營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)現(xiàn)了三種有于心腦血管的保健成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和P-谷固醇，所以使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。

花生油的功效都有哪些呢？

實驗選擇了65位中老年（40—60歲）健康者，每人隨即先后使用四種不同食譜：A基礎膳食，即原有膳食，動物性脂肪攝入較多，烹調(diào)用色拉油；B低脂肪高碳水化合物膳食；C花生油膳食，用花生油代替色拉油，減少動物性食物的攝入；D花生油加花生膳食