中國的茶葉品種很對，關(guān)于十大名茶有很多的版本，我們就拿離我們時間最近的，2002年香港文慧報評選的十大名茶

西湖龍井西湖龍井是我們都熟悉的茶葉，也是知名度最高的茶葉之一，西湖龍井產(chǎn)于杭州西湖區(qū)，茶葉外形扁平，顏色為黃綠色，手感光滑。

西湖龍井在采摘后需要晾曬半天時間，然后根據(jù)品質(zhì)進行分類，下一步就是揉捻，就是用外力將茶葉揉捻成想要的形狀，然后就進入炒茶，龍井茶的炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。整個炒制過程又分為青鍋，回潮，輝鍋三個階段，制作工藝十分的復(fù)雜。

江蘇碧螺春碧螺春十大名茶之一，屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖的洞庭山，所以又稱為洞庭碧螺春碧螺春的茶葉特別的細(xì)嫩，炒成的茶葉卷曲成螺，顏色碧綠，故稱碧螺春。

碧螺春的芽葉細(xì)嫩，通常炒制一斤的碧螺春需要七萬顆左右的芽頭，通常有采摘，揉捻，搓團顯毫，炒青，炒制等步驟，每一個步驟都是比較的繁瑣。

安徽毛峰安徽毛峰也是綠茶的一種，正宗的原產(chǎn)地在安徽黃山，外形微卷，形似雀舌，綠中泛黃，安徽毛峰色制作步驟包括采摘，殺青搓揉，初烘，提毫，復(fù)烘等步驟。

湖南君山銀針君山銀針屬于黃茶，芽頭茁壯，大小均勻，呈金黃色，產(chǎn)于湖南洞庭湖中的君山，君山銀針始于唐代，清朝時被列為貢茶，據(jù)說文成公主出嫁時就帶了君山銀針進入西藏，君山銀針要經(jīng)過殺青，攤涼，初包，復(fù)烘，復(fù)包，足火等步驟。

信陽毛尖信陽毛尖屬于綠茶類，是河南的著名特產(chǎn)之一，曾在巴拿馬萬國博覽會上與茅臺共同獲得金質(zhì)獎，被譽為綠茶之王的美譽，信陽毛尖具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風(fēng)格，信陽毛尖需要經(jīng)過篩分，攤放，生鍋，熟鍋，初烘，攤涼，復(fù)烘，毛茶整理，在復(fù)烘等復(fù)雜工序。

祁門紅茶產(chǎn)于安徽，是安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，是英國女王及王室非常喜歡的飲品，祁門紅茶是紅茶中的極品，祁門紅茶制作工藝精細(xì)，分為采摘，初制和精制三個主要步驟，精制加工后的祁紅茶，外形條索緊結(jié)細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤；茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”

六安瓜片六安瓜片屬于綠茶，產(chǎn)于安徽大別山一代，清朝時為貢茶，在所有茶葉中，六安瓜片是唯一無梗無芽的茶葉，有單片生葉制成，有非常悠久的歷史底蘊和文化內(nèi)涵，制作過程分為采摘，扳片，生鍋與熟鍋，毛火，小火，老火等步驟。

都勻毛尖都勻毛尖屬于綠茶類，外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮，產(chǎn)于貴州都勻市，手工制作方法為采摘，殺青，揉捻，搓團提毫。

武夷巖茶武夷巖茶產(chǎn)于福建武夷山，屬于烏龍茶類，是中國烏龍茶中的極品，產(chǎn)于武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶，烏龍茶還很多的功效，既有綠茶的清香，又有紅茶的甘醇，所以制作工藝介于紅茶和綠茶之間。

福建鐵觀音鐵觀音也是烏龍茶的一種，十大名茶之一，烏龍茶的代表，也是介于紅茶和綠茶之間，屬于半發(fā)酵的茶葉，我國主要有，閩南，閩北，廣東，臺灣等四大產(chǎn)區(qū)。

其他被評為十大名茶的還有南京雨花茶，涌溪火青，太平猴魁，普洱茶等