蔥末、姜末炒出香味，加入羊肝片略炒，然后放入韭菜段、醬油，大火急炒至熟，加雞精調(diào)味即可。

13、蘿卜羊肉湯

原料：白蘿卜200克、羊肉150克。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、蔥段、料酒各適量。

做法

1、將羊肉去筋膜洗凈，切成塊，放入沸水中焯一下，撈出洗凈。

2、白蘿卜洗凈，切成菱形片。

3、鍋中加適量清水，放入羊肉煮沸，轉(zhuǎn)小火燉熟，加入白蘿卜片、料酒、鹽、蔥段，燉至肉熟爛、白蘿卜片入味，加入胡椒粉調(diào)味即可。

14、孜然羊肉

原料：羊肉300克、萵筍50克、雞蛋1個（取蛋清）、面粉40克。

調(diào)料：孜然、植物油、鹽、白糖、料酒、味精、辣椒粉、高湯、淀粉、水淀粉各適量。

做法

1、羊肉洗凈切片，加蛋清、淀粉、面粉抓勻；萵筍洗凈，去皮切菱形片。

2、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，、下羊肉片、萵筍片翻炒，加辣椒粉、鹽、白糖、料酒、孜然、適量高湯翻炒，調(diào)入味精，用水淀粉勾芡即可。

15、當(dāng)歸羊肉爐

原料：羊肉1200克，姜1小塊，藥材：當(dāng)歸12克，熟地8克。

調(diào)料：米酒半瓶，鹽少許，高湯1200毫升。

做法

1、羊肉切小塊，以滾水汆燙20分鐘后洗凈。

2、羊肉倒入燉鍋，加姜、藥材、酒、高湯和鹽，以大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煮90分鐘即成。

5. 茶油炒羊肉湯的做法

1.羊肉片化冰備用

2.蔥白斜刀切絲備用

3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右

4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻

6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。

6. 茶油煮羊肉的功效

食材：

羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大蔥2根、菜油40毫升、鹽1/3勺、生抽1湯匙、椒鹽1勺、老抽1勺、料酒1湯匙。

步驟

1、選擇新鮮的羊腿肉，清洗干凈，瀝掉水分。

2、羊肉切成盡量薄的片，這樣能快炒快熟，口感才嫩。

3、羊肉中加入生粉、料酒、鹽和黑胡椒粉。

4、抓勻后，再加上些菜油攪勻腌5分鐘。

5、青蒜、蔥和香菜理好，清洗干凈。

6、香菜和蒜分別切成小段。

7、準備好蔥花和姜絲。

8、鍋中倒入菜油燒熱，倒入腌好的羊肉滑炒至色發(fā)白。

9、加入蔥花和姜絲炒香。

10、放入椒鹽、生抽、老抽炒勻，盛出羊肉。

11、鍋中留有底油，放入青蒜翻炒。

12、倒入炒好的羊肉，翻炒均勻。

13、倒入香菜，翻炒均勻，出鍋裝盤

7. 茶油可以煮羊肉嗎怎么做

可以炒鴨血的。鴨血是人們在宰殺鴨子時得到的鴨血，可食用，味道不錯，人們經(jīng)常購買鴨血食用。鴨血都有多種煮法食用，可以煮鴨血湯，可以炒鴨血，炒鴨血時要放油下鍋，再放水燜熟就可以了。炒鴨血可以放豬油，也可以放花生油，茶油，喜歡用羊油的話，也可以用羊油炒鴨血的。沒有影響。

8. 山茶油煮羊肉的好處

1.羊肉片化冰備用

2.蔥白斜刀切絲備用

3.鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右

4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

5.待羊肉片開始陸續(xù)變白時，加入蔥絲繼續(xù)快手翻炒均勻

6.放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋后一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。

這就是正宗的醴陵酒席羊肉做法。

9. 茶油可以炒羊肉嗎?

準備材料:羊肉，白蘿卜，大蔥，生姜，料酒，白胡椒粉，鹽，辣椒面，油

第一步把羊肉放進涼水里浸泡兩個小時（建議中間換一次水）。

第二步鍋里放水，依次把羊肉、料酒四小勺、蔥段、生姜片，用大火煮開并把血沫清除掉，撈出，燉鍋重新放水，水煮開之后把羊肉、蔥段、生姜片放進鍋里，之后把火調(diào)為小火并燉一個半到兩個小時。

第三步嘗一口羊肉，如果羊肉又嫩又好嚼、湯變得奶白色就可以了，燉好之后把蘿卜放進去，并把白胡椒粉和鹽放進去，繼續(xù)燉10分鐘左右。

第四步把面條（我個人比較喜歡刀削面）放進羊湯里，如果水覺得少，提前準備好開水，把開水放進去一些（以免湯很濃），煮一會兒，面條煮熟就可以出鍋了。（可以放一點青菜會更加美味喲~）最后，把切好的蔥花和香菜撒在湯面上

分

10. 茶油可以燒羊肉嗎

用料

羊肉片 洋蔥

孜然粉 紅菜椒

辣椒粉 白芝麻

1先把羊肉片泡一下血水除腥，泡的時候里面少來一點姜片和料酒。泡大概半個小時到一個小時左右吧。 

2之后倒掉血水，加入少許的鹽（總共菜的一半量，先入一下底味），一點點老抽，白胡椒粉抓拌均勻。再加入玉米淀粉和適量的食用油，抓拌均勻。腌制15～20分鐘左右。 

3這時候切上一些洋蔥絲和大蒜末，再來兩個干紅椒，放在腌制的羊肉上面。 4準備調(diào)料：辣椒粉 2勺，孜然粉2勺，花椒粉半勺，白芝麻粒適量，剩下一半量的鹽，雞精，味精。 

5再準備一些蔥花和紅菜椒。

準備就緒就開始炒菜了 

1首先先把鍋燒熱，然后倒油燒熱 

2鍋里的油開始冒煙的時候，把羊肉片，干辣椒，蒜末，洋蔥絲一起下鍋翻炒。 

3羊肉片開始變色了，變色后就加入配好的調(diào)料粉

4最后加入蔥花和紅菜椒翻拌幾下就可以出鍋了。

11. 茶油可以煮羊肉嗎怎么吃

原料：面粉2500克，羊腰窩油1000克，去皮花生仁50克，花椒5克，蔥25克，姜5克，蒜25克。

調(diào)料： 做法： 1.將羊油洗凈、切碎，放入鍋中，用小火煉成油，然后撈出油渣，再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥鋈粞蛴偷碾丁溆谩?/p>

2.先將花生仁放入羊油內(nèi)炸黃撈出。然后盆內(nèi)加水1碗，將羊油倒在水盆內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下面的雜質(zhì)刮凈，待用。

3.將面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉至七成熟，呈嫩黃色時，倒在案板上，再用小搟面杖搟碎過籮。將花生米剁成小粒。備用。

4.將羊油放在小火上化開，再晾至二成熱，隨即將面粉和花生仁下鍋炒，同羊油摻和均勻，并用手端住鍋耳晃一會兒，使面、油凝固成塊，用小鏟攤平倒出。吃時用刀刮 特性：本品油香濃，味鮮美，冬令補品，最宜作早茶食用。如佐馓子同食，風(fēng)味更佳。