1. 煎紫薯餅要放油嗎

主料

面粉45克、紫薯粉5克、水27克、豬油5克、糖8克

輔料

低筋面粉35克、紫薯粉5克、豬油25克、紫薯餡適量

步驟1

材料：

水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 豬油5g

油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 豬油25g。

紫薯餡適量

步驟

準(zhǔn)備好2個(gè)碗，分別裝進(jìn)水油皮，油酥的材料；

分別將他們?nèi)喑蓤F(tuán)；

然后分別均勻的分成9粉；

然后取一個(gè)水油皮團(tuán)搟成圓皮，包入一個(gè)油酥團(tuán)；

將所有的都包好靜置10分鐘；

將小圓面團(tuán)搟成長(zhǎng)條；

步驟2

由上往下的卷起來(lái)；

將其余的也都這樣做好；

將卷好的面團(tuán)豎著，再次搟開(kāi)成長(zhǎng)形；

再次從上往下卷起來(lái)，將所以面團(tuán)全部卷好，靜置松弛15分鐘；

取一個(gè)小面劑搟成一張圓皮，包入紫薯餡；

包好了之后，把收口朝下；

步驟3

用手輕輕按成成圓餅狀；

把做好的餅子邊緣一圈沾上雞蛋清，然后沾上芝麻；

所有的做好后放在烤盤(pán)上；

進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度中層18分鐘左右即可；

步驟4

紫薯餡的做法：

把紫薯蒸熟，放到不燙手就剝?nèi)ネ馄ぃ?/p>

用勺子壓成泥，如果太干了里面可以加一點(diǎn)牛奶；

加入葡萄干碎拌勻；

揉成小團(tuán)就做好了

烹飪技巧

1.油酥如果不好合成團(tuán)，可以放進(jìn)冰箱冷凍一下再操作，讓豬油稍微凝固，這樣就不會(huì)太沾手；

2.做的過(guò)程中，注意隨時(shí)蓋上保鮮膜或者濕布在面團(tuán)上，防止方便風(fēng)干；

3.面團(tuán)的靜置很重要，可以讓面團(tuán)松弛更好操作。

2. 煎紫薯餅要放油嗎竅門(mén)

你要是做的多的話就先煎的半熟或7分熟的樣子，然后下次拿出來(lái)吃的時(shí)候再煎熟，要是一次性就煎熟放在冰箱里，下次拿出來(lái)再煎就要焦了，口感就差了而且不健康。

3. 平底鍋煎紫薯餅

1、食材：紫薯3~5個(gè)、糯米粉適量、白糖少許、白芝麻適量

2、把紫薯去皮切片放入蒸鍋蒸熟，然后拿出來(lái)加適量的白糖，再搗成紫薯泥。

3、用適量的糯米粉加水揉成面團(tuán)，再分成50克大小的面團(tuán)。

4、然后把一個(gè)小面團(tuán)壓扁，再放入適量的紫薯泥包好。

5、然后粘上芝麻，再壓扁兩面都粘好芝麻，以次全部都做好。

6、平底鍋里放少許的油，再放入紫薯餅小火煎，煎至兩面金黃煎熟即可。

4. 紫薯餅要煎多久

用料

油皮

中筋面粉 225克

豬油 56克

綿白糖 38克

熱水 85克

油酥

低筋面粉 165克

豬油 73克

紫薯芋泥餡

芋頭 250克

紫薯 155克

綿白糖 30克

做法步驟

1、芋頭和紫薯蒸熟，加綿白糖，一起搗碎

2、放涼后做成小團(tuán)，每個(gè)大約28克左右

3、油皮材料混合揉成團(tuán)，裝入保鮮袋靜置1小時(shí)，油酥材料也混合成團(tuán)，裝袋放置

4、靜置后的油皮很有彈性。油皮材料分成15份，每個(gè)約25克，油酥材料分成15份，每個(gè)約15克。

5、每個(gè)油皮中包入一塊油酥，收口，蓋上保鮮膜，防止水分流失

6、取一塊面團(tuán)，搟成橢圓的長(zhǎng)條，然后從上往下卷起來(lái)

