重慶鐵板茶油烤鴨加盟費多少(重慶鐵板燒的做法和配料竅門)
1. 重慶鐵板燒的做法和配料竅門
原料配方:香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克,沙姜、良姜、白蔻各42克,丁香25克,其中,丁香放多了會苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了會酸),郫縣豆瓣醬15千克,蔥節(jié)、姜塊各5千克,大蒜子10千克,熬去水分的鮮牛油、菜籽油、花生油各25千克,料酒1千克。
做法:
1. 將香料打碎,放入料酒,泡30分鐘,將香料沒有吸附的料酒倒掉,這樣香料出味快。
2. 鍋下三種油,燒到三成熱的時候,下蔥姜蒜,小火熬至其發(fā)黃出香的時候,撈出蔥姜留大蒜(以讓蒜出更多香味),下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時左右至出香而不發(fā)硬時?;?,入盛器,沉淀。
3. 沉淀到油醬分離時,將油和醬分開入盛器,然后取2/3的油和1/2的醬料入另一只鍋,下30千克清水,微火熬12小時左右(讓醬里的香味完全釋放),去渣,所得的油(水分全部熬出,剩余的油還是原油的2/3量)即成香辣油。
4. 將熬油剩余的1/2醬和1/3油混合攪拌,即成香辣醬。
2. 重慶日式鐵板燒
鐵板茄子
鐵板茄子是由茄子、豬肉、洋蔥、姜、淀粉、大蔥等混合制作而成,買的茄子切塊去皮、用鹽腌上,去除水分;蔥、姜、蒜、洋蔥切碎備用;依據(jù)個人喜好用蠔油、番茄醬、生抽、糖、鹽、胡椒粉、香油、雞精、少許淀粉調(diào)制湯汁;鐵鍋加少許油,將蔥姜蒜沫下鍋炒香,下肉餡翻炒,加洋蔥碎、料酒、醋、糖、生抽、鹽(一定要少放,甚至可以不放),炒好盛出備用;重新起鍋,加多一點油,燒熱,放入蘸好淀粉的茄子塊煎炸,直到兩面金黃撈出;鍋中留少量油,將煎好的茄子和炒好的肉餡倒入,淋上醬汁,用鏟子翻勻,小火煮5分鐘入味,要時刻用鏟子翻動,防止粘鍋,起鍋完成制作。
3. 重慶鐵板燒菜單
做法1.魷魚洗凈濾干,然后可以切成2種形狀,一種是切大片(用竹簽穿的),另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。
2.將切好的魷魚用醬料腌2小時以上,包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。
3.烤架上放一個鐵板,或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill),將魷魚抖去多余的醬料放上去鐵板燒。
4.鐵板燒的過程中,用鍋鏟重壓魷魚,這樣可以將多余水分擠出來,(魷魚稍微干點比較香)。
5.在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好,大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較干的時候,用勺舀一點剩余腌魷魚的醬汁澆在正6.在烤的魷魚上增加味道,烤到醬汁基本上干了就可以了。
4. 重慶鐵板燒烤
5000快的話,你不光可以做燒烤,還可以做其他號幾種項目,有興趣可以咨詢重慶指南針食品。
5. 重慶口味鐵板燒做法
特產(chǎn)美食有:
星湖魚
九大碗
汆湯肉
永川桂花糕
胡椒湯園
永川皮蛋
永川高粱酒
永川豆豉
永川香腸
特產(chǎn)美食有:來蘇頭刀菜
特色小吃有:川糧麻辣串串、茅廝面、五板橋橋頭涼蝦、上游酸辣粉、紅河手抓香干
永川
永川區(qū)隸屬重慶市,位于長江上游地區(qū), 重慶西部,地處東經(jīng)105°38′~106°05′、北緯28°56′~29°34′。東連江津區(qū)、璧山區(qū),西接榮昌區(qū)、大足區(qū),北界銅梁區(qū),南臨四川 合江縣、瀘縣,是成渝經(jīng)濟區(qū)的節(jié)點城市、重慶城市發(fā)展新區(qū)的重要板塊,歷來是重慶西部和川東南地區(qū)重要的商業(yè)物資集散地和政治、經(jīng)濟、文化中心。
