一、舟山梭子蟹家常做法？

水煮梭子蟹：

水煮梭子蟹有點(diǎn)類(lèi)似清蒸的口感，只是烹調(diào)的方式略有不同。兩只梭子蟹塞進(jìn)鍋用水煮，放姜片、蔥結(jié)、料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火再5分鐘，出鍋蘸著醋、生姜末等吃。

材料：主料螃蟹300g、配料醬油適量、姜適量、醋適量

做法：

1、買(mǎi)來(lái)螃蟹后，一定要養(yǎng)在水中，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。

2、然后，用刷子，細(xì)細(xì)刷蟹的正面、背面，洗得干干凈凈后，放鍋中煮。

3、待蟹殼變紅，再煮十分鐘左右即可。吃的時(shí)候，要蘸放有姜和米醋的醬油吃。

二、家常菜菜譜，簡(jiǎn)單的

簡(jiǎn)單家常菜蘿卜排骨湯菜譜如下：

1、準(zhǔn)備原料，蘿卜、排骨、香菜提前清洗干凈。排骨和清水一起放進(jìn)鍋里，煮開(kāi)去血沫，撈出瀝水。

2、焯過(guò)水的排骨和姜片一起放進(jìn)高壓鍋里，加上料酒和適量溫水，合上鍋蓋，啟動(dòng)“煲湯”功能。

3、高壓鍋還有15分鐘時(shí)，排氣，打開(kāi)鍋蓋，把蘿卜削去外皮，切成滾刀塊，放進(jìn)鍋里，再加一小勺鹽調(diào)味。

4、合上鍋蓋，繼續(xù)將沒(méi)有完成的煲湯程序完成，等高壓鍋工作結(jié)束，蘿卜排骨湯就做好了。

生炒又稱(chēng)火邊炒，以不掛糊的原料為主。先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。紅棗當(dāng)歸木耳湯具有很強(qiáng)的補(bǔ)血功效，因?yàn)榧t棗乃健脾、益氣及調(diào)經(jīng)之佳品；當(dāng)歸則具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)的功效；黑木耳具有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥之效用。以下就是此湯的做法介紹。

材料:

紅棗10顆、當(dāng)歸15克、水發(fā)黑木耳10克。

做法：

1、紅棗洗凈、去核備用

2、用水煎當(dāng)歸，去渣取汁。

3、黑水耳泡發(fā)洗凈后切小塊備用。

2、用當(dāng)歸汁燉煮紅棗、黑木耳，燉爛后即食用。

紅棗當(dāng)歸木耳湯的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎?此湯做法簡(jiǎn)單方便，非常適合女性朋友食用。

可樂(lè)雞翅的做法

1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍；

2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20～30分鐘；

3.蔥切(寸)段備用；

4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香；

5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火)；

6.加入可樂(lè)止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒；

7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋；

8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了。

最簡(jiǎn)單就是買(mǎi)一本

川菜系列的

書(shū)籍

隨便給你介紹兩樣簡(jiǎn)單的，蓮子湯

不用說(shuō)你也知道怎么做這個(gè)簡(jiǎn)單

稿筍炒肥肉。芹菜牛肉抹，就是把牛肉坎成肉抹炒芹菜

家常菜做法簡(jiǎn)單，收藏起來(lái)，等你下廚的時(shí)候肯定用得上

三、家常菜食譜

1.蒸臘肉是湖南的傳統(tǒng)地方菜，屬于湘菜。由臘肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調(diào)料做成，放在鍋里蒸。方法簡(jiǎn)單，其蠟香濃郁，咸中帶甜，柔韌不膩。2018年9月10日，《中華美食》正式發(fā)布，“臘肉蒸”被評(píng)為湖南十大經(jīng)典名菜之一。

2.杭州東坡肉是浙江杭州的著名特產(chǎn)，屬于浙菜。東坡肉是一道以蘇東坡命名的菜肴。蘇東坡(蘇軾)是中國(guó)北宋時(shí)期著名的詩(shī)人。他對(duì)詩(shī)人和書(shū)法有很深的了解，他還學(xué)習(xí)烹飪菜肴。

3.麻婆豆腐是四川傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主料是豆腐，輔料是蒜苗和牛肉沫(其他肉類(lèi)也可以)，調(diào)料是豆瓣、辣椒面和胡椒面、醬油等。麻來(lái)自花椒，辣來(lái)自辣椒面。這道菜麻、辣、鮮、香、辣、青、嫩、脆。

