營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 含有80%以上的不飽和脂肪酸，多為油酸和亞油酸，另外還含有軟磷脂、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸以及維生素E、膽堿、甾醇、麥胚酚等對(duì)人體有益的物質(zhì)。 功效作用 經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。 相克相宜 蒸飯時(shí)加入適量花生油可增添風(fēng)味，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。