1. 鵪鶉蛋能做成茶葉蛋嗎

如果說鹵茶葉蛋之前把雞蛋洗得干凈的話，那么它這個茶葉蛋的鹵汁用于鹵雞爪鹵鴨爪，鹵雞腿鹵肉都是可以的。因為鹵雞蛋里面都是有醬油，糖，鹽，八角，桂皮茶葉等這些香料都是適合鹵雞爪鹵肉鹵鴨爪的。

用茶葉蛋的香料包煮牛肉，味道也不錯～

1、蔥姜蒜料酒腌制牛腩塊，香料包冷水浸泡，30分鐘。

2、腌制過的牛腩塊冷水下鍋，煮熟瀝干。

3、小火冷鍋冷油加入冰糖，融化后加入熟牛腩塊翻炒。

4、加入蔥姜蒜，耗油，醬油，鹽，喜歡的配菜翻炒。

（可以加了香菇、蘑菇、土豆，紅辣椒，黑木耳、白蘿卜）

5、加入浸泡的香料水，香包，淹沒食材，小火燉煮。

6、收汁后，美味的牛肉就出爐啦～

PS：各種調(diào)料，根據(jù)自己口味的加，建議先少放一點，越煮越咸，我放多了，入味是入味，太下飯

2. 鵪鶉蛋做茶葉蛋的做法

— 食材清單 —

主料:

茶葉適量

輔料:

鵪鶉蛋適量

丁香適量

茴香適量

香葉適量

八角適量

花椒適量

紅茶適量

桂皮適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

蔥段10克

姜片10片

冰糖10克

— 烹飪步驟 —

1· 將雞蛋清洗干凈，放入鍋中加入適量清水淹沒，大火燒開后小火煮8分鐘后取出放入冷水中斷涼，斷涼后將雞蛋殼敲裂，備用.

2· 燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開后關(guān)火，浸泡一夜入味后即可食用。

3· 燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開后關(guān)火，

4· 浸泡一夜入味后即可食用。

3. 鵪鶉蛋可以做茶蛋嗎

不能做，溫度太高容易變質(zhì)。

自制皮蛋(/13)

我們先用160g熱水加2包紅茶泡出茶水。雖然紅茶水我們只要用135g，但由于茶葉會吸水產(chǎn)生損耗，所以泡茶的熱水可以稍多一點。

將135g紅茶水倒入150g皮蛋粉中。注意最好使用玻璃碗或瓷碗，不要使用金屬容器，因為皮蛋粉是堿性的，容易跟金屬容器產(chǎn)生反應(yīng)。

皮蛋粉主要成分是草木灰、生石灰和純堿，全程我們都不要用手去接觸，用筷子拌勻成粉漿，包括后續(xù)裹粉漿也要戴PVC手套。拌勻的粉漿比較熱，不能直接用來腌蛋，要靜置1-2小時，等待冷卻和化學(xué)反應(yīng)完成。

靜置過的粉漿，是呈現(xiàn)乳膏狀，用刮刀挑起，會緩慢滑落，這個狀態(tài)的粉漿，是比較容易均勻覆蓋蛋的全身。

今天我們分別用雞蛋、鴨蛋和鵪鶉蛋來制作皮蛋。

其實這三種蛋都是可以用來制作皮蛋的，不同的地方叫法也可能有區(qū)別，還有松花蛋、變蛋、灰包蛋等。

不同蛋腌制成皮蛋，最主要的區(qū)別是腌制時間不同，畢竟大小有差異。以最佳的室溫25度為例，鵪鶉蛋要腌4天，雞蛋腌12天，鴨蛋腌14天。如果你的室溫只有10度，那么腌制時間就要翻倍?？傊缰频臅r間，與蛋的大小，室溫的高低，都是成正比的。

把蛋的四周均勻裹上皮蛋粉漿，然后用保鮮袋扎緊。這一步“均勻”是關(guān)鍵詞，既不能太厚，也不能太薄，更不能厚薄不均。

不同的蛋由于成熟時間不同，所以要區(qū)分包扎。將包漿密封好的蛋收納在一個盒子里，貼上日期標(biāo)簽，上下都墊著毛巾，可以起到恒溫的作用。但注意做皮蛋室溫不能太低或者太高，低于10度或者高于30度都是容易失敗的。

然后放入一個相對密閉的空間靜置。由于廣東天氣實在太好，平均氣溫都在20度，所以阿濤順利的完成了皮蛋的制作。如果你此時家里溫度較低，或者開暖氣溫度較高，那么可以先收藏方子，等到年后開春回暖再進行制作。

