1. 糯米油茶的做法

油茶（侗寨）的做法步驟

1.開火，把曬干的糯米飯用油爆成米花。

2.將一把米放進鍋里干炒，不要加油。

3.然后放入茶葉炒一會。

4.加上適量的水煮開。

5.將茶葉撈出來。

6.將米花和小料加在另外的碗中。

7.將油茶倒入碗里。

8.完成。

2. 油茶糯米團

原料

糯米粉 (100g)

大米粉 (20g)

溫水 85g

油 適量

白糖 30g

紅糖 30g

熟白芝麻 5g

步驟

1

備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、溫水、熟白芝麻，

2

容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻，

3

倒入溫水和成面團，

4

案板上放塊紗布，將面團分成15g一個的劑子并搓圓，放在紗布上備用，

5

鍋中倒入較多的油和紅糖，

6

開中小火將紅糖燒化，漂浮在油面上，關(guān)火，

7

等油溫稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經(jīng)?；蝿渝佔?，

8

炸一會后，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，并用筷子在鍋里劃動，使其受熱均勻，

9

待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動，

10

顏色慢慢變深時轉(zhuǎn)中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現(xiàn)糖漿色即可關(guān)火，

11

撈出后放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻

3. 油糯米怎么做

食材：糯米粉、面粉、水、花生、紅糖、油

芝麻

做法步驟：

盆里準備200克糯米粉，先加入150毫升開水把糯米粉燙一下，多攪拌一會，散熱快點。

晾至糯米粉不燙手的時候，加入100克普通面粉，3克酵母，再加入50毫升涼水，和成光滑的面團，蓋上蓋子，餳發(fā)至兩倍大。

準備適量花生炒熟，晾涼后搓去外皮，裝入方便袋中，用搟面杖敲碎，再搟成小顆粒。然后裝入碗中，加入適量紅糖和干面粉，攪拌均勻備用。

面團開裂就是餳發(fā)好了，糯米團不會餳發(fā)的很大，取出來揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

取一個劑子搓圓，搟成包子皮，放上糖餡，包起來，把收口處收緊。

收口的一面沾上少許清水，再蘸上芝麻，用手按壓一下，讓芝麻固定。

電餅鐺預熱刷油，芝麻面朝下，放入餅坯，中火烙3分鐘左右，烙至底部金黃翻個面，烙至另一面金黃再次翻面。兩面金黃，用鏟子按壓能夠回彈就可以出鍋了。

4. 糯米油茶的做法大全

四川油茶的做法

大米和糯米泡水隔夜

將1瀝干，放入鍋中，小火，先炒一下，香味出來后打成粉。（也可不炒，直接將泡水隔夜的米打成粉）

用清水將其調(diào)成米漿

中火將適量清水燒開，再將米漿緩慢加入，并不停攪動成稀糊狀。用大火燒開后，改小火熬熟至薄糊狀

加入所有調(diào)料，拌勻開吃~~

小貼士

1. 米糊不能太濃也不能太薄。 2. 面馓子用新鮮面條切短后入油鍋炸至金黃即可。

5. 糯米油茶的做法視頻

首先炸糯米，將茶油倒入熱鍋煮沸，把糯米倒入鍋里，噼噼叭叭，轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花，把它撈起盛在碗或盤里。其次是將糍粑粒、玉米粒、花生米倒入鍋內(nèi)炸熟呈金黃色，全部撈出即可。

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放入少許油，多鹽（按個人口味），油熱后倒入茶葉翻炒，待鍋里冒起青煙倒入熱水煮沸。

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/3

煮好后的茶水味道香濃，盛上半碗茶水，在將糯米、糍粑粒、玉米粒、花生米加入碗中泡好即可食用

6. 油茶糯米怎么做

首先準備食材：糯米粉300g、紅糖適量、白芝麻適量、開水200ml、泡打粉2g、涼水50ml。

碗中倒入300g糯米粉，倒入200mI開水，攪拌成面絮。然后倒入50mI涼水、2g泡打粉，攪拌均勻，用手揉成表面光滑的面團。案板上抹些油，將面團搓成長條，切成小劑子，小劑子揉圓。

起鍋燒油，油溫兩成下入小劑子，炸制過程中用筷子不停翻動，受熱均勻防止粘粘，炸至表面金黃撈出控油，起鍋燒水，倒入紅糖，熬至粘稠，倒入白熟芝麻、果子，翻炒均勻，趁熱用竹簽串起來即可，這樣糖果子就做出來了。

7. 糯米油茶的做法和配方

1.取茶葉一大把，開水燒一壺

2.把茶葉放開水里浸泡

3.鍋燒熱，加油，倒炒米下去炒起泡，不停翻炒，使每一粒米起泡，如果炒時發(fā)現(xiàn)油少可以繼續(xù)加油，直到全部炒好，鏟出鍋裝起，保存需要密封。

4.生姜，大蒜洗干凈，拍碎，備用

5.鍋燒熱，放蒜碎姜碎下去翻炒

6.放洗好的控干水份的茶葉倒進去翻炒至水干

7.關(guān)火，鍋放地上，用錘子錘油茶幾分鐘

這是打油茶的過程

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8.放炤上開火加少許水，翻炒一下，可以在鍋里繼續(xù)錘