7、卷好后直接在中間按一下，然后把左邊這頭拉回中間按下去

8、再把右邊這頭也拉到中間按下去，然后拿起來(lái)看看，從側(cè)面看就是右邊這種卷起來(lái)的狀態(tài)

9、放在揉面墊上，用掌心按壓扁

10、用搟面杖搟成圓形

11、中間包上一塊紫薯芋泥餡。包好收口

12、收口朝下，按壓扁后搟薄一些，搟成圓形即可

13、平底鍋不放油，中小火，餅放入鍋中，先把一面煎至微黃再翻面，兩面都煎黃就熟啦，煎熟的餅是有點(diǎn)微微膨脹，把餅對(duì)折就出鍋，因?yàn)轲W是熟的，餅皮也很薄，很容易煎熟！

14、表皮酥酥的，特別松軟好吃

15、內(nèi)餡也很軟糯，好吃到停不下來(lái)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

5. 兩套紫薯煎餅,一套煎餅不放蔥

一個(gè)紫薯，剛好100g.切片，不用裝盤(pán)，直接擺入蒸籠，上鍋蒸熟。

步驟 2

蒸紫薯時(shí) ，可以提前制作蔥油。

先把蔥切小段……

步驟 3

鍋燒干，倒入油。油燒熱以后 放入蔥段，小火燒至蔥焦黃，即可關(guān)火……

步驟 4

過(guò)濾蔥渣，留蔥油。油溫比較高 ，小心燙手哦！記得要用陶瓷碗裝，不能用玻璃碗哦！

步驟 5

紫薯蒸熟以后，取出搗爛，(此時(shí)紫薯的凈重是242g）加入鹽，和入面粉……揉成非常柔軟的面團(tuán)即可哦！

注意了，我紫薯蒸熟是沒(méi)有一滴水份，所以預(yù)備的水是108g.面粉150g.

1.如果你的紫薯是含有水份 ，在添加水的時(shí)候可以適當(dāng)減少。

2.如果你跟我一樣都是沒(méi)有水份的紫薯 ，在添加水的時(shí)候 ，可慢慢加，先預(yù)留一點(diǎn)水，看面團(tuán)情況酌情添減！

步驟 6

不過(guò)還能看到一點(diǎn)點(diǎn)面團(tuán)，還是很柔軟的哈

步驟 7

滾圓 蓋住保鮮膜，醒30分

步驟 8

醒完面團(tuán)，在硅膠墊上均勻的抹上蔥油……一定要全部抹上哦，不然下一步就很難操作哦！

步驟 9

取出面團(tuán)搓成粗條，切成三段

步驟 10

取一塊面團(tuán)，用搟面棍搟成薄薄的面皮，越薄越好，不破最好

步驟 11

然后在餅皮上均勻的刷一層蔥油

步驟 12

餅皮的厚度非常薄哦，

步驟 13

然后從餅皮長(zhǎng)的一處，輕輕拎起一半，看餅皮的差不多是透明狀的哦～

步驟 14

然后像折扇子一樣，先折疊一半，然后另一半再折疊起來(lái)……

步驟 15

這就是全部折疊完的哦

步驟 16

然后再?gòu)囊活^拿起卷起來(lái)，邊卷邊稍微拉長(zhǎng)一些些，再慢慢卷起來(lái)

步驟 17

三個(gè)面團(tuán)處理完畢，螺旋面朝上，蓋上保鮮膜，松弛15分……

步驟 18

因?yàn)槲业牟徽村伿?6的，所以一塊面團(tuán)我要分成小兩塊……

所以面團(tuán)側(cè)面立起來(lái)，刀往中間對(duì)半切開(kāi)～保證一面都有完整的螺旋面哦！千萬(wàn)別對(duì)著螺旋面直接對(duì)半切開(kāi)啊，做不成，我可不賠的啊