腌制時間到了后，就要取出皮蛋，表面泥漿已經(jīng)變得干爽不容易沾手，沖掉泥漿后，就算停止腌制了，然后在陰涼通風(fēng)處靜置兩三天，以散去過重的堿味。

做好的皮蛋，蛋清部分是Q彈完整的，蛋黃內(nèi)部則有少許溏心就是剛剛好了。千萬不要腌制過頭了，腌制過頭的皮蛋，蛋清會化開成水，完全不成形。

晶瑩剔透的皮蛋就做好了。

4. 鵪鶉蛋能用茶葉做嗎

八角煮鵪鶉蛋材料　　鵪鶉蛋 8個 　　水 2/3杯 　　醬油 1/4杯　　 酒 1大匙 八角 1個 香菇根 3個做法　　1）將所有材料放入鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火煮7-8分鐘　　2）煮好后放在湯汁中入味香鵪鶉蛋鵪鶉蛋洗凈，放進鍋里，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然后把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯里浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。五香鵪鶉蛋材料: 鵪鶉蛋,鹽,五香粉.做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超咸的鹽水泡兩三個鐘.把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉后煮滾,適當(dāng)煮煮,煮出五香粉的味道.然后放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關(guān)火 (記住一會就行了,不然蛋會老掉).然后用匙羹把每只蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯里泡,泡得越久當(dāng)然越入味啦~! 煮鵪鶉蛋1。洗干凈要做的鵪鶉蛋。準(zhǔn)備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。 2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鐘后等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。 4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。

5. 鵪鶉蛋茶葉蛋做法

— 食材清單 —

主料:

茶葉適量

輔料:

鵪鶉蛋適量

丁香適量

茴香適量

香葉適量

八角適量

花椒適量

紅茶適量

桂皮適量

鹽適量

生抽適量

老抽適量

蔥段10克

姜片10片

冰糖10克

— 烹飪步驟 —

1· 將雞蛋清洗干凈，放入鍋中加入適量清水淹沒，大火燒開后小火煮8分鐘后取出放入冷水中斷涼，斷涼后將雞蛋殼敲裂，備用.

2· 燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開后關(guān)火，浸泡一夜入味后即可食用。

3· 燒開的鹵水中加入所有配料攪拌溶解后，放入雞蛋，燒開后關(guān)火，

4· 浸泡一夜入味后即可食用

6. 鵪鶉蛋可以做茶葉蛋嗎

茶葉蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、金駿眉茶葉、蔥段、姜片、桂皮、香葉、花椒、大料、干紅辣椒、生抽、老抽

具體做法：

1、我一般都做七天的量，時間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因為要帶殼腌制，所以必須要徹底洗干凈。

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點動手試試吧。

7. 簡單鵪鶉蛋做茶葉蛋的做法

您好，以下是鹵鵪鶉蛋的不去皮的家常做法：

材料：

鵪鶉蛋 500 克

生姜 3 片

八角 2 顆

桂皮 1 段

香葉 2 片

料酒 2 湯匙

老抽 1 湯匙

生抽 1 湯匙

冰糖 30 克

水 適量

步驟：

1.將鵪鶉蛋洗凈，用刀在蛋殼上劃上一刀，這樣可以避免煮開后鵪鶉蛋炸開煮爛，同時也方便入味。

2.將生姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮和香葉。

3.將鵪鶉蛋放入鍋中，加入足夠的水，大火煮開。

4.煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約 5 分鐘，讓蛋黃變成半熟狀態(tài)，撈出蛋放入涼水中，稍微冷卻一下，用手輕輕地捏一下，蛋殼變得松軟后，用手指輕輕地揭開鵪鶉蛋殼，不要將蛋黃揉碎。

5.將煮蛋的水倒掉，鍋中加入適量清水，放入生姜、八角、桂皮和香葉，加入料酒、老抽、生抽和冰糖，燒開后加入鵪鶉蛋，燉煮約 20 分鐘，直到鵪鶉蛋入味。

6.最后將鹵水收濃，讓鹵汁浸透到鵪鶉蛋里即可。

溫馨提示：不去皮的鵪鶉蛋更加入味，但是在煮蛋的時候一定要注意火候，不要讓鵪鶉蛋煮爛，否則口感會變差。

8. 鵪鶉蛋怎樣做茶葉蛋

可以做茶葉蛋，需要根據(jù)鴨蛋數(shù)量適量調(diào)整其他材料的用量，以下是大概的配方：

材料：

1. 鴨蛋（15個）

2. 茶葉（適量）

3. 現(xiàn)制五香料（適量）

4. 醬油（約100-150毫升）

5. 冰糖（適量，根據(jù)個人口味）

做法步驟：

1. 將鴨蛋用水清洗干凈，然后放入冷水中，用小火煮10分鐘。

2. 待水沸騰后，隔涼水剝殼，剝好后用刀在鴨蛋表面剮花（花剮得越多味道越入味哦）。

3. 準(zhǔn)備一個深度容器，把所有鴨蛋放進去。

4. 加入適量的茶葉、現(xiàn)制五香料和冰糖，攪拌均勻。

5. 倒入約100-150毫升的醬油，把鴨蛋淹沒在醬油中。

6. 將混合物倒入鍋中，加入清水淹沒到鴨蛋上方，大火煮開后改小火，燉煮2-3個小時。

7. 燉煮好后，讓茶葉蛋晾涼，可放入冰箱冷藏，放置數(shù)小時后，茶葉蛋更入味。 

小貼士：

1. 適量的五香料和茶葉可根據(jù)個人口味進行添加和更改，以達到更好的口感。

2. 燉煮時間越長味道越入味，也根據(jù)自己喜好來調(diào)整。

3. 別忘了中途翻動鴨蛋，使得顏色均勻。