繼續(xù)拿下來在地上二次錘打油茶，如果是那種很牢固的炤，可以一直在炤上開火錘，因為我的炤不是很好，?，所以我一直在地上錘，中間又加熱，在炤上錘了幾下。

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9錘成這樣，大部分的茶葉，姜，蒜，差不多都打的很碎了。

10.開火，在茶葉中加水，幾個人喝就加幾碗水，煮開，水開，可以多煮一會，更入味，顏色也更好看。

11.隔濾網(wǎng)，舀出油茶，出鍋了，可以加鹽了。出鍋后加鹽是為了油茶不變色。

12.配上油茶果，炒米，排散，炒好的花生米，可以開喝了。加蔥花，香菜碎在油茶里，味道好極了

8. 糯米油茶的做法竅門

廣西油茶是制成后單獨成為一道美食，恭城油茶較為有名。它分為咸甜兩種口味。如果說它還能做成什么美食，那油茶粉和油茶泡飯則另有一番風味，以下是油茶的做法：

1.專用的炒米（糯米煮熟，曬干的飯粒）置炒鍋干炒，直到爆成爆米花，起鍋待用；炒花生或油炸花生待用；糯米粉加水攪拌成面團，揉成小顆粒放油鍋炸成金黃色，待用；

將綠茶洗凈，生姜洗凈用刀拍一下。

2.油加熱，加鹽，大火，將綠茶和姜依次倒入鍋中翻炒，之后文火，用木錘搗錘生姜綠茶，視操作情況適時加點水，直到將生姜和綠茶打出汁，再加入1000克水，煮沸即可?；稹?/p>

3.將油茶過濾到盛有白糖的缽或茶壺，可以隨時加熱，個人依據(jù)所好將小蔥末，小油果，油炸花生等放入小碗，淋入熱氣騰騰的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶了。

9. 糯米煲茶油功效

江口米豆腐

江口米豆腐是貴州銅仁著名的風味小吃之一，主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成堿水；然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數(shù)小時后磨成漿，打熟芡，捏成個狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。 江口米豆腐嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片、條、塊或制成蝦仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可

10. 茶油糯米飯怎么做

烏米糍：外觀顏色如其名，入口軟糯、又頗有嚼勁，微甜、回味又有米香，是用糯米和大葉烏梅樹的葉子為原材料做成。

第一次吃，你或許會覺得這種粘性很強的烏米糍，似乎吃下去很難消化，然而并沒有，因為糯米經(jīng)烏梅葉汁的催化，吃了反而健脾胃、通腸道。

一起來回憶下他的做法，還不知道的，正好可以學習啦！

1.要想出黑米，先得上山采好南燭葉，別看葉子是綠色的，他可能出烏汁。

2.采摘回來后，要用力揉搓，然后加入溫水浸泡，讓葉汁漸漸與水交融成黑色，再濾去葉渣。將澄濾過的水倒入白糯米中再浸泡半宿。

看，靜置以后，轉(zhuǎn)眼汁水就變成黑色的啦！神奇吧！

3.用烏汁浸泡糯米，半天過后，把變黑的糯米上鍋蒸熟。蒸熟的糯米飯烏黑透亮。

4.趁熱放進石臼中，用木柞又按又打，直到糯米飯變成一團粘乎乎、黑漆漆的糯米糕。

打糍是花大氣力的活。

先是兩個人用柞不停地將糯米飯按至八九成爛。

然后一個人舉起柞狠命地捶打，因為糍性甚粘，打下去、拔起來都相當費力。

而另一人則要不斷地將燙手的糯米團整個翻轉(zhuǎn)，使其均勻地受力。兩個健壯的后生直累得面紅耳赤、手臂發(fā)麻、氣喘呼呼。

大約二十分鐘左右，烏米糍被搗爛得沒有一丁點兒飯粒狀時，便用盆缽盛起。

別看這烏麻怪爪的東西不中看，單憑它散發(fā)出來的一股清香便令你饞涎欲滴。

一大塊的糯米糍要用刀切成一小塊一小塊的。

或手搓成一個個橢圓形的糍粑。

拌以豬油(或茶油)和白糖，上面放些炒熟的白芝麻，熱烘烘地往嘴巴里一送，頓時覺得滿口甘甜，齒頰生香。那種柔軟，那種滑膩，那種潤爽，是沒有任何糕點可以望其項背的。

11. 糯米粉做油茶

你好，徐州油茶是一種傳統(tǒng)的江蘇地方小吃，用于早餐或下午茶點。以下是徐州油茶的制作方法：

材料：

糯米粉100克、花生200克、芝麻50克、花生油適量、鹽適量、雞蛋1個、蔥姜適量、清水適量。

步驟：

1、將花生去殼后研成細末，芝麻炒香后研成細末，蔥姜切末備用。

2、糯米粉加入適量的清水攪拌均勻，加入少量鹽和蔥姜末。

3、將攪拌好的糯米粉倒入鍋中，用中小火慢慢翻炒，炒到糯米粉變黃，散發(fā)出香味。

4、將炒好的糯米粉放入攪拌機中，加入適量的清水，攪拌成糯米漿。

5、將糯米漿倒入鍋中，加入炒好的花生、芝麻、鹽，用小火不斷攪拌，煮至糯米漿變稠。

6、將雞蛋打入碗中，攪勻備用。

7、將煮好的油茶倒入碗中，加入適量的花生油和雞蛋液，攪拌均勻即可。

溫馨提示：徐州油茶口感糯軟，香甜可口，加入花生、芝麻等食材，更加美味可口。