步驟 19

取一小半塊面團(tuán)搟平，搟成你家煎鍋的大小就可以啦

步驟 20

平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，刷一層薄薄的蔥油

步驟 21

放入紫薯餅皮，轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎黃一面

步驟 22

翻個(gè)面，看～美美的紫薯顏色就出來(lái)啦

我的餅皮很薄，所以煎至兩面焦黃時(shí)，餅皮就已經(jīng)熟啦～

步驟 23

取一個(gè)盤(pán)子，放一張油紙，取出紫薯餅～

步驟 24

那就趕緊洗凈生菜

步驟 25

取一張生菜

步驟 26

煎一個(gè)蛋，擠一些番茄醬

步驟 27

卷起～

步驟 28

捆好！取走！

6. 煎紫薯餅的做法家常做法

一、蒸紫薯

原料：紫薯

做法：

1、紫薯洗凈

2、隔水蒸20分鐘左右熟即可。

二、紫薯餅

原料：紫薯，白芝麻，少許植物油。

做法：

1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟。

2、用勺將紫薯?yè)v成泥，搓成丸子，再壓成餅。

3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘。

4、出鍋時(shí)可以在撒點(diǎn)芝麻

三、紫薯牛奶糕

原料：紫薯150g，鮮奶360g，砂糖50g，魚(yú)膠粉12g。

做法：

1、 魚(yú)膠粉先用一點(diǎn)水浸泡變軟。

2、紫薯去皮切塊蒸熟后，放入攪拌機(jī)攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌(攪拌到變成紫薯泥漿)。

3、鍋里倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚(yú)膠粉攪拌至融化。

4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續(xù)攪拌五分鐘。過(guò)程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。

5、倒入容器里讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

四、紫薯饅頭

原料：紫薯 (250g)全麥面粉 (600g)酵母粉 (6g)溫水 (適量)

做法：

1、酵母粉用溫水化開(kāi)。

2、再面粉中加入蒸好的紫薯。

3、加酵母粉揉成光滑的面團(tuán)。

4、蓋上濕龍布，蓋蓋。

5、放在陽(yáng)光下自然醒發(fā)。

6、醒發(fā)好的面團(tuán)

7、把發(fā)好的面團(tuán)排氣，揉透。

8、下上劑子。

9、揉成饅頭生胚。

10、蓋上毛巾醒發(fā)20分鐘。

11、放入蒸鍋中。

12、冷水上汽旺火蒸20分鐘再關(guān)火虛蒸5分鐘即可

五、蜜汁雙薯

主料：紅薯 (160g)紫薯 (130g)糯米粉 (30g)

調(diào)料：蜂蜜 (適量)白芝麻 (適量)

1、準(zhǔn)備所需食材

2、將雙薯洗凈去皮，切成小塊入鍋蒸熟

3、將蒸熟后的雙薯壓成泥，分別加入15g糯米粉攪拌均勻

4、取適量紫薯泥，壓成圓餅狀

5、放入適量紅薯泥

6、將其輕輕團(tuán)起，做出小紫薯的樣子

7、整好后放入盤(pán)中，依次做好其余薯泥

8、將雙薯重新放回鍋內(nèi)蒸上6分鐘左右

9、取出灑上適量白芝麻，淋上適量蜂蜜，即食

六、紫薯糯米滋

原料：糯米粉 (150克)澄粉 (30克)紫薯 (150克)調(diào)料豆沙餡 (80克)椰蓉 (20克)糖(本菜譜豆沙是甜的，沒(méi)配糖)(適量)水(奶) (適量)