4.宮保雞丁是著名的中外傳統(tǒng)名菜，包含在魯菜、川菜、黔菜中。它的原料和做法都不一樣。這道菜的起源與魯菜的醬雞丁、黔菜的胡椒雞丁有關(guān)。之后經(jīng)清代山東巡撫、四川巡撫丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成一道新菜――宮保雞丁，流傳至今。這道菜也被列為北京宮廷菜肴。之后宮保雞丁也傳到了國(guó)外。

5.肉末烤茄子是北京的傳統(tǒng)名菜，屬于京菜。屬于京味。主料是茄子、肉末、毛豆，烹飪簡(jiǎn)單。秋天，四季豆又嫩又好吃。這道菜吃起來(lái)咸中帶甜，微酸，香而不膩。

東北家常菜肴的種類(lèi)是非常多，不過(guò)東北菜肴的做法都是比較簡(jiǎn)單，不需要那么要求嚴(yán)格，這也是東北菜肴的一大特色，最常見(jiàn)的就是地三鮮和小雞燉蘑菇，這兩道菜肴肯定大家在生活中的時(shí)候都是品嘗過(guò)，只是從未吃到正宗的東北味道，只有正宗的味道上面才會(huì)變得更加全面，更加好吃。

小雞燉榛蘑

【菜系】 東北菜譜【主料】雞肉

【做法】 燉

【味型】 咸鮮

【成菜】 熱菜

1.東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；

2.整雞切大塊焯水； 3.鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

4.倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒(méi)過(guò)雞肉；

5.放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。

另：在東北，大蔥是重要的輔料。

地三鮮

【材料】

茄子100克，紅辣椒1/2個(gè)，青辣椒3個(gè)，土豆150克，生姜1小塊，大蒜5瓣，淀粉適量

調(diào)料：

食用油500克（實(shí)耗30克），精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙

【做法】

1．先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗凈，均切成滾刀塊，大小要一致，淀粉放入碗中加適量水調(diào)勻，

2．姜切沫，

3．蒜剁成茸，

4．往鍋內(nèi)放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色后撈起，瀝油，

5．鍋內(nèi)留少許底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調(diào)味料，出鍋前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。

【特點(diǎn)】

地三鮮咸鮮味美，老幼皆宜。

廚師一點(diǎn)通：

土豆、茄子可以同時(shí)放入油鍋炸（有的茄子比較老，可以先過(guò)一遍油）。

主料：東北拉皮，胡蘿卜，黃瓜，黑木耳，豆腐絲

做法

1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。

2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳泡開(kāi)煮熟切絲。

把肉絲，火腿絲或者榨菜絲一起拌。

首先確認(rèn)，學(xué)習(xí)做飯，食譜必不可少。關(guān)于你的問(wèn)題，個(gè)人建議最好的方法從網(wǎng)上下載一些帶視頻的電子食譜。當(dāng)然，傳統(tǒng)的紙質(zhì)食譜書(shū)也可以去網(wǎng)上書(shū)店購(gòu)買(mǎi)一些。

網(wǎng)上有很多家常菜菜譜

我覺(jué)得菜譜有用的標(biāo)準(zhǔn)是：

1、味道好

2、容易做

因此我推薦一道我經(jīng)常做的家常菜：土豆燉牛肉

一、用料

牛腩 500克

土豆 2個(gè)

姜片 3片

香葉 2片

八角 1個(gè)

花椒 20粒

冰糖 7顆

生抽 30克

料酒 15克

鹽 2克

老抽 15克

二、做法步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮出血沫后把牛腩撈出來(lái)。如果表面還有多余浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋?zhàn)永锛逡幌?，煎到表面微焦就盛出?lái)備用，不用煎到全熟。土豆煎過(guò)以后再燉會(huì)更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋?zhàn)永锪舻子?，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒(méi)過(guò)牛肉，一定要是熱水或者開(kāi)水。中火煮開(kāi)以后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時(shí)間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長(zhǎng)。

6、燉好后把之前的土豆塊倒進(jìn)去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下咸淡，覺(jué)得淡可以少量加點(diǎn)鹽。然后繼續(xù)蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開(kāi)蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

小貼士

土豆煎過(guò)以后再燉會(huì)更香更好吃哦~