永川區(qū),因“城區(qū)三河匯碧、形如篆文‘永’字”而得名,公元776年置縣。洪武六年(1373年),復置永川縣,屬重慶路。1992年5月,永川撤縣建市。2006年12月,經(jīng)國務院批準撤市設區(qū)。
全區(qū)屬于亞熱帶季風性濕潤氣候,幅員面積1576平方千米,戶籍人口113.1萬人(2015年末),轄7個街道、16個鎮(zhèn),擁有茶山竹海、主題娛樂公園樂和樂都、衛(wèi)星湖、黃瓜山等景點。
永川因千年歷史,又是巴渝文化的交融之地。重慶永川特色美食,主要有“九大碗”,氽湯肉,永川“星湖魚”等。
位置境域
永川區(qū)位于長江上游北岸,地處東經(jīng)105°38′~106°05′、北緯28°56′~29°34′之間;東鄰 江津區(qū),東北靠 璧山區(qū),北界 銅梁區(qū),西接 榮昌區(qū),南與四川 合江縣、 瀘縣接壤。幅員面積1576平方公里。
地質(zhì)地貌
永川區(qū)地質(zhì)構造屬揚子準地臺重慶地臺向斜的一部分,為新華夏系次級沉降帶,川東南弧形褶皺帶華瑩山帶狀褶皺永川帚狀褶皺束;境內(nèi)云霧山、巴岳山、黃瓜山、陰山、箕山5 條低山山脈呈東北-西南走向,成川字排列。
氣候特征
永川區(qū)屬于 亞熱帶季風性濕潤氣候,全年平均氣溫17.7℃。年平均降雨量1015.0毫米,平均日照1218.7小時,年平均無霜期317天。
交通
截至2015年4月,全區(qū)公路總里程達到2802公里,公路網(wǎng)密度達到每百平方公里178公里,鎮(zhèn)(街)通暢率、行政村通達率、行政村通暢率均達到100%。全區(qū)有道路客運企業(yè)11家、貨運企業(yè)45家、維修企業(yè)382家、駕校12家,擁有客、貨運輸車輛7783輛(其中班線客車913輛、城區(qū)公交車227輛、出租車540輛、村村通客車109輛、貨車5994輛),年客運量6647萬
6. 重慶鐵板魚
回答如下:重慶的魚以河鮮為主,其中最有名的是鯽魚和鰱魚。以下是一些重慶著名的魚類美食:
1. 鐵板燒魚:魚肉鮮嫩,搭配各種調(diào)料和蔬菜,口感極佳。
2. 沸騰魚:重慶最著名的菜品之一,魚肉鮮嫩,味道麻辣可口。
3. 重慶火鍋:火鍋中的魚類也是重慶美食中的一大亮點,包括鯽魚、鰱魚、草魚等。
4. 重慶魚片:將魚肉切成薄片,搭配各種蔬菜和調(diào)料,清爽可口。
總之,重慶的魚類美食非常豐富,可以根據(jù)自己的口味選擇不同的品種和做法。
7. 重慶好吃的鐵板燒
我干法式鐵板燒兩年,是白蘭地,瓶口按一個尖尖的嘴,可以防止撒出的酒的多少,放火時要確定別有風,不然燒到自己或者顧客就不好了,一種方法是先在菜品周圍撒一圈然后火機點燃,另一種是先把點燃的火機舉在菜品旁邊,沖火撒酒,繞菜品一圈,火的大小靠控制白蘭地的多少來定,不知道你能不能明白,最好有人現(xiàn)場指導
8. 重慶鐵板魚的做法
鐵板燒的做法和配料材料魷魚 ,照燒醬或者BBQ醬,(如果自己調(diào)可以用醬油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、檸檬汁來調(diào)制)
做法1.魷魚洗凈濾干,然后可以切成2種形狀,一種是切大片(用竹簽穿的),另外是可以將魷魚須和不好切大片的部位切細條。
2.將切好的魷魚用醬料腌2小時以上,包括大片的魷魚是先腌好了再穿在竹簽上。
3.烤架上放一個鐵板,或者可以用室內(nèi)用的電子烤板(electrical grill),將魷魚抖去多余的醬料放上去鐵板燒。
4.鐵板燒的過程中,用鍋鏟重壓魷魚,這樣可以將多余水分擠出來,(魷魚稍微干點比較香)。
5.在大火的鐵板上魷魚大概烤8-10分鐘比較好,大片的自己注意翻面。一般在魷魚烤的比較干的時候,用勺舀一點剩余腌魷魚的醬汁澆在正6.在烤的魷魚上增加味道,烤到醬汁基本上干了就可以了。
9. 重慶特色鐵板烤魚怎么樣
鳳凰城燒烤場非常不錯。 1. 鳳凰城燒烤場菜品味道非常好,主打烤串和烤魚,口感鮮美,香味十足。 2. 燒烤場的服務員服務很周到,態(tài)度友好,服務效率較高。 3. 燒烤場環(huán)境干凈整潔,氣氛溫馨,讓人感覺非常舒適。如果你喜歡燒烤,那么不妨去鳳凰城燒烤場嘗試一下,味道和服務都不會讓你失望。