材料：糯米粉150克，澄粉30克，椰蓉20克，熟豆沙80克、糖、奶(水)適量(豆沙是甜味的我就沒(méi)用糖)、紫薯150克。

做法：

1、糯米粉和澄粉混合一邊澆入開(kāi)水，一邊用筷子攪拌成雪花狀，停止加水。

2、紫薯蒸熟，趁熱去皮碾成泥(本人試過(guò)幾次，去皮蒸熟的紫薯味道不如帶皮的香甜)。

3、燙成雪花狀的糯米粉泥加入熱的紫薯泥中，用蒜臼錘碾和充分粘合在一起。

4、和成光滑的紫薯糯米粉團(tuán)。

5、紫薯面團(tuán)做成大小一致的小劑子，豆沙做成比紫薯球小的球。

6、紫薯球按成圓餅包入豆沙餡。

7、收口滾成光滑的球形，糯米滋胚做好了。

8、玉米皮(或者直接在蒸籠上)抹一層薄油，放入糯米滋胚蓋蓋。

9、開(kāi)鍋蒸5分鐘?；?，蓋2分鐘出鍋

10、蒸好的糯米滋趁熱滾上一層椰蓉，

7. 煎紫薯餅要放油嗎為什么

紫薯仔是一種糯米糍， 里面是以紅薯或紫薯為主要原料制作的餡料紫薯仔是由糯米粉和其他淀粉、水、食用油等原料混合而成，外層是糯米糍皮，內(nèi)層是以紅薯或紫薯為主要原料加入適量白糖熬制而成的餡料紫薯仔的制作過(guò)程繁瑣，需要數(shù)道制作工序紫薯仔在制作過(guò)程中需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，因此需要一定的時(shí)間和耐心但是作為烘焙美食，紫薯仔可以作為下午茶點(diǎn)心或小食品，制作時(shí)間雖然不太充足，但并不會(huì)耗費(fèi)太多時(shí)間

8. 紫薯煎餅的配方

步驟/方式1

1：紫薯洗凈，去皮切塊，上鍋蒸15分鐘。

步驟/方式2

2：搗成泥，加入牛奶。

步驟/方式3

3：在全麥面包上抹上一層。

步驟/方式4

4：蓋上另一塊面包片切成四塊。

步驟/方式5

5：每塊均勻的抹上一層芝麻蛋液，可加入一點(diǎn)油

步驟/方式6

6：空氣炸鍋165℃ 12分鐘

步驟/方式7

7：出鍋

9. 煎紫薯餅要放油嗎視頻

食材：紫薯半個(gè)

紅豆沙適量糯米粉適量白糖適量白芝麻適量

具體步驟：1. 紫薯洗干凈去皮、切片

2. 上鍋蒸熟

3. 加入適量白糖、壓成泥

4. 加入適量糯米粉揉成團(tuán)

5. 取一小團(tuán)、揉圓按個(gè)窩、放入紅豆沙餡、搓圓壓成餅型、

6. 兩面粘點(diǎn)白芝麻

7. 電餅檔預(yù)熱、刷油、蓋好蓋子、煎起表面有鍋粑就可以了

10. 紫薯煎餅的做法大全

一般來(lái)說(shuō)，雜糧煎餅的顏色取決于所使用的雜糧種類以及加工工藝。一般而言，雜糧煎餅分為以下幾種顏色：1. 黃色：使用黃豆、玉米、小麥等糧食加工而成的雜糧煎餅，顏色通常為黃色。

2. 綠色：加入蔬菜如菠菜、苦菜等植物做成的雜糧煎餅，顏色通常為綠色。

3. 紫色：加入紫薯、紫米等材料制作的雜糧煎餅，顏色通常呈現(xiàn)出深紫色。

4. 黑色：使用黑米、黑豆等黑色食材加工制作而成的雜糧煎餅，顏色通常為黑色。

11. 紫薯煎餅面糊怎么調(diào)

蕎麥面餅的做法：

先將蕎麥面用開(kāi)水燙一下，晾涼和成面團(tuán)，之前做餅剩余的白面也是燙面的。和在一起。

將面團(tuán)分成劑子。將玉米油和十三香，加少許鹽和成抹在劑子上。將另一個(gè)面皮放上。搟成薄餅。熱鍋涼油放入薄餅。小火慢烙。烙至兩面金黃即可。

蕎麥面之中含有大量的淀粉和蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)之內(nèi)的氨基酸含量是十分平衡的，其中在蕎賣(mài)麥面之中含有的賴氨酸和酸酸含量也很多，并且蕎麥面之內(nèi)含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，對(duì)于人們的身體健康模式也是特別的有利的，經(jīng)常吃蕎麥面對(duì)于提高體質(zhì)有好處適合多種的人群食用哦。

蕎麥面中的維生素D1.B2是小麥粉的3—20倍，為一般谷物所罕見(jiàn)。蕎麥面的最大營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是一般食物很少具備的，即同時(shí)含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對(duì)高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質(zhì)，特別是磷、鐵、鎂，對(duì)于維持人體心血管系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。經(jīng)常吃蕎麥面可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防心血管疾病有一定的作用，同時(shí)也可以有提高免疫力和體質(zhì)的作用，含有的能量是比較多的，可以補(bǔ)